品茗是一門學問，所涵蓋的知識包括製茶、喝茶、茶具到喝茶的方式。愛上品茗者，願意耗費大筆金錢與時間以搜羅各種茶類、茶具及專書而樂此不疲。
然而，也有一些“茶痴”喜愛不按牌理出牌，試著以自我的方式，憑本身的味蕾、嗅覺和感覺來試驗各種喝茶法的煮茶法，結果經過多年的反覆試驗，卻也讓自己累積一套獨到的喝茶心得。
10年前開始迷上品茗
本文所指的“茶痴”，就是在關丹經營茶藝中心，花名叫‘老怪’的王睦思先生。現年51歲的‘老怪’行事作風怪裡怪氣，因此被朋友取了這個外號，他從小就愛上了喝中國茶，不過真正迷上品茗則是從十年前開始。
“以前，由於未接觸其他茶類，我就只懂得喝鐵觀音，但是隨著十年前開始不斷嘗試其他種類的中國茶後，漸漸地愛上品茗各種茶的樂趣，曾經有一段時間，我差不多每天凌晨三、四點從睡夢中爬起來品茗，朋友都認為我是怪人。”
他表示，喝茶的口味及要求是非常個人及主觀的，體質的不同，也影響品茗者對於茶的接受度。因此，想學習品茗者，不能一昧只喝一兩種茶，必須在芸芸茶海間遊走一段時間後，才能確定什麼茶是適合自己的、什麼茶是最好喝的。
凌晨味蕾嗅覺敏銳
“這些實際的體驗，是品茗專書無法詳細解釋的，因此我向來都不看品茗書籍，只靠不斷地嘗試。如果一個人半生只喝一種茶，當他喝到味道更好的茶時，他就會後悔自己前半生喝到冤枉茶了。”
他表示，他個人喜好在凌晨三、四時品茗，他認為，雖然這是人體排毒最旺盛的時段，卻也是人體細胞最活躍的時段，味蕾、嗅覺能非常敏銳地品嘗茶的口感和香氣。
“更重要的是，在這個時段，沒有任何人能打擾我研究各種茶的喝法。”
收集各種茶具茶杯
他向記者指一指茶藝中心一隅堆積得滿滿一廚的罐子說，廚裡堆積的都是他多年來收集的茶類樣品，也是他進行品茗試驗的重要資源。
“為了做各種品茗體驗，我本身收集了各種茶具和茶杯，包括以不同的泥土及厚度塑造的茶具、也包括新茶具和古董茶具，再以這種工具，反覆地試驗各種茶、煮法和特別的品茗法。如果一個正統品茗者聽到我的見解，一定認為我所說的是歪論，但是這些都是我的親身體驗。”
他說，新茶具和舊茶具擁有不同的磁場，這些差異也影響著品茗者的味覺。
不同磁場影響品茗味覺
“例如，一個人以戴著水晶鏈或負離子鏈的手握著茶杯喝茶，茶的味道會減淡；相反的，如果茶不受磁場影響，就能保持著茶湯最純正的味道。如果以瓷碟或重疊的茶杯盛茶喝，味道也有明顯的不同，這些都是我的試驗結論。”
他表示，雖然品茗者對於茶的見解各有不同，但是他認為品茗最重要的事項，就是必須確保所喝的茶都是乾淨的及健康的，否則將喝壞了身子賠了健康。
