以前我們吃到的竹筍，多是從中國運來，或是金馬崙的野生竹筍，如今石山腳已有人試種竹筍成功，而且味道鮮甜。
這位大膽嘗試，成功開創種植新天地的創業者，就是張子敬（72歲）。他試種竹筍已3年，他種植的竹筍，一年到尾都有得生產，只是“大造”與“小造”的分別而已。
張子敬說，竹筍在中國或台灣，因為有四季氣候之分，因此有春筍與冬筍的分別。我們這里一年如春，出產的竹筍，卻沒有春筍與冬筍之分，他所種植的只有甜筍一種而已。
自製酵素施肥
“我們這里的竹筍，大造（產量多）時間從每年的4月至8、9月。小造是從每年的9月至翌年4月。至於金馬崙野生竹筍，生產時間大約是每年的4、5月之間。”
“根據我初步研究，可能是土壤及施肥有關吧。從9月至翌年4月，如果有施肥，竹筍會繼續生產，只是產量較少。”
張子敬竹筍場所種植的竹筍，沒有施放化學肥料，所施放的，只是自己研發的有機酵素。
“這種有機酵素，儘量做到廢物利用，將竹筍頭、果皮等加糖滲混水，讓它們混合發酵一個月，自制酵素就可施放。當然這是不夠用的，我們也會買一些有機肥料滲用。”
開鑿溝渠排水
避免水浸竹樹
張子敬說，根據其經驗，要開發竹筍種植場，有兩項元素是非常重要。第一是土壤，第二是排水系統。
他說，金寶石山腳的土壤非常肥沃，不但適合種植許多農作物，而且很適合種植竹筍。
“我的竹筍場有7英畝土地，60%是坭土地，40%是沙地。坭土地屬于“紅坭油地”，非常適合農作物生長。我發現，種植在“紅坭油地”的竹筍，收成期會提早約半年，而且無需施放太多肥料。很明顯的，“紅坭油地”種植竹筍，成本會比較低，利潤會比較高。”
“第二項重要元素是水。種植竹筍必須要有充足水分，不過要特別關注，水不能多到浸著竹樹。我們必須要開鑿溝渠充作排水系統，讓它吸收充足的水分，卻又不會被水浸著竹樹，這樣，竹筍就會健康生長。”
張子敬認為，就算平地或是低窪地方，都可種植竹筍。不過，一定要注意開鑿溝渠排水，不然，如果有水浸著竹樹，竹樹就會受到損害而萎死。
營養價值高多吃助消化
張子敬大力推崇吃竹筍，因為竹筍是一種營養非常豐富的農作物。而且無需施放農藥，無需害怕被農藥損害健康。
他說，根據中國官方公布資料顯示，竹筍營養價值非常高，它肉質細嫩，松脆爽口，更是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維無公害天然綠色食品。所含維生素C和胡籮卜素是蘑菇的1倍以上，並含有磷、鐵、鈣、鎂等礦物元素和人體所需要的18種氨基酸。
“資料顯示，經常吃竹筍，對人體消化有幫助、抗皮瘍、抗疾病、抗便等功效，並對冠心病、高血壓、動脈管硬化、糖尿病等有一定的食療作用。”
張子敬鼓勵有興趣者不防試種竹筍，因為種植竹筍會有很大的發展空間。他生產的竹筍，產量很有限，就算供應金寶的市場也不足夠，只夠供應石山腳與也南新村地區而已。
石山腳新村發展暨治安委員會主席區貴方說，種植竹筍可以為石山腳帶來經濟效益。
他說，種植竹筍不但可為人們提供健康食品，而且可以帶來經濟效益。石山腳土地肥沃，人們不防到來石山腳開墾竹筍種植場。
