客家的厝叶粿


皮料

60克 干粗叶或120克新鲜粗叶。煮软,沥干。
75ml 滚水(刚煮开的热水)
75ml 油
100克 幼糖(或50克)
300克 糯米粉
16片香蕉叶

馅料
200克 甜菜脯碎,洗净,沥干。
2大匙 油
1大匙 蒜茸

馅料汁
1 1/2小匙 糖
1/2小匙 黑酱油
1/4小匙 胡椒粉
1大匙 水

做法:

  1. 滚开了水,倒入装了糯米粉,糖和打烂至棉的厝叶在盆里,用SparMixer打了一阵,加入油,再打一阵,拿出来用手搓至光滑柔软,分成24份(原食谱做16份)。
  2. 把馅料炒香,加入馅料汁,试味待冷。
  3. 将小面团包入馅料,放在叶上(可以不涂油,已经太油了),用小火蒸(先用大火滚开水,换小火,盖要留点缝,不然粿皮蒸好会皱皱,不美。)10分钟。

不喜欢咸的馅,也可以包入甜的馅料如椰丝,花生之类。

看到都流口水。。。