經受污染食物傳播
傷寒及副傷寒分別由傷寒沙門氏菌及甲、乙、丙型副傷寒沙門氏菌所引起，是經飲用受污染的食水或進食受污染的食物而傳播，特別是受污染的貝類海產、未經洗淨的蔬果、由糞肥種植的蔬菜，以及未經巴氏德消毒處理的奶類。
傷寒及副傷寒的症狀相似，但副傷寒的病徵通常較輕微。感染傷寒或副傷寒的病人可能全無病徵。有病徵的患者，病發初期會逐漸出現發燒、疲倦、發冷、頭痛、全身肌肉及關節疼痛等徵狀，亦可能出現腹瀉或輕微嘔吐。併發症包括腸流血及穿孔、肝炎、心肌炎等。病情嚴重者可能會死亡。
傳染性高須接受隔離
感染傷寒的病人須送院治療及隔離。除了藥物治療外，患者亦應補充水分及有足夠休息。大部分患者經治療後可完全康復，只有約1%至5%的病人會成為帶菌者，可能需要長期跟進。現時有兩種疫苗可預防傷寒，通常讓高危人士（前往傷寒流行地方的人士及實驗室人員）注射。由於防疫注射並非最有效的預防方法，為免感染，市民應注意個人及飲食衛生，如進食及處理食物前應徹底洗淨雙手、避免進食高危食物如貝類海產等。