對於初入廚的人來說，斬雞是一門高深學問，原來新手一樣無問題！今次請廚師示范手起刀落，刀刀斬中適當位置，只要跟住次序來斬其實好容易。
1.先從雞尾位落刀，往雞頭方向對切成半。
2.把雞翼先起出，稍後再切。
3.將雞上下髀位起出。
4.剩下的雞身打直對切斬開，起出底骨。
5.最後將雞髀和雞翼斬細件再排上便成。
不是应该哪样的吗?
好刀法 起埋骨更好
好刀法，谢谢分享。
没有切过鸡…= .=
我連生雞都ton過… [s:20]
引用第5楼lalachow于2009-06-03 11:21发表的 :
我連生雞都ton過… [s:20]
么你家有养鸡吗？
引用第6楼=ee=于2009-06-03 12:04发表的 :
么你家有养鸡吗？
以前媽媽去巴剎買生雞返黎既嘛…
我系江沙都有ton…=.="
劃就容易,自己來就很難.要很用力的.我試過用同樣的方式但是效果就… [s:17]
要經常練習.