江志清（右）及赖文仪（左），在当年创业路上获得父母赖振福（右2起）丶张银芝及全家无条件支持，才有今日的”隆树下饭店”，为食客送上承载着乡味的佳肴。
（冷水河22日讯）家人同心，其利可断金！
年轻华裔夫妇离乡背景到邻国打拼，孩子出生后，为了兼顾照料孩子及家中长辈，而决心回归冷水河新村，重新寻出路；过程中，他们尝试与友人合伙却屡屡碰壁，最终在父母资助，加上兄弟姐妹出谋划策，一家人一砖一瓦砌成“隆树下饭店”。
“隆树下饭店”由江志清（45岁）及赖文仪（41岁）夫妇于2016年，在父母赖振福（77岁）及张银芝（71岁）的建议及支持下创设，成为村内有名的“夜市饭堂”。
但是，好景不长，饭店的营运在5年前受到新冠肺炎疫情重创而一度停顿，所幸在一家人相互扶持下，渡过了最难的关卡。
赖文仪说，“隆树下饭店”的每一道菜都倾注用心，所有工序亲力亲为，凡是能自制的食材，绝不购买现成，只为把最真实的味道端上食客的餐桌。
（本報張翠瑩攝）
“隆树下饭店”凭着实在的诚意及手艺，虏获了村民及游子的心，逢年过节更是高朋满座。（受访者提供）
言谈间，相较於健谈的赖文仪，江志清显得较为腼腆，虽话不多，但其脸上的微笑却从未缺席。当听到妻子特别介绍他自创的“自制药材盐鸡”，从当初默默无闻到成为镇店之宝，甚至吸引外地顾客订购时，他笑得合不拢嘴，仿佛那来自妻子的肯定，就是他最珍贵的成就。
赖文仪也提及，经过9年来不断改进，如今店内菜单上有约50道菜供选，每一道皆有捧场客；对於口味独特的食客，他们也会根据需求量身定制，为食客烹调出最对味的专属佳肴。
冷水河新村的“隆树下饭店”，每砖每瓦，都是靠一家人的同心与坚持而堆砌出来的。
■收集食客回馈 再改进
9岁开始在厨房打滚的江志清是10余年前开始握上锅和铲，正式升格厨师；如今，他也是“隆树下饭店”的大厨，为食客蒸丶煮丶爆丶炒，送上一道又一道家常却不失风味的佳肴。
赖文仪说，做餐饮生意的人，最想看见的就是食客桌上每道菜肴都可光盘，如果食物剩太多，她就会浑身不自在，必会向食客探个究竟。
她说，通过如此的做法，一来可了解菜肴是否有哪儿做得不足，二来可以更加了解食客的口味及食量，而她都将所有反馈一一接收，作出改善之余也让食客感到受重视。
她也提到，店内所有料理皆由丈夫亲手掌厨，因此在人手有限的情况下，食客偶尔需稍作等候，虽然难免有人抱怨，但为了确保品质与水准，丈夫始终坚持亲力亲为。
为了让丈夫专心掌厨，赖文仪则全力支援後厨及楼面事务，从备料丶收拾到招呼客人，全都一手包办，年迈的父母也尽力分担轻活，成为饭店稳定营运的温柔後盾。
以川芎丶当归丶枸杞及走地鸡制成的“自制药材盐鸡”，已从当初默默无闻，到今日成为“隆树下饭店”的镇店之宝，每日限量供应。
■一家四口分工合作
采访当天，记者甫踏入饭店，便听见开放式厨房传来此起彼落的切菜与剁肉声，夹杂着交代食材与分工的对话；一抬眼，只见江氏夫妇身影穿梭其间，分工明确，默契十足。
除了每逢周二休息外，“隆树下饭店”每日皆於傍晚5时准时迎客，而在每日开业前的数小时，江氏夫妇与赖氏父母便已陆续抵达店内，展开一连串细致繁琐的准备工作。
这样的分工合作，成为“隆树下饭店”每日准时开业的关键；而店内墙上挂着的手作装饰丶店外的围篱丶屋顶新换的锌板，都是出自赖家姐妹及赖爸爸之手，这一切，不只是为了美化店面，更是一家人全力支持丶齐心守护梦想的真实写照。
沙爹鱿鱼可配以芭菇菜丶树苗或空心菜；其中鱿鱼与自制沙爹酱需一同颠勺，再配上经汆烫的青菜，撒上自炒及自搅的花生碎，乃最简单的人间美味！
“隆树下饭店”的咖哩鱼头煲，加入了梅香咸鱼增加风味，搭配丰富配料，再配上热腾腾的白饭，让人根本停不了口。
■冷水河隆树下饭店
地址：冷水河新村交通圈旁
营业时间：下午5时至晚上9时30分（逢星期二休息）
联络电话：016-6741890
2025-04-22T02:10:00Z
来源：中国报