日人53%不曾吃鯨魚肉

[john790515]

傳統佳餚
日本從12世紀開始捕鯨為食，鯨魚肉從此成為日本古代盛宴最重要的傳統佳餚之一。日本每年假科學研究之名，在南極捕殺數百頭鯨魚，後來全進了日本人的五臟廟。但隨著時間過去，愈來愈少日本人吃鯨魚肉，尤其是年輕人更少吃，民調顯示僅4%日本人常常吃鯨魚，高達53%民眾根本沒吃過鯨魚肉。
東京熱鬧的新宿區有家樽一居酒屋，提供生魚片、炸烤等一連串鯨魚料理，在裡頭跟同事聚餐的中年部長野口三十二，認為吃鯨魚沒什麼不對，因為鯨魚肉讓他想起小時候學校的午餐，「小時候沒有什麼東西可吃，所以便宜的鯨魚肉就是我們的蛋白質來源。現在吃到鯨魚肉就覺得好懷念，很好吃。」

意在彰顯國際影響力
他身旁較年輕的部下高柳喜孝，出生在鯨魚肉已退出學校午餐的年代，「我認為鯨魚肉是日本文化的一部分，但我沒有太多機會嘗試。我同意如果鯨魚已經瀕臨絕種的話，就不應該繼續抓來吃。我不吃鯨魚肉也活得下去。」
分析家認為，日本政府堅持要求國際捕鯨委員會立法保障商業捕鯨權，是想藉此彰顯日本在國際間的影響力，甚至藉捕鯨拉票招攬入籍聯合國安全理事會常任理事國的盟友。編譯陳怡妏

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文化產業
位於東京東北的宮城縣石巻市鮎川濱，曾是日本最主要的捕鯨港，在太平洋捕到的鯨魚拖到這裡來肢解販賣，海水都被鯨魚血水染紅，空氣中瀰漫鯨魚味道，鎮上有多處用來祭拜鯨魚的神社和寺廟，還有一座鯨魚博物館，捕鯨對當地的重要性可見一斑。

禁捕後港口沒落
但1986年起國際捕鯨委員會禁止商業捕鯨，當地捕鯨產業隨之沒落，人口大量外移只剩4千人，僅40人從事跟鯨魚相關行業。石巻魚市場社長須能邦雄為捕鯨辯護：「日本應提出科學根據，證明捕鯨絕非不環保的產業。改變他國飲食文化是傲慢的做法。」
鮎川濱居民以徹底利用鯨魚的本事感到自豪，鯨魚肉作成生魚片、涮涮鍋，牙齒作成飾品，內臟磨成飼料餵魚或當堆肥，鯨鬚作成網球拍線。
估計每年需一、兩百隻鯨魚才能滿足日本對鯨魚的需求，現在每年被運到鮎川濱的鯨魚僅60隻，南極來的冷凍鯨魚肉1公斤賣3000日圓（約1063 元台幣），日本沿海捕到的鯨魚每公斤賣7000日圓（約2480元台幣），最肥美的鯨魚尾巴最近在北海道賣每公斤10萬日圓（約3.5萬元台幣）高價。