主料
- 高筋面粉 270g
- 低筋面粉 30g
- 速发干酵母 1.5g
- 鸡蛋1个 （50g)
- 牛奶 150cc
- 细砂糖 30g
- 无盐奶油 30g
- 盐 1g
做法
- 将面粉，酵母，细砂糖，盐，放进工作盘后搅拌一下，再加入鸡蛋。
- 倒入120cc的牛奶慢慢搓揉成为一个均匀没有粉粒的面团， 再将剩余的牛奶倒入继续揉搓。
- 感觉到面团不会粘手再加入奶油块继续搓揉甩打在，直到可以撑起成为薄膜 （约35-60分钟）。
- 将面团滚圆收口朝下捏紧，置放在抹了少许油的工作盘中，朝面团的表面喷一些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜。
- 置放在温暖密闭的空间待发酵。
- 等待面团第一次发酵好的前预热烤箱200c,约5-10分钟。
- 约60分钟后，涨至两倍大取出，拍打面团，去除里面的空气后如还未发酵前的大小，就可以切割整形。
- 这分量的面团平均可切割8-10个小面团，搓圆然后搓揉小面团至表面平滑，然后收口朝下捏紧，置放在烤盘上。
- 涂上鸡蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱，做最后发酵约60分钟。
- 开始烘焙，18-20分钟。
- 面包烤好后，放到铁网上放凉。
感想篇
- 做任何种类的面包都可以由这个面包食谱开始，以上的分量和材料，可以做出大约8-9个面包。
- 混合了高筋面粉和低筋面粉让面团比较松软好搓。
- 以上的分量在还未加入奶油的时候，可以从粘手搓揉到不粘手。如果没有这种感觉就是面粉太少了或者牛奶太多了。
- 加入奶油后继续搓揉甩打面团大约35分钟就大约可以成膜。
- 发酵一个小时后，面包团的基础面团就可以成型，之后可以按照喜好放入喜欢的口味。
