價錢比較貴的有機蔬果，維他命成份會否比普通蔬果多？
美國史丹福大學的科學家綜合過去40年237項有機食物與普通食物的比較分析指，有機食物不一定更有營養，對成人的健康效益並不顯著。
有機食物的生產過程不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指，標籤為有機食物的蔬果，營養水平平均不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。
至于有機肉類其營養好處雖沒顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染。
史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示，有機與普通食物的主要差別在于有機食物的磷質較高，但由于一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。有機食物的酚（phenols）也較多，這物質被視為有防癌作用但研究指，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。
污染少成賣點
其余變數如水果成熟程度對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。
另外，史丹福亦發現少數研究顯示，有機奶和有機雞含更多歐美加3（omega 3）脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，且進食有機食物的兒童，尿液的殘余農藥較少。
巴拉瓦塔表示，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡助長人類病原體的抗藥性。
美國環境工作組表示，營養多寡從來不是有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。有研究指，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學后，智商比同儕低幾分。
北美有機貿易協會數據也顯示，美國去年的有機農產品市場比前年增長12%，污染物較少是顧客選購有機產品的強大誘因。