雖然目前世界各國面臨經濟風暴，導致大馬也出現經濟低迷，可是梅香咸魚在市場上售價依然穩定，深受各族人民歡迎。
下霹靂峇眼拿督新合興貿易東主陳亞來說，在峇眼拿督，用來製作咸魚的魚類有數種，而較大量用來製作梅香咸魚的則是當地馬來人稱之為“香蕉魚”的小形海魚。
“香蕉魚”曝曬製梅香咸魚
這種“香蕉魚”是漁民在較深的海域捕捉的。當“香蕉魚”被捉回來，工人便用鹽巴來腌上2天，然後經過一整天的烈日曝曬，如果天氣不好則需要多曬一兩天，曬乾後的“香蕉魚”便是美味的梅香咸魚。
這裡出產的咸魚都經吉隆坡海產商銷售到全國各地，除了家庭主婦購買供家庭食用外，餐館、海鮮樓也常採購，烹煮美味佳餚。
鹹魚簡介
咸魚是用鹽腌漬後曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚隻很容易腐爛，因此，世界各地的漁民都用這方法保存魚獲。在中國古代，咸魚稱作"鮑魚"，並有“鮑魚之肆”這一成語，這和現在作為名貴海產的鮑魚有分別。
咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。在舊年代，咸魚是貧苦人家吃的食物，當時吃咸魚是貧窮生活的反映。但是，現在一些名貴咸魚的售價並不便宜，所以咸魚不再是窮人的食物了。
梅香咸魚，擁有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚炒飯便是用它製作。
