★Huk Qiang Gong Biang（福清光餅）
在位于霹靂州曼絨縣內的福清洋，至今仍住有許多百多年前從中國福清飄洋過海到實兆遠開墾的福清人的后裔。
由于祖輩當年從中國遠度重洋而來，也將福清人的傳統飲食文化和制作小吃的手藝帶過來，一直流傳至今。
福清飲食可分為福清菜和福清小吃兩部分，小吃部分計有光餅、起家粿、春餅、魚丸、扁肉、蠣餅、番薯丸等。由于種類繁多；因此，只好挑選當中的3種小吃，就其制作方法、歷史淵源、社會意義作一簡單介紹，讓大家能稍微了解福清小吃的實質意義。
福清光餅是用麵粉加少許食鹽、白糖、肉餡和芝麻烘製成的餅塊，是福清人所喜愛的傳統風味小吃之一。福清光餅色澤光潤，口感香脆，味道簡單卻久負盛名。
福清光餅雖為傳統小吃，但背后流傳著動人事蹟，寄託福清人對先賢的崇敬情懷。
相傳明朝以前，中國福清並沒有光餅，直至明朝嘉靖年間，戚家軍從山東到福清肅清倭寇，為了方便士兵作戰殲敵，戚繼光命以麵粉烤制一種帶孔小餅，用麻繩串起挂在士兵身上充當干糧，為戚家軍滅倭安民立了大功。
逾400年歷史
后來，民間為了紀念戚繼光平倭的功績，便取其尾名光字命餅。
在中國福州，人們把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距離福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。
雖然福清光餅已有400多年的歷史，但在福清人世代相傳之下，在世界各地仍有福清人，保持烘制福清光餅的傳統。
王文發：繼承生意
代代相傳近80年
目前是福清洋唯一用傳統烘烤福清光餅的王文發（54歲）說，他是從父親手中繼承烘烤福清光餅生意，一代一代相傳迄今，已將近80年。
“制作福清光餅這門手藝相當繁雜、費時，需從每天凌晨3點多就開始，一直到清早7點半，才能完成烘烤兩爐，約420個成品，所以現在家里的孩子都不願意學習這手藝，因早起的工作太辛苦了。”
他透露，與先父是以木材大缸烘製著咸、甜、夾肉餡三種口味的傳統福清光餅，不斷以古早味喚醒福清人腦海裡深藏的簡約小吃記憶。
太辛苦孩子不學
他坦言，至今福清光餅的實質歷史意義還是存在，但在餅面鉆孔，已失去當初的功能意義，純粹是為了區分甜咸不同口味的光餅。
“同時，我們可以發現以前福清光餅屬市井小吃，不登大雅之堂，如今人們會在光餅中間夾上燒肉、熟肉等，使其味道美好，當作特色點心招待客人。”
“由此可見，福清光餅的發展並末隨時代的轉變和進步而沒落、消失，卻有越來越受人們喜愛的趨勢。 ”
