如果聖誕節有排行榜的話，聖誕節的第一主角是耶穌，第二主角是聖誕老人，第三主角當然是薑餅人了！
就像我們過農曆新年必吃年糕，慶祝屠妖節要吃母魯谷，過開齋節必吃仁當那樣，沒有薑餅的聖誕節是不成事的。薑餅除了用來吃，它還是聖誕樹周邊的裝飾物，亮晶晶的樹上要掛聖誕老人、天使以及禮物外，薑餅人亦不可少。
薑餅改頭換面
除了裝飾還可以吃
薑餅好吃嗎？吃過的人都會老實告訴你，薑餅又硬又甜，好看不好吃。薑餅主要用來做聖誕裝飾，不在吃。
雖然大部份人認為薑餅華而不實，但以“大男孩的烤箱”（Big Boys Oven）烘焙部落格聚集高企人氣的烘培師傅邱重山，可不這麼想。邱重山擅長做杯子蛋糕（Cup Cake），Macarons和東瀛風味糕餅，說到應節的薑餅，他首先想到的是把薑餅整形，不讓它以單調的人形示眾。
“薑餅源自歐美，當地人聖誕節必吃薑餅，吃餅時一般配襯咖啡。這個時候的歐美正值冬季，薑餅內的薑粉和肉桂粉有取暖作用。那是他們熟悉的佳節口味，但對本地人來說，大家還是吃不慣，覺得它太硬太甜，還沒吃完一塊嘴巴已經痠痛。很多時候，一些人買了薑餅回家，只裝飾不吃，佳節過後再扔掉。不過，只要動動腦筋，薑餅還是有其他可能的。”
他一直認為，烘培師傅既然每年聖誕節都會應節做薑餅，但如果年年都做同一款式，重複著同樣的作品，那就不好玩了。“每年聖誕節都要做薑餅，既然這樣，就該做出一些新意，不要老是在重複，讓人感覺厭倦。在這裡，薑餅還是薑餅，但我們可以藉著外形和設計不一樣的薑餅，呈獻更精緻的佳節氣氛。這樣的薑餅，就會給人不一樣的感覺。”
[b]都是美丽的传说
[/b]薑餅（Lebkuchen）這介乎於蛋糕與餅乾之間聖誕節的傳統食品，一般做成娃娃形狀或小屋形狀，但關於這可愛小餅的傳說，並不只有娃娃形狀或小屋形狀兩種形狀這麼簡單。在歐美，薑餅的來源傳說就有多種版本。
傳說1──在聖誕節晚上如果在聖誕樹下吃了薑餅，那麼來年會和心愛的人永遠在一起。
傳說2──相傳歐洲在十字軍東征的時代，薑是昂貴進口香料，因此只會在聖誕節、復活節這些重大的節日使用。在大雪紛飛的聖誕節，把薑汁倒進蛋糕、餅乾這些節日糕點中增加風味，除了香氣四溢，還有驅寒作用。
傳說3──據說，以誠意製造的人形薑餅，也就是薑餅人，會受小仙子的祝福，得到神奇力量，更可在夜闌人靜時隨意活動。這些薑餅人愛玩愛笑更愛裝扮自己，所以人們用朱古力、干果和糖霜滿足“愛美”的薑餅人。
傳說4──說到現代薑餅，大家公認它是德國產物。文獻中記載，中世紀的德國是歐洲香料大國，薑的供應也源源不絕，而最早期的德式薑餅於1296年在烏爾姆，以及1395年在紐倫堡出現，後者至今仍是德式薑餅最知名的產地。當時的婦女都喜歡把薑餅送給騎士。
傳說5──相傳在16世紀，英女王伊麗沙白一世吩咐廚子，依照自己和賓客的肖像，烤焗出人像餅作為禮物，當中包括女王的傳聞愛人萊斯特伯爵。
自此以後英國民眾，口耳相傳加上想像，“未婚女子如果吃下男人形薑餅，就可早日找到如意郎君”這個傳說便在聖誕節流傳開來了。
傳說6──英國有個麥格勒廣場，那裡有一間只賣薑餅的甜品屋。其實這是甜品屋主人的一件心事。傳說這女主人年輕時遇上了世界大戰，當年她救了一個軍官，後來還相愛。可是後來她發現，對方原來是敵人的間諜。不過她愛他，沒說出去。在那年聖誕節，女主人親手做了一對薑餅人送給軍人時，心上人卻被告密了，要逃亡。臨走前她把女孩薑餅交給他。幾十年過去了，她沒再見到那軍人。女主人於是以薑餅人來紀念愛人。她去世之前收了徒弟，去世之後小徒弟繼續在那做薑餅，並把它繼續流傳至今。
