劉秀蘭（左2）帶領著一家三代，包括黃飛鴻（左）、黃星發（右2）和黃偉傑（右）在新年前趕做年糕，給大家送上步步高升的祝福。
堅持以傳統方式製成的金黃色年糕，看了令人垂涎，金黃色澤也象徵黃金萬兩。
步驟1:從大芭砍來蕉葉，利用木柴火的猛烈火勢把蕉葉烘過，葉子上的銀粉經火燙過會消失，葉片變得軟中帶韌。蕉葉要選擇老葉，因為嫩葉較脆，容易裂開，不適合用以製作年糕。
步驟2:以鋒利的刀裁剪燙過的蕉葉，首先裁剪出罐子的圍邊，最後才剪出其底部圓筒。
步驟3:把裁剪好的蕉葉鋪在鋁罐內，這是非常考功夫的一個環節，如果鋪得不完美，粉漿就會漏出。
步驟4:劉秀蘭堅持選用富含膠質的泰國糯米，清洗後浸泡24小時變得軟韌。以井水浸泡糯米，因為井水沒有泥質，而且不含自來水的異味。
步驟5:以機械磨好後的糯米需要濾干水份，以重物來壓干水份，通常得壓上24個小時。
步驟6:壓干後的糯米粉與白糖同放在攪拌器內攪拌成粉漿。劉秀蘭赤手將粉漿掏進罐子內，不使用勺具是因為粉漿太黏稠，舀時易黏在勺具上，防礙工作進度。
步驟7:把罐子放入火爐內，以高溫蒸8個小時即成。期間須按時掀蓋加水，掌握滾燙的年糕之溫度。黃飛鴻正往爐底注水，以降低爐內溫度。
步驟8:全程以木柴生火，火勢夠猛烈之餘又能保溫。
步驟9:取出年糕待冷卻，由黃星發負責起罐，修剪蕉葉。
步驟10：將年糕放在木板上散熱，木板有助吸收水氣。
傳統年糕的做法已經沒有多少人懂，只有在老一輩長者的記憶中，才能牢牢地抓住這舊時候的做法與味道。劉秀蘭從17歲開始跟隨夫家做年糕，迄今一算已有超過55年做年糕的經驗。
平日還有組織旅行團和接陪月工作的劉秀蘭，在新年前的一個月就會推掉所有工作，留在家中與孩子趕做傳統年糕應市。
提起傳統年糕製作，今年72歲的劉秀蘭露出一臉的微笑，雙眼還散發出一陣又一陣的驕傲。沒有錯，劉婆婆有她驕傲的理由。具有超過半世紀製作傳統年糕的經驗，每一個步驟與理論，或發生在年糕周圍的小故事，若寫書出來肯定能成為一本厚厚的年糕史記。
清朝年糕沒蕉葉墊底
說起她家的傳統年糕製作，歷史可以追溯至清朝末期，“這是我聽家婆說的。我家公的外婆在清朝主政時居住在中國大埔，過年過節就會製作年糕來售賣。”
當年的年糕可沒有現今的精緻，年糕都是一大盤一大盤的做，做成後用刀切成一塊塊，也沒有使用蕉葉墊底，因為大埔沒有種芭蕉，芭蕉樹只在海南島可以找到，後來，這製作年糕的方式一代流傳一代，直到傳到了劉秀蘭丈夫的手中。
“從清末的年糕一路演變到現在我們所看見的年糕，據我猜測有至少70%經過改良，與百多年前的年糕相比，無論是賣相還是製作方式，都有很大的差別。”
這一代的傳統年糕，講究的是火候，色澤要金黃，入口要香甜潤滑。
劉秀蘭17歲嫁進黃家，丈夫黃振國當年是售賣洋雜貨的商人，後改售賣成衣，但因為面對百貨市場的競爭，轉行做糕點；每逢過年，丈夫就會趕製年糕，往往都賣個滿堂紅。
“於是傳統年糕製作就這樣流傳下來。新年時丈夫做年糕，我也幫著做，丈夫進大芭砍蕉葉，我則等他回來把蕉葉用火炭烘過，然後再裁剪出鋁罐的大小。”
製作過程不偏離傳統
從初時的幫頭幫尾，到後期的獨當一面，劉秀蘭一路走來吸收了豐富的年糕製作經驗，這種難得的經驗都是寶貴的人生體會，成就了今日傳統年糕製作方式的堅持與心態。爾今，她已把這製作傳統年糕的擔子交給了下一代，但劉秀蘭每一年都會為年糕製作把關，確保整個生產線不偏離傳統，不跑捷徑。
“我對現今市面常見的塑膠包裝年糕感到很擔心，說真的，拿來祭祀還可以，若是吃入肚，就有點不大妥，畢竟它是用塑料來盛年糕……但這也是純屬個人看法。”
