茶壺煮出高麗參湯 保溫養生 補血益氣

◆介紹者:李雄記酒家總廚兼東主李雄芳
◆菜餚:茶壺湯

高麗參,名別又稱為直參或朝鮮參,產自朝鮮,在古時候已被視為珍寶。

具有多種功能的它,甚至被冠上“靈丹妙藥”、“萬病通治藥”及“神秘的靈藥”的美名。

李雄記酒家總廚兼東主李雄芳,為大家帶來一道美味以高麗參為材料的茶壺湯,小小茶杯盛著冒煙的熱湯,喝起來別有一番滋味。

據說,高麗參對長者或病患可以起到補充耗損元氣和恢復體力的效果,加上用沒有雜質的義大利礦泉水烹煮,湯汁更加有營養。

選用高麗參配上豬肉一起燉,其湯汁能夠進補養生,補血益氣,而享用高麗參料理的時機,最好選擇較為轉涼的氣候。

師傅選用紫砂茶壺是因為這類容器可以起保溫的效果,煮出來的料理更美味。

★材料
1–10克高麗參
2–400隔沙肉
3–700毫升義大利礦泉水
4–少許鹽

★做法

1–用沸水把隔沙肉燙熟。

2–將隔沙肉和高麗參放入紫砂茶壺內,加入礦泉水。

3–燉四五個小時,加鹽即完成。

★注意事項

*普通礦泉水多雜質,需選用義大利礦泉水。