甚麼是過氧化苯甲醯？

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過氧化苯甲醯（Benzoyl Peroxide，簡稱BPO）作為麵粉增白劑，可將麵粉中的色素（類胡蘿蔔素）氧化成無色物質，同時自身被還原為苯甲酸，從而增加麵粉的白度，提高麵粉的等級與價格，縮短麵粉的庫存期與周轉期。

根據國際標準，每公斤面粉添加少於50mg的漂白劑屬安全食用水平。