香港食神梁文韜指出，許多人認為高貴的東西一定最好吃，但其實最廉價的食材才最美味。
他舉例，原產自砂拉越河的淡水魚“飄香籃高鰭”，就像是從垃圾桶撿回來的寶物！
他說，消費者一般都是非理性消化，認為最貴的食材就是最美味，但實際上廉價的食材若以經驗烹飪，用對配料，火候和醬料恰到好處，廉價的食材也可煮成山珍海味。
“高鰭的味道咸了點，可淡水魚本身就有它‘淡’的鮮味，魚肉里的鮮味，需謹慎配合適當的料理，才能將它激發出來，令人吃后口齒留香，調味不好便會埋沒淡水魚的鮮味。”
他指出，高鰭最最好吃的部位，是從尾巴到鰭的部位，因為這裡是魚游泳時最常運動的部位，因此該處魚肉口感嚼勁十足，而整條魚骨頭不多。
烹飪方式多
他說，所謂高鰭，魚如其名，即它有比較高的魚鰭，晚宴所烹飪的“飄香籃高鰭”，是以黑豆豉清蒸高鰭。
“在大馬，淡水魚如非洲魚，雖然是普通的河魚，但它卻能用很多種烹飪方法，只有用正確的材料和恰到好處的調味，河魚才能散發出鮮味。”