劉秀蘭認為，當然不是所有的傳統都見得好，但傳統肯定有其價值與地位，而且，傳統是金錢難以換取的經驗，都是靠一代又一代的人實實在在累積出來的。
劉秀蘭平日有擔任陪月或組織旅行團出國旅遊，但每當農曆十二月降臨，她就會提醒孩子要迎新年了，要開始好好準備年糕必備的材料。
“我們的年糕都有著傳統的特色，很受市場歡迎。我不敢驕傲，但卻敢自豪地說我家年糕是最好的。”
劉秀蘭的堅持，包括一定要用大芭的蕉葉、鋁罐、泰國糯米、井水浸泡、木材燒火、要……數著數著，連她自己都笑了。
趕工的時候，劉秀蘭早上4點就起身，但她從來不言累也不言倦，反之，看著一個個金黃色的年糕出爐，嗅著一陣又一陣從火爐裡散發出來的蕉葉香和糖香，心裡是快樂的。
因為這一份堅持，讓我們的後輩有機會嚐到甚麼是傳統年味，我們應為劉秀蘭的堅持鼓掌；人生很短，但能承傳下來的傳統，卻可以很長很長，端看人們是否珍惜和而不放棄了。
雙手磨米
單腿搖寶寶
一邊雙手磨米一邊單腿搖寶寶，一路走來全是血汗交集而成的！
劉秀蘭披露，自嫁入黃家之後，她和年糕的緣就結下了，”當年的米漿都是以人手磨成的，半杯糯米加少許水，雙手用力地推著石磨，推一圈就磨一點，推一圈就磨一點，直到磨完為止。”
劉秀蘭共育有9名孩子，年輕時既要磨米又要照顧小孩，忙得連休息的時間都沒有。新生寶寶還是放在紗籠內，她在腳上繫一根繩子，寶寶哭了就用腳搖一下搖一下，直到寶寶不哭入睡為止。
筆者笑說劉秀蘭很厲害，雙手一邊磨米之餘，還可以單腿搖寶寶，她笑著自認當年就有這一股蠻力，“生活環境就是如此，唯有接受。”
用手攪拌粉漿最辛苦
除了對早年刻苦的生活印象深刻，劉秀蘭對手工攪拌粉漿記憶猶新。
“以前沒有電動攪拌工具，所有工夫都得依賴雙手，靠力氣。當年的粉漿，是加了白糖和糯米慢慢用手攪拌出來的，這是我覺得最辛苦的其中一個步驟，壓干的糯米粉像石頭一樣硬，加了白糖後得不停地用手來攪拌，直到白糖融化，與糯米如膠似漆地合成一體。”
劉秀蘭笑稱自己學得一身好武功，尤其是攪拌粉漿的功夫，造就她成了一名“太極”師父了。
製年糕英國留學生接棒
三代同堂，為烘製傳統年糕齊賣力！
劉秀蘭把一身製作傳統年糕的功夫，全都傳了給長子黃星發和幼子黃飛鴻；兩子獲得母親的真傳，現在每一年都把工作扛上身，負責把傳統年糕流傳下去發揚開來的延續故事。
“我們現在都採分工方式製作年糕，每個人負責不同的工序，這樣工作才能快速進行，照顧也較周全。當然，我們大家都會互相照應力求完美。大印證。
而今加入了戰圍，從基本功學起，希望能把傳統堅持下去，流傳開來。
黃偉傑曾負笈英國，也曾留在英國工作，去年回家之後即幫忙著父親，加入製作傳統年糕的行列。
年糕製不好無關禁忌
只怕功夫不到家，製作傳統年糕何來禁忌？！
劉秀蘭指出，製作年糕並沒有禁忌，以她多年的經驗所得，做年糕不成只能怪自己功夫不到家。
“這個叫賴得就賴……哈哈。”說時笑聲爽朗。
例如說，粉漿漏出罐底，是因為蕉葉鋪得不夠完美，有洞或裂痕的出現；年糕表面出現空氣孔，是因為粉漿滾燙過度，沒有用湯匙燙滑；年糕蒸不熟，是因為沒把火勢看好，或火勢斷斷續續；年糕的粉漿出現溢漏情況，是因為滾燙過度，沒有及時掀蓋讓其冷卻。
“做年糕完全沒有禁忌，反正，我也不相信這些。”劉秀蘭一臉自豪地分享道。
公開製作秘方
傳統年糕製作方式大公開！
劉秀蘭、黃星發和黃飛鴻堅持傳統的努力令人動容，也不吝嗇公開傳統年糕製作的秘方。
甫踏進劉秀蘭位於森美蘭州芙蓉沉香國小後面的住家，就先看到工人在烘蕉葉，踏入真正的年糕工廠，即嗅到一陣陣粉漿香，掀開蒸著年糕的火爐蓋，便看見一顆顆滾燙的年糕在微笑。已大功告成的年糕，像陽光般散發出金黃色的光芒，煞是美麗。這，就是為傳統而努力的成果了。