喝茶的乐趣
您，喜欢喝茶吗？茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，大部分中国人喜欢喝茶，几乎是从神农氏嚐百草就开始；据闻隋唐饮茶之风大为风行，尤以唐朝一统天下之后，国泰民安，一些文人雅士提倡茗饮，方才陆续出现以「茶」作为吟诗作赋的题材出现；所以中国人很早就懂得喝茶的乐趣与优点，所以饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，并有上千年的历史。
喝茶保健的观念，更在现代得到印证，现代茶人也是从喝茶中体会多种美德， 这正是「茶」跟一般饮料之所以不同之处；茶人则须要作多种努力，方能具备这种美德，所以茶人才常被认为是谦谦君子。
精进茶艺、有德茶君子
茶人正因这份美好的理想，期许每位园丁都能在内涵上去努力，不断在茶艺这条路上精进；而茶艺进步最大的关键就是老师，所以此次很高兴能邀请到对茶艺专精的台中茶联会会长张文慧老师，担任耕读茶艺系列的茶艺讲师，从张老师那我们，可获得正确的茶艺知识，但真正的学习并不是停留在听闻而已，而是要将老师所教的思考清楚，思考清楚以后将所学应用于生活上或工作上并认真去练习，这样才有可能成为有德的茶君子。
共享茶艺芬芳
喝茶最棒的地方，不是一个人独饮，而是与三五好友共享，茶的香味、意境，所以好的观念也希望跟我们敬爱的茶友共听闻。因此在第三十二期耕读茶话中，耕读茶艺专栏所讲谈的茶艺知识，内容为「茶之器」的连载，第一次谈「茶之器」，主要探讨的重点是各式冲茶器具的起源、说明及拿法方式，在下一期中，则探讨附属茶器、煮水器；还希望各界与我们共享茶艺的芬芳。
茶器定义
一般谈到茶之器，基本上我们可以简单将之分为四大类为一、冲茶器；二、附属茶器，三、煮茶器，四、茶车。
冲茶器简单的定义为凡是器具可以冲茶出来，都可称之为冲茶器，并且依其作用不同而分六大类：●功夫茶壶●大壶●盖碗●茶碗●评监杯●同心杯。
注：在此六大类以外称为造形壶。
一、冲茶器
(一)大壶：
◎起源：大壶定义简言之就是壶较大，容量较多，大约明朝开始盛行，自明太祖废团茶，推行散茶衍生而来，早期是家庭必备茶组，放在客厅桌上，为平日饮水便利及待客奉茶之用。
◎用法：大壶泡茶时需注意置茶量少一点，浸泡时间勿太久，这样开会时使用，不断冲泡才好；目前大壶一般人使用重视便利性，故可视个人需求选择茶类使用。
◎拿法：视个人及壶的状况别不同。
(二)功夫茶壶（又称小壶）
◎起源：相传自明朝金沙僧开始，有小壶的制作，不论在土质、造型、诗词、隽刻等，都有其艺术价值，今天我们介绍的是依其把的拿法，也是一般人最常听到的称呼方式。
◎种类：一般常见的功夫茶壶，又可区分为六种，分别为正把、倒把、提梁、侧把、飞天、握把，如下图说明之。
◎拿法：我们先介绍正把、倒把及握把，其余三款，则需视个人情况及壶的造型别适用之。
1.正把壶、倒把壶 以大拇指及中指拿起壶把，食指 抵住壶钮，手自然放松，回正时以无名指及小指 扶正即可。
请特别注意第一张图与第三张图，手指头拿法的不同点。
2.握把壶拿法为，以指尖拿住壶身，手掌心空出来，手碗不用力。
◎用法：待茶之礼的课程，再与各位详述，本期仅就各式小壶先行认识之。
(三)盖碗：
◎起源：盛行于明清时期，可分为杯身、杯托、杯盖三部分，其演进过程为先有杯身，后有杯托及杯盖，功能是固定、保温、卫生之用；可当冲茶 器及附属茶器使用。
◎拿法：泡茶五个步骤即一启：掀盖；二收：纳茶；三扣：分茶；四运：运碗；五落：回收。
◎用法：冲茶的分量是 水注入后，茶七分满、水八分满。
备注：附属茶器的古礼如盖碗当附属茶器时，主客之间应注意的礼仪 是，当客人一次喝一口，喝了三口就喝不到茶 了，主人若没有再加茶，意思就是要送客，主人若还未送客，则应在客人喝第二口时就加水换茶。
(四)茶碗：
◎起源：从唐宋时期使用，而在近代时期茶碗可分有流、无流，无流的亦可以当为个人用茶具，两者皆为日韩抹茶道之 冲茶器。
◎用法：置茶量适当，分茶时搭配茶匙或汤匙使用，茶叶完全泡开后，将茶叶捞至碗边；个人使用时放三、五颗茶冲泡 ，冬天一人一碗很温暖，夏天也可用冷泡法。
