福建月餅在太平消失了近20年後，終於再度出現！
傳統的福建人月餅，由於多年沒有人製作，許多人沒看過，也沒吃過。
今年，太平勤香餅店重新製造生產福建月餅，使到消失近20年的傳統月餅重現市面。
福建月餅的皮是以面粉及麥芽搓成，餡料是冬瓜糖、吉餅、芝麻及瓜子仁。由於製造過程工作繁冗，造成許多餅廠不再生產，故成為“瀕危”品種。
今年，因為太平福建會館青年團及雙溪大年福建會館訂制福建月餅（中秋戲餅），結果勤香老闆才決定重新製造，讓太平市民有機會見到及品嘗這種傳統月餅。
一個個新鮮出爐的福建月餅。
汪永平展示福建月餅的餡料，包括瓜子、冬瓜、油麻及桔餅等。
攪好的餡料需以外皮包裹，然後涼干。
未被烘烤的月餅，需以芝麻墊底。
擁有40年歷史的木印，附有中秋月餅字眼。
在北馬市場上消失了近20年的福建月餅，在目前中秋節來臨時重現市面，令愛好傳統月餅人士雀躍，因可再度品賞傳統風味的中秋美食！
福建月餅的製作過程複雜，用料繁多，而在近20年來已逐漸被淘汰。今年太平福建會館青年團主辦中秋戲餅，在要求下，這種傳統月餅重現市場，為中秋節增添“古早味”。
今年才開始生產福建月餅的勤香（土產）食品專賣店東主汪永平說，他已有20多年沒製作福建月餅。這次是在田野工作者李永球再三要求下，才“重操舊業”。
他說，民眾在中秋節時，一般上都購買粵式月餅；而在講究包裝下，人們也競相購買精美包裝的月餅，在這種情況下，包裝稍遜色的福建傳統月餅，便不斷受到衝擊而越來越少。
懂吃者少生產滯銷
他指出，最關鍵的是懂得吃和購買福建月餅的老人家銳減，在連鎖效應下沒有訂單，懂得製作福建傳統月餅的師傅處於“英雄無用武之地”；新學徒沒看過這種月餅而不會製作，因此製作人士便相對地少了。
“在機器打粉輔助下製作福建傳統月餅，已容易多了。古時候，單是月餅外皮的麥芽與面粉，便得攪搓得變白，偶爾還得以面粉布袋裹在腳往上踩踏，以使它更均衡，這之間還得考驗力度。”
他表示，製作福建月餅雖然工夫多，最重要的還是餅皮的酵母，要有足夠的發酵時間，才能加糖增添甜粉，將內餡以手工包裹和雙面翻覆烘烤。
“烘烤福建月餅不能通過機械設定時間代勞，必需守在爐旁，以經驗來看著火力，以防過火造成餅皮燋乾及內餡配料變硬，而使口感大為遜色。”
他表示，雪白的餅皮，上面印有紅色印章“中秋月餅”，下面有芝麻墊底，芝麻烤得香气四溢，福建月餅的餡料有瓜子、冬瓜、桔餅、花生油、芝麻，素食者也可吃。
“因為福建月餅的外皮雪白，所以也俗稱為白皮月餅。”
汪永平得老師父指點
汪永平表示，13歲開始在安順當學徒，過後曾到過新加坡、檳城、沙巴等就業，在新加坡工作時得到老師傅指點製作福建月餅的竅門，過後曾忘了一些，後期再向一名資深師傅討論，才接下李永球的訂單開爐製作。
他表示，今年至目前共生產千餘個福建月餅，還有訂單接著來，因此還會考慮加產。
福青團“中秋戲餅”喚醒民眾認識傳統月餅
李永球表示，去年開始，他通過福建會館青年團組織主辦中秋節“中秋戲餅”，重新喚醒民眾及新生代，認識福建籍貫的傳統月餅。
李永球說，積極推廣福建傳統月餅，主要是讓傳統節日多元文化，顯現百花齊放和多姿多彩。