用切成薄片的“寒蹄”，和著著雞肉絲、排骨、唐山大蒜、西芹烹煮，再醮上以白醋醃的紅辣椒一起吃，是新會人過年的習俗之一。
家鄉廣州新會一帶獨有的特產“寒蹄”（粵語），便是大家在過年時象徵“一家團圓、和睦、五谷豐登”的年糕家族中一員。
日常見到的年糕，都是以綠色香蕉葉包裹的褐色甜年糕，而白色無味的“寒蹄”外狀則可圓可扁，視乎你怎么搓。
依據傳統，每逢農曆十二月二十三的“謝灶”過后，便是開始製作“寒蹄”的時候。
只是這廣東新會或江門一帶的習俗，來到馬來西亞，僅有新會或江門籍貫人士仍保留在過年吃“寒蹄”的傳統，外籍人士甚少聽聞，可能也不知何為“寒蹄”，而目前懂得製作“寒蹄”的廣東人士更是買少見少。
來自金寶華隆新村的羅亞梅（56歲），提供製作“寒蹄”的製作過程，並由嫁作新會媳婦多年的司徒群貞（68歲）示範烹飪“寒蹄”。
“寒蹄”製作過程
“寒蹄”是用米製成，首先得挑選優質米來做，選好米，洗過三四遍，米水清澈透明為止，再用清水浸泡數個小時或隔夜，然后用磨漿機將米磨成米漿。
接下來就是“攪糊”，首先燒紅鐵鍋，然后倒一些油下鍋，這是避免米糊粘鍋的妙法，再倒米漿，用攪棒順時針不停地攪，但須注意控制火勢，火猛糊就會焦，要想糊不焦，就要有耐性，手不停地攪動，直至糊開始粘成一團團的，待米糊有韌度，粘力強但不能粘手了，才能鏟上鍋。
接著是搓糊，搓糊一定要在平滑和干淨的地方搓。先將攪好的糊翻來覆去地搓，搓到又軟又韌又不粘手時，再按喜愛的大小分開成一個個小團。如果手太熱或太粘，就將一些生油涂在手上再搓，年糕的形狀有許多，有磚塊狀或圓餅狀等，最簡單的是搓成像一塊磚 圓球般，寓意五谷豐登與團圓。
最后便是蒸年糕，用蒸籠把年糕順序地放好，把水燒滾，把年糕隔水蒸。
寒蹄烹煮法
“寒蹄”的吃法繁多，最直接的便是趁剛起鍋時，點著煮熟的油和醬油一起吃。
若錯過了起鍋的黃金時刻，就得將已呈固狀的年糕提早泡水，待軟后再切成薄片，置入雞肉與排骨湯，和著雞肉絲、排骨、唐山大蒜、西芹，再醮上以白醋醃的紅辣椒一起吃，便是人間好滋味。
另一吃法便是將薄片和著及第；即豬肉、豬腰、豬腸等，聯同芹菜一起拌炒，可加蚝油及醬油等調味，更另有一番風味。
在四季的中國大陸，當地人也愛在冬天里的火鍋中，除了肉和菜之外，也加點切成薄片的“寒蹄”一起吃。