翻糖是由英文 Fondant 翻譯過來的名詞。
它是英國人或是澳洲人常說的Suger Paste，吃起來像牛奶糖感覺，味道很甜，像黏土，可以捏造出各種不同的花卉或著是動物等模型。
翻糖蛋糕，是藝術性很強的蛋糕，它是以翻糖取代忌廉或著是奶油，再以各種的糖花或動物作裝飾，做出來的蛋糕如裝飾品一般精致、華麗。
同時，它比奶油裝飾的蛋糕保存時間長，漂亮且立體，容易成形，在造型上的發揮空間比較大，在國外相當流行，是婚禮和紀念日常用的蛋糕。