許多人在享用豐盛的大餐后，喜歡喝杯咖啡，去油解膩。但加拿大的一項研究發現，這可能會讓血糖加倍升高，影響健康。
加拿大圭爾夫大學的研究人員調製一種含有脂肪分子的特製飲料，讓健康的受測者喝下飲料，模擬人體吸收一頓富含脂肪大餐的狀況。6小時后再喝一杯糖水，接著測血糖。結果顯示，受測者的平均血糖會比未吃大餐、僅喝糖水的健康者高出32%。
在進一步的研究中，研究人員在喝下脂肪飲料后5小時讓受測者喝兩杯咖啡，1小時后，再喝一杯糖水。血糖測量結果發現，受測者的平均血糖指數比未吃大餐僅喝糖水的健康者高出65%。這意味咖啡因加劇高脂肪飲食對健康的損害。
主導這項實驗的波多恩教授說，“我們發現脂肪加上咖啡因，可能會削弱膽和胰臟之間的溝通，讓身體無法輕易去除血液中的糖分，第二型糖尿病患者或高危險群，應該限制咖啡因的攝取。”