炸五香肉卷

【材料名稱及份量】

略肥豬絞肉 約700g
茡薺 150g ,切碎。
蔥白 約10根,切成細末。
豆腐皮 8張,浸水泡軟,鋪於乾布吸乾水份,切成適當尺寸(15*30cm)備用。
太白粉 3大匙
炸油 適量

【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽 1小匙
糖 2小匙
蛋 1個,將蛋白與蛋黃分開,蛋黃打散備用。
醬油 2小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
五香粉 3-4小匙

蘸料:
番茄醬 適量
辣椒醬 適量
醬油膏 1大匙
芥末 1小匙

【烹調流程】

1.絞肉置於大碗中,依序放入鹽、醬油、糖、米酒、香油、五香粉和蛋白攪勻,接著放入蔥、茡薺和太白粉攪拌均勻,靜置十五分鐘入味。
2.取一張豆腐皮,橫的那面朝向自己,將肉餡塑成長條狀置於豆腐皮下方,緊密的捲起,然後在末端刷上預留的蛋黃粘合,肉卷兩端則不粘封。
3.炸油入鍋燒至八分熱,下肉卷以中大火炸至肉卷表皮呈黃褐色即可起鍋。
4.放涼後,切成塊狀即可上桌。

i wan eat…

我更想吃。 [s:17]