有些营养物质，一旦同时被吸收进入人体，会产生抗拮作用，对身体有害。要知道的是磷和钙是相克的。比如牛奶不适合配瘦肉同食，因为牛奶含有大量钙，而瘦肉里则含有磷，这两种营养因素不能同时吸收。
提到牛奶，也有几项特别注意事项，牛奶不宜搭配巧克力。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力则被确认为能源食品，含有草酸。如果牛奶和巧克力同食，牛奶就会和巧克力中的草酸结合成草酸钙。长期使用，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等现象。牛奶也不适合搭配酸性物质或饮料，因为酸性物质和饮料都会使牛奶PH值下降，将牛奶中的蛋白质凝固成块，不利消化。