日本鐵板燒文化
日語原文 鉄板焼き
假名 てっぱんやき
羅馬字 Teppanyaki
鐵板燒是一種原自日本的煮食方法，其原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。
鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。
與鐵板燒相似的烹調方式有日本式燒肉，這種烹調法源自韓國烤肉，及源自日本關西地區的御好燒等。
材料
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒麵。
烹調
師先把鐵板以高溫燒熱，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當的熟度，並以適量鹽、胡椒及酒調味，煮熟後直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，及把煮熟的食物儘快分配予食客享用。
