美髮师自制咖哩角 火红
原在新加坡工作的美髮师为照顾年迈母亲，毅然辞工回乡怡保，为继续寻生计而开设自制旋螺酥皮咖哩角小摊位，因用心研制不同口味的咖哩角而甚受食客欢迎，成功闯出另一片天。
咖哩角是巫裔友族改自欧洲南部及地中海的小食Empanada，但咖厘角现已是各族人民都喜爱吃的小食。
在万里望湘槟园食坊一摊售卖自制的咖哩角的刘丽芬，其摊位有红底黄字的“自制咖哩角”及图片的亮眼大招牌，其摊上摆着各种咖哩角材料，刘丽芬则在摊前一边忙着包制及一边油炸咖哩角。
而刚端上架的咖哩角，还未摆满便很快卖完，迟来者需等候，才能买到新鲜出炉的咖哩角。
刘丽芬说，她所製的咖哩角共有4种口味，包括原味咖哩角、沙丁鱼、三峇江鱼仔、无辣磨姑鸡等，这些都是她自己不断改制的的口味。当中以原味咖哩角最受欢迎，这採用的食材包括马铃薯、洋葱及鸡蛋等。
她说，原本只卖原味咖哩角而已，后来经食客提出一些建议，才有了另外的3种口味。为了迎合年长者及小孩的口味，特研製了磨姑鸡肉口味的咖哩角，裡面的食材包括马铃薯、蘑菰及鸡肉等，也让他们嚐到不一样的咖哩角口味。
自小喜欢吃咖哩角
现场即包即炸即卖
刘丽芬说，自小就喜欢吃咖哩角，凡看到小食摊位有售卖糕点，总会先选择购买咖哩角吃，并研制好吃的咖哩角，从中记下口味及口感等及加以改良。
提及如何会自制售卖咖哩角时，她说，多年前在新加坡当美髮师时，便曾有一段时间想回乡，后来因母亲年老而决定回乡照顾母亲，为了继续寻生计，才萌起售卖咖哩角的念头。
“虽然很喜欢吃咖哩角但不会做，唯仍尝试制作给家人与亲友吃，为能做到更好的咖哩角，便向一名亲戚学习。”
“此前所学的是一般传统咖哩角，由于还记得吃过一些旋螺式的外皮，口感特别酥脆，便决定嚐试自制旋螺外皮，以取代传统的咖哩角皮，经过多番研制及让友人品嚐后，终终製成。”
刘丽芬每天收摊后，便会去购买及准备隔天的食材，为保新鲜，每个咖哩角都是在现场即包即油炸及即卖。
她说，她是于2008年开始售卖，一直以来都获得食客的支持。目前虽面对食材不断涨价，但仍吸纳成本，目前每个咖哩角售价为2令吉80仙至3令吉。
来源：中国报