一塊新鮮美味的壽司，蘊含著日本大和民族的精神與情感，偏偏歐洲目前充斥著飯硬魚腥的劣質壽司，氣得日本正宗壽司師傅差點吐血。
為了保護國粹，一群日本廚師在米其林三星級名廚神田裕行領軍下，將于明年2月英國倫敦開辦全歐洲首間壽司學院，傳授製作正宗壽司的獨門秘技，向山寨版壽司宣戰。
歐洲賣壽司的地方多的是，從超級巿場、餐廳、咖啡店都有，但這些壽司有的用隔夜飯製作，有的連魚鱗也沒有刮乾淨，簡直將日本國粹糟蹋得一塌糊塗。
神田裕行想起在英國吃壽司的一次經歷，就不禁皺起鼻子說：“當我走入倫敦的壽司店，總會聞到魚腥味。提供乾淨和新鮮魚的餐廳，絕不應該有這股氣味。”
為了滅絕劣質壽司，惟有由訓練廚師做起，神田裕行等人開班的壽司學院，座落在倫敦伊斯靈頓，提供一系列日本菜製作課程。教授範圍以日本飲食哲學為基礎，逐步引伸到實際烹調技巧。一年制專業課程，學費約1萬8000英鎊（約8萬8200令吉）。