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这是一种将大头菜、薄肉片、海鲜混在一起的薄烙饼食品，味道非常不错，在日本儿童当中很受欢迎。既可以是家人一起分享，也是聚会的人气之选。并且，营养也非常丰富！大家一起来挑战一下制作的过程吧。拌好配料煎好之后，在上面浇上沙司，最后再画上表情。
通过这次给出的菜谱，不是住在日本的朋友应该也可以动手做好吃的煎饼了。在日本有卖什锦煎饼用的面粉和沙司，所以只要把鸡蛋、面粉和配菜放在一起就可以了，做起来非常简单。用铁板煎着吃的日式什锦煎饼当中，有以下几种。
什锦煎饼：铁板烧的一种。本来只是把面粉溶解于水再煎熟即可，后来变成根据自己的口味，放入肉类、蔬菜等，所以就改名叫“什锦煎饼”了。
广岛风味什锦煎饼：开头不将面团和材料混在一起，而是把大头菜、豆芽等材料放在面团上煎，然后再在炒面等面条上面放上煎饼。最后在炒面一侧放上鸡蛋。这种煎饼最早出现于广岛。
文人煎饼：主要见于东京的平民区或关东各地。因为溶解小麦粉的水量较多，所以吃起来有一种滑溜溜的感觉。这种煎饼的特征是，首先煎一下配菜，弄成环状，在中央浇上材料再煎。用锅铲从铁板上铲下来马上就吃。
章鱼小丸子：在小麦粉面团当中放入章鱼块、葱、红生姜，然后放入3～5cm的球状铁板模具中煎烤。一般是蘸沙司吃。这种食物最早出现于大阪，现在作为节日活动的食品，在全国各地的节庆活动的小吃摊点上都能看到。
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1.什锦煎饼 1人份
鸡蛋 2个
小麦粉 1茶匙
玉米淀粉 2又1/2汤匙
牛奶或水 1/3汤匙
大头菜 140g
土豆 80g
虾 30g
薄肉片 50g（没有肉也可）
天妇罗渣 2汤匙（如果有的话）
鲣鱼粉 1/3汤匙（如果有的话）
干虾 2汤匙（如果有的话）
蛋黄酱 1/3汤匙
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沙司
如果有的话，市场上卖的现成的即可。如果没有，把下面的材料充分搅拌自己制作也可。
番茄酱 2汤匙
酱油 1茶匙
伍斯特沙司 1汤匙
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画表情的材料
奶酪片 １张
煮香菇 （或葡萄干）１个
蛋黄酱 适量（放在试管里的话，比较容易画）
海青菜 适量
圆模 直径2.5cm左右的1个，直径1cm左右的1个
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将大头菜切成碎末，土豆切成丝，虾切碎。
准备画表情的材料。将奶酪片1张从中间折成2层，用较大的模具做出形状。煮香菇用较小的圆模作出形状。（葡萄干不需要做形状，直接使用即可。）
做面团。首先把鸡蛋、牛奶、玉米淀粉进行搅拌。
将土豆和虾以外的材料放入面团当中，搅拌至蓬松状态。
将电烤盘（或煎锅）加热至180度，锅底放油摊开，先炒土豆丝和虾，取出，放入4当中。
搅拌至蓬松状态，锅底放油摊开，擦干，摊开5。
放上肉，仔细煎5分钟左右。
翻过来，再仔细煎。
放入沙司，将奶酪和煮香菇（或葡萄干）放上作眼睛，在头顶上放上海青菜作头发。用蛋黄酱作嘴巴。