咸猪肉
这是一道客家传统风味咸猪肉，据卢会长表示，台湾的中元普渡必定杀猪祭拜，同时举行杀猪公比赛，节庆过后，猪只吃不完，就会醃起来，一待年节喜庆新年就拿出来吃。他还授招，咸猪肉可以蘸点蒜茸，再加一点白醋，就好吃到吮手指囉！
白斩鸡
当然少不了三牲祭品之一的白斩鸡啦，这是客家人年节喜庆必要的主菜。很特別的习俗是，在除夕当晚，他们不能把这道菜吃完，一般要把鸡头、鸡翅膀及鸡脚留著，留待第二天，即新的一年才吃（意谓吃到明年，有头有尾，求个好意头），或者把它丟入台湾统称的长年菜里（俗称菜尾）。
红槽烧肉
客家人独特的红槽肉，色泽鲜艳，口感独特。红槽酿则是客家人的传统调味料，过年时用来酿渍保存过剩的肉类食物。红槽係以红麴、米酒和糯米酿製十天，使其发酵而成。
狮子头
在许多人的饮食回忆史里，“狮子头”绝对佔有重要的地位，它是除夕夜饭桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，也是歷史剧或章回小说中，满汉全席必有的一道宫廷菜。卢会长说，只有重要客人到访，才会煮这道菜哦。今天只能说，我们真的很荣幸呢。
菜尾
客家人在年节喜庆，酬神的宴客结束后，还有一个称为吃“菜尾”的饭局，就是把汤类的菜餚倒在一起，成为什锦菜汤，再热几个菜，邀请街坊邻居到家中吃饭，由於这种混合后的什锦菜汤口感非常迷人，所以每当宴席结束后，亲朋好友都会把包回去吃，而“菜尾”这个名词便一直流传至今。
炸年糕
农历新年必吃年糕，以祝愿生活年年高，一年更比一年好。年糕还有个小故事。古代人在苏州市修建一座大城，吴国宰相伍子胥想出妙招，在建城时最低层所用的方砖全是用糯米麵製成，经乾燥后存积地下，用来备战备荒，战乱后老百姓没有粮食就在城根挖地三尺，因城根底下存了很多糕米“方砖”，解决了老百姓的疾苦。后人为了纪念伍子胥的恩德，就用糯米製造出类似的食品。后来，这种食品在过年时才食用，所以人们叫它“年糕”。
猪脚片
將猪脚切成片，一片片沾上蒜茸和白醋，入口即化。
乌鱼子
乌鱼子俗称乌金，是台湾府城传统美食及名產之一，传统新年以乌鱼子送礼，橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，让人回味无穷，连日本人也视为珍品。这道珍饈自然也成为年夜饭桌上，不可少的海味。卢会长分享道，一般乌鱼子是用烤的，差不多三分熟就够了，另一种作法是，放一点酒精烧烤。待酒精烧尽后，乌鱼子则散发烧烤的香味。
牛肉
台湾人吃牛肉非常普遍，而本地人一小部份因为祭神而禁忌，指牛以前是帮我们耕田的，而且是有灵性的动物，所以不能吃。但台湾人大部份都没有这种信仰，反而在冬季里，吃些牛肉，可以有助於补中益气、滋养脾胃、强筋健骨之功效。牛肉因此也成了新年的桌上宾。
笋乾蹄膀
客家人刻苦耐劳，多到山中工作，所以嗜吃较油腻，够咸够酸的食物如蹄膀，才不容易消化，以保存更多体力。客家人也因为勤劳节俭，做了很多酱菜，吃不完的剩菜晒乾，醃起来，如笋乾、梅菜乾、萝卜乾等，没钱煮菜，就拿乾菜来吃。台湾也因为盛產笋，几乎天天都会有笋料理。
新春吃年菜，是我们华人传统的习俗，我们都知道吃年菜，典故很多，而你可知道台湾人过年又吃什么呢？台湾的客家人又吃什么呢？为了来年好兆头，台湾的年菜里，自然少不得加些吉祥味，必定要红运当头，求个事事顺利。
那天，在檳州台湾商会会长卢朝燃的家里席开一桌，摆满了整整十余道年菜，都是由会长的太太赖和玉花了整个早上的成果，一桌色香味俱全，卢会长还一一为我们解开了台湾年菜的含义。当中，很多都与大马华人年菜的典故有点相似呢。
在这个春节，吃上一桌丰盛的台湾年菜，还可以一边体悟不同的风土人情，真的別有一番风味。