◎拿法：待各式冲茶器运用的课程，再作详细的说明。
(五)评监杯：
◎起源：是国际评监杯，乃国际间用于客观评监茶叶的外观、香气、滋味、水色之用。
◎用法：评监杯容量为一百五十ＣＣ，取茶叶三公克，冲一百度热水，浸泡五至六分钟，等待茶汤冷却五、六分钟即可进行评茶。有关于评监杯其余细节，于比赛茶章节时再详细介绍之。
(六)同心杯
◎起源：原是办公室，泡茶方便使用的茶杯，因加了滤心顾名思义称为同心杯，方便分离茶叶与茶汤之用。
◎用法：直接置入茶叶于滤心，约铺于滤心壶底即可，一般来说可冲泡两次饮用之。
二、附属茶器
■闻香杯、饮杯：通常高杯称为闻香杯，矮杯为饮杯，一般杯子可分为敞口、直口、翻口、缩口四种器型。读者可试试看那种器型比较能表现香气或是喝茶顺口。
敝（bi）口
直口
翻口
缩口
■杯托、杯墊：杯托、杯垫：其功能为让我们在泡茶时，杯子有个定位，避免杯底水渍沾湿桌面；杯托在有较多茶席的茶会中，方便客人拿着走，却不能吸水，杯子会黏底或容易滑动；杯垫因属布制品，吸水性强，缺点是不方便拿着走，所以可视状况使用杯托或杯垫。
■茶海公道杯：茶海公道杯：早期中国人泡茶是没有茶海，相传是从西方奶盅演变，所以造形像西方 国家的奶盅，其功用为均衡茶汤及方便主泡者分茶。
■茶盤、茶承：茶盘、茶承：传统湿式泡法时使用茶盘，其功用为承接茶壶多出来的水，装水量较多；茶承功用同茶盘，装水量较少，所以一般都是乾式泡法使用。
备注：所谓的湿式与乾式的不同，在于水量的使用，乾式特别重视桌面的乾爽。
■盖置：盖置：泡茶时用以放置壶盖，让壶盖有个定位，兼具卫生的功能，其大小搭配壶盖使用之。
■渣方：渣方：为泡茶时用来放置茶渣的器皿，使用时茶渣容量不超过八分满。
■水方：水方：为乾式泡法时用来盛废水之用，配合杯子的水量、温杯、温润泡、洗杯水量加起来不超过八分满。
■茶洗：放置待洗茶具或洗好茶具，可选用椰子壳、木头等，碰撞声音较小。
■壶垫：放在壶与茶承中间，可保护壶减少碰撞，但其缺点易脏，要常更换。
■茶則：唐朝时即有的茶器，用来取茶、测量茶叶量及观赏茶叶。有很多形状，基本上功能都相同，名称统一为茶则。
■养壶垫：一般是湿式泡法时使用之，用来垫高使壶不会浸到水里，以免养壶时形成两种颜色或水痕，但目前因多是乾式泡法，所以较少人用。
■茶匙：分平匙、弯匙两种，使用时分乾的湿两边，一般尾部尖细一端，用来取茶（乾用），宽的部份则掏茶渣（湿用）。
■茶夾：夹取茶渣用，尤其提梁壶，有些角度不易掏茶比较需要用到。
■过滤网：过滤茶汤中的茶末，但不锈钢会改变茶汤品质，且要斟茶时过滤网要摆那里呢？也有卫生的疑虑，其实并不是很必要的茶具。
■奉茶盘：顾名思义为奉茶用，应先放在桌上，再双手奉上茶汤。
■茶巾盘：放茶巾的器具，现在较少人使用。
■茶巾：布制品，功用为擦拭泡茶时所产生的水渍。最好准备两条茶巾，一条擦壶；另一条擦拭桌面或其他有水渍的地方，用途是诉求卫生，一般放置主人右边。
■茶炙（炙茶器）：不是泡茶都需要炙茶，适用于不新鲜之茶或增加品茗乐趣。炙茶时翻动茶叶，均匀受热，让茶叶二次烘焙。
■茶仓：放置茶叶用的罐子，大小不一，也有外出款，携带方便，但一般若使用茶仓还是会走味，除非是存放陈年老茶，否则须尽快喝完，存放时特别注意避免高温、日光、潮湿、异味。
过滤器
茶巾盘
茶炙
茶仓
■壶包、杯袋：装茶壶及茶具的袋子，方便携带保护茶具。
■茶棚：置放茶具的地方。一般以前都使用谢篮较多，像耕读园出品的茶具倌皮箱，就是针对茶具专门设计的茶棚，内部已设计有茶盘、奉茶盘携带方便且每个茶具都有定位，在安全或实用上都已考量在内，家居或外出品茗皆适宜。
三、煮水器
■烧水壶、煮水器：有不同的材质与款式，各有其优缺点，像耕读园的烧水壶造型古朴，铝合金材质，安全耐用易携带 ，配上竹制壶把实用大方，是行家最爱的选择。
四、茶车：款式多种，要注意避免空间异味产生，最好能有多功能是比较理想。如耕读园的两款茶车，除良好材质外，内附茶盘及放置其他茶器的空间规划，不占空间又多功能性。