現在甜椒、絲瓜、小黃瓜正值盛產時間，最適合購買品嘗，該如何挑選？性寒的瓜類又該如何在料理上做調整，不至於因過寒而傷身，讓專家告訴你。
甜椒
可分為彩椒與青椒，青椒為綠色，彩椒多為紅、黃色，也有橙、紫、象牙白、蘋果綠等顏色，青椒和彩椒的挑選技巧相同，圖以彩椒為例。
挑選技巧
體型要大
形狀完整且飽滿，不要奇形怪狀，愈大的彩椒愈硬，口感較佳。
顏色鮮豔
彩椒要色澤鮮明，沒有雜色，亮度要夠；青椒顏色要翠綠不可泛紅，泛紅表示過熟。
沒有外傷
外皮不能有蟲蛀或是腐爛的情形。
蒂頭翠綠
蒂頭的部位，色澤要翠綠，若是枯萎，表示不夠新鮮。
料理搭配
甜椒沒有寒熱性之分，所以食用時也沒有特別顧忌。
小黃瓜
又稱花胡瓜，主要分為夏之暉與以色列兩個品種，以色列頭尾兩端較鈍，顏色較淡，口感不如夏之暉，因此市面上9成都是夏之暉。目前夏之暉價格1公斤約40元上下，以色列約30元上下。
挑選技巧
挺直硬實
應選擇瓜身挺直硬實的小黃瓜，選購時可輕壓有花的尾端部位，若是鬆軟即為老化。
長度適中
夏之暉品種的小黃瓜，長度20公分以內最佳；以色列品種的小黃瓜，長度要15公分以內，瓜身太長籽比較多，口感差。
色澤要深
顏色要深，而且不能有黃化現象，因為黃化表示過熟。
花色鮮黃
小黃瓜的花色鮮黃，表示很新鮮，口感較脆。
料理搭配
小黃瓜味甘性寒，具有清熱解暑、利尿、美膚、消炎等功效，若本身是脾胃虛寒、常常腹瀉者，料理涼拌小黃瓜時最好搭配蒜頭、辣椒，可平衡寒性。
絲瓜
品種可分為阿順一號、稜角絲瓜、白絲瓜、長絲瓜。目前價格1公斤約為17元上下。
挑選技巧
表皮翠綠
形體完整挺直沒有風疤，表皮顏色翠綠、紋路分明。
富有彈性
重量愈重愈好，可用手輕壓，有彈性的絲瓜肉質較嫩，沒有彈性表示絲瓜已纖維化。
沒有黃化
顏色要鮮豔，表皮若有黃化現象，表示過老。
料理搭配
味甘性涼，具有通經活絡等功效，若本身是脾胃虛寒、常常腹瀉者，料理絲瓜時可加入薑或大蒜，可以平衡涼性。
專家說
瓜類大多性寒，料理時可輔以蒜頭、辣椒或薑來調整。若是最近肝火旺盛、常熬夜、容易便秘的人，可以喝絲瓜蛤蠣湯，再加上一點薑絲，能夠有所改善。
