追追追小組／調查報導
你知道電鍋一定要用開水蒸煮才安全嗎？這是網路上最近流傳的一則謠言，內容敘述電鍋使用自來水蒸煮，自來水的餘氯會覆蓋在食物上，對人體產生危害。電鍋真的要用開水或過濾過的水才比較健康嗎？
看原信：用大同電鍋蒸煮東西時,一定要用開水
這「又是」一則關於自來水含氯的謠言。沒錯，的確是「又是」。不久前追追追小組組內才討論過，按照之前的時間迴圈，感覺「自來水系列」應該會重出江湖。結果果然在剛進入2011年沒多久，自來水謠言捲土重來。之前我們曾經整理出近十年關於自來水加氯的謠言，各位可以先參考之前追追追小組所分析的「自來水謠言史」。
參見：偵探筆記／「自來水與三鹵甲烷」謠言史
看完上面的偵探筆記，我們先幫大家作幾個重點節錄：
- 自來水確實有加氯，並透過氯來消除水中有毒物質。
- 自來水經過氯消毒後，氯與有機物會產生反應，形成「總三鹵甲烷」的合成物。而三鹵甲烷確實會影響到肝腎功能、含致癌性，可能對人體產生傷害。
- 根據環保署資料，三鹵甲烷會致癌的攝取量：假設你70公斤，連續70年每天喝2000c.c.總三鹵甲烷含量為0.1毫克／公升的水後，才會有10萬人分之1的機率致癌。
- 台灣飲用水的總三鹵甲烷含量法定標準為0.08毫克／公升，根據環保署自來水抽驗資料，總三鹵甲烷的平均含量為：0.02毫克／公升。各位可以跟上一點的致癌攝取量作比較。
稍稍了解自來水與氯、三鹵甲烷之間的關係後，回到這次「電鍋蒸煮一定要用開水」的謠言。我們向台灣自來水公司求證，自來水公司提供我們一份公司內部的實驗數據給網友作參考。台灣自來水公司副總經理胡南澤表示，之前他們也有看到這則消息，因此自來水公司也做了一次模擬實驗。實驗是在電鍋內放食物跟水一起蒸煮，蒸煮15分鐘後，檢測其氯與三鹵甲烷濃度，實驗結果如下：
自來水公司表示，從實驗結果可以看出，餘氯及三鹵甲烷幾乎都已經隨蒸氣跑出、去除掉，因此民眾可以安心用電鍋煮食。另外關於這則謠言，自由時報也曾報導，報導中林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、環保署毒管處處長林建輝都認為民眾不必太擔心氯的問題，大家也可以作為參考。
參見： 自由時報 > 電鍋可用自來水煮食 2011-02-08
總結以上資料，自來水符合政府飲用水檢驗規範；目前也沒有可信的研究報告，能證明電鍋使用自來水蒸煮食物會對人體有害。但鑑於科學知識總是不斷前進，若有相關的更新資訊，我們也會持續跟進並向大家報告。