學記們為鍾耀明叔叔（左3）送上紀念品。左起徐豪昇、吳坤錡；右起李靖怡、黃敏婷、黃明思、鄧俊傑。
李石蓮婆婆娓娓道出傳統四會手工瀨粉如何從唐山引進南洋，最後成為務邊的代表美食。
清甜湯底加上芝麻及辣椒油，這碗瀨粉可稱得上是人間美食。
鄺三妹太婆（中）靠製作和售賣瀨粉養大孩子，其中女兒李石蓮（左）繼承她的手藝，兒子則大學畢業，讓她感欣慰。
把米洗乾淨，倒進大盆裡，然後以機器槌至粉末，再進行篩粉。
篩粉後剩下的“不及格”粉末，再拿去槌及多篩一次。然後，把木薯粉加進粉末內，攪拌均勻後用大洞的篩子再次過濾。不同的薯粉和白米粉末的比例會做出不同口感的瀨粉，所以這個步驟十分考功夫。
把米漿放進有三個小孔的容器，進行“瀨”粉過程，讓米漿成條形狀。
已完工的瀨粉，可準備打包出售。
瀨粉原是中國四會人逢年過節才有機會吃到的，隨著四會人漂洋過海到了南洋謀生，以出售家鄉瀨粉養活家人，才讓瀨粉搖身成為大馬美食。
務邊首家住家型瀨粉廠務邊有一家住家型瀨粉製作廠，是務邊首個瀨粉批發商；老闆鍾耀明，一手包辦所有瀨粉製作過程，從槌米、篩粉、搓粉、煮麵，樣樣都是自己來，絕不假手於人。
鐘叔叔的太婆是中國四會人，這門四會正宗瀨粉製作手藝傳到鍾叔叔手裡，共經歷了三代。
第一代：鄺太婆
為生活下南洋經歷日侵
祖母賣瀨粉助弟讀大學
鍾耀明的祖母鄺三妹太婆出生於中國四會，繼承了手工瀨粉製作技巧，過年過節時常與當地居民攜手合作製作瀨粉齊享用。
因生活艱苦，二次世界大戰前，鄺太婆攜帶當時只有9歲的女兒李石蓮，到霹靂州江沙落腳。雖然轉換了環境，但生活依然很苦；沒料到等待他們的，卻又是另一波戰亂：日本入侵南洋。
鄺太婆與其他居民的收入來源被日本政府限制，沒有多餘的能力去購買白米，唯有咬緊牙根，硬著頭皮，過著粗茶淡飯的生活，還試過把生蕃薯削皮就吃了。
日軍撤離南洋後開始售瀨粉
二次世界大戰結束，日本宣佈投降，南洋重獲自由；鄺太婆趁著經濟回揚，開始在江沙售賣瀨粉。
瀨粉受到居民的熱烈歡迎，大家都紛紛慕名而來。李石蓮也幫忙鄺太婆售賣瀨粉，為的就是要讓弟弟能夠順利就讀大學，將來好出人頭地。
由於家裡經濟狀況不允許，李石蓮並沒有上學，從小跟在鄺太婆身邊，學習一些刺繡、串珠等中國傳統手藝，也包括製作手工瀨粉。
第二代：李石蓮
丈夫中年患病難採礦
李石蓮靠瀨粉手藝養家
1950年末期，李石蓮在媒婆推薦下認識了來自務邊的鍾警廷，不久就結婚了，鄺太婆在江沙售賣瀨粉的生意也停止。
鍾警廷到了中年體弱多病，無法繼續採礦，唯有靠李石蓮重操舊業，賣瀨粉維持一家人的生活起居；當年她只有30餘歲，為了生活而順勢成為傳統手工四會瀨粉的第二代傳人。
李石蓮有一次在廚房時不小心滑倒，跌斷了左腳大腿的骨頭，導致行動不方便，唯有把製作手工瀨粉的職務傳承給了長子──鍾耀明。
第三代：鍾耀明
從製粉到擺檔一手包辦
鍾耀明初試批發反應佳
鍾耀明繼承家業後，從製作瀨粉到擺檔口煮食瀨粉，都是自己一腳踢，人手不足，奈何本身收入也只是剛足以應付生活，請不起員工。
天無絕人之路，鍾叔叔轉個念想到，既然人力不足以應付製作與煮食，不如專於製作，再把瀨粉批發給其他小販賣，豈不更好？
於是，他開創了務邊瀨粉批發業，反應大好，接訂單也接到手軟。
瀨粉普及化成務邊代表美食
瀨粉批發業讓不懂製作瀨粉的市民能銷售瀨粉，把瀨粉普及化，無形中製造了許多商機，一躍成為務邊的代表美食。
鍾叔叔說，務邊人都有一個古怪的習慣：如果發現檔口沒有賣瀨粉，即使已經挾了配料，也會倒回去，去找另外一家有賣瀨粉的檔口。這證明了瀨粉在務邊人心目中的地位。
李石蓮：四會瀨粉不傳給外人
年輕人無意繼承恐失傳
李石蓮婆婆說，瀨粉是四會人的特點，所以只能傳給自己家族的人，不能傳給外人。
但是，眼見傳統手工製作功夫不受下一代青睞，鍾叔叔表示，若以後有人想學他會考慮，沒有的話也沒辦法，只得讓這門工藝慢慢消失。
不過母子二人都異口同聲說，其實不大希望後人加入這門事業，因為製作瀨粉非常辛苦，希望自己的子孫可以往更好的事業發展。
瀨粉製作
瀨粉是使用薯粉與白米粉製成，白米為瀨粉增添濃郁味道，薯粉則增添嚼勁。手工製作的瀨粉比較短，但更有口感。
（1）把米洗乾淨，倒進大盆裡，然後以機器槌至粉末，再進行篩粉。
（2）篩粉後剩下的“不及格”粉末，再拿去槌及多篩一次。然後，把木薯粉加進粉末內，攪拌均勻後用大洞的篩子再次過濾。不同的薯粉和白米粉末的比例會做出不同口感的瀨粉，所以這個步驟十分考功夫。
（3）搓粉末直到變成米漿，不能太糊，也不能太細；太糊會使瀨粉難成條狀，太細的則會容易碎及斷成幾段。
（4）把米漿放進有三個小孔的容器，進行“瀨”粉過程，讓米漿成條形狀。
（5）放進準備好的熱水鍋裡煮，直到麵條浮起來就代表已經熟了。用竹簸箕撈起來後就“過冷河”，讓麵條收縮，吃起來比較有彈性。
（6）已完工的瀨粉，可準備打包出售。
學記感言
遺憾瀨粉手藝無人繼承
一直以來都知道務邊瀨粉很好吃，直到這次真正去採訪，才知道原來製作過程那麼辛苦和困難，讓我們大開眼界。但很可惜，瀨粉製作手藝正面臨後繼無人的問題，日後我們恐怕沒有機會再嚐到最原汁原味的手工瀨粉了。
負責人感言
追溯緣起更懂惜福
瀨粉之得名，在於“瀨”是一個動作，把米漿裝進有孔容器，在溫熱的水中倒出，“瀨”出條狀來。學記們很用心採訪務邊瀨粉的源起，希望通過這篇報導，讓大家日後嚐瀨粉時，多一份惜福之心。