皮脆內軟的海南麵包，是中西烹飪文化的結晶，一直以來都是新馬人民最愛的早餐食品之一。不過，隨著時間流逝，加上後輩不願接手的情況，這門純手工製作的“美食手藝”已逐漸流失。
不過，讓人欣慰的是，近年來在“复古”潮流的影響下，鬆軟無比與香味撲鼻的海南面包再次成為熱捧的食品，除了過去只有在傳統海南茶室吃到之外，一些新穎的咖啡店及酒店等也用上了傳統的海南面包。
繼承父業多代相傳
目前在曼絨縣僅存兩間已繼承多代的海南面包廠，一間是位於紅土坎本律的益裕面包廠，另一間是在愛大華新村的金福面包廠。這兩間面包廠，還是純手工及用橡膠木烘制各式各樣的海南面包，以確保皮脆內軟及香味撲鼻口味。
益裕面包廠負責人黃煥山（60歲）說，他是繼承父親的事業繼續烘制海南面包供應紅土坎、實兆遠一帶的咖啡店及酒店等，而他的家族，除了他之外，已沒有人願意接手了。
“苦差”沒人願接手
他形容這是一份“苦差”，每天一大早，他與太太就要起床，從搓面粉、做陷料，再做成面包模樣，然後烘制與包裝，完成工作時，太陽已下山了。
“我及太太現在做的量已減少，但各式各樣的海南面包，如花生、豆沙、加央、椰絲等小面包，咖啡店用來做燒烤面包的白面包、酒店做三文治的“三文治面包”及馬來同胞喜歡吃的面包乾等都還在做。”
詢及為何不改用機器以減輕工作量時，他說，可能是習慣了，加上客人說手工做的較好吃，而且也不能做幾年了，所以還是延續祖傳下來的手工製作面包。
