道士的服裝稱為道袍，還要戴古代的冠巾，腳上穿的鞋叫做雲履。
道士主要的工作是進行道教儀式活動，如法會等。
道士也稱為是道長，有者也稱他們為喃嘸佬或“師公”（福建話俗稱），他們在道教中被視為是修道人士，主要是從事道教儀式工作，如普度法會、喪事法會及為信眾消災解厄等。
由于部分人對道教一知半解，將道教、神廟、乩童及道士混為一談。
廖石程從事道士這行已有20余年，他有感而發說，許多人對于正規道教不瞭解，有者更是道佛不分。
“許多人因為不瞭解，常常把三教九流、旁門左道等和道教混為一談，神廟、道士、扶乩及乩童等也納入同類，不曉得如何區分和辨別。”
他指出，道士和乩童完全不一樣，道士並沒從事扶乩活動，主要是從事道教儀式及科儀等宗教活動，如法會、為信眾消災解厄等，必須奉守道教經典、清規戒律，并熟悉各种齋醮祭禱儀式。
“這一行也有害群之馬，以致有些人對道士留下不好印象，對發展道教帶來負面影響。”
可信不可迷
他勸告善信們可信不可迷，不應太過沉迷扶乩問事，以致最后被利用，而遭騙財騙色。
他也建議信善應到設有理事會的神廟，平常有理事會監督，一旦發生問題，至少有理事可處理，否則無計可施。”
他說，目前仍沒有一個機構可以管制道教、道士方面的問題，全部也被歸類為宗教方面的問題。
“我認為，不管是乩童還是道士也好，都應以本身能力行事，不可亂亂來。”
缺乏宣揚信眾一知半解
廖石程說，由于缺少通過弘法宣揚教義，導致許多信眾對道教一知半解。
他說，道教在過去鮮少有推動弘法活動，一般是注重在法會活動，不似一些佛教團體讓佛法生活化，通過一些弘法活動吸引年輕人參與。
他指出，在過去10年來才開始進行推廣工作，導致國內一些信眾對于道教的瞭解不深，有些甚至道教佛教不分。
“很多人不瞭解道教，以為拿香拜神的就是佛教，但其實是道教。”
喪事法會主家不再堅持籍貫
廖石程說，目前一些辦喪事的主家已鮮少堅持使用各別籍貫道士主持喪事法會，任何籍貫道士都可為不同籍貫者主持喪事法會。
他說，不同籍貫的道士各有做法，使用各自的方言誦念經文，所設立的壇也不大一樣。
他以本身為例說，他是福建道士，在過去也受邀為其他籍貫人士主持喪事法會，但他仍以福建話誦念經文。
“現在的人也沒像過去般堅持，即使辦喪事也可聘其他籍貫的道士主持，雖然以其他方言誦念經文，但這並不是問題。”
他說，一般法會中，福建籍貫會比較傳統，場面較盛大及根據繁文縟節，用的祭品也會比其他籍貫多，至于客家籍貫，一般採取較樸素的方法進行。
熟背主要貫用經文
在道教中所使用的經文有數千種，但道士一般是熟背貫用經文。
廖石程說，辦喪事、法會、普度法會、神廟舉辦神誕、平安清醮或祈福法會，不同性質的法會所使用的經文不一樣。
“經文太多，道士不可能全背到滾瓜爛熟，因此只熟讀、熟背一些主要、慣用經文。”
法會開場時，他們會誦念主要開場的經文，之后就會根據放置在桌上的經書誦念。
少時被斷定有緣22歲才拜師入門
廖石程說，儘管小時被師父斷定“本命是吃這一行飯”，但他卻是在20歲才對道術有興趣，22歲開始“拜師入門”。
入行前，他所從事的行業和道士完全沒關連，其家族也沒有人是當道士的。
他笑說，他只讀到小學六年級，過后當小販售賣咸菜，當年曾在金河廣場對面的巴剎（現有樂天廣場地點）賣咸菜。
他當時是和朋友一起到台灣“拜師”學道術，用了5年才“學成歸來”，投入道士行業，直到1992年才成為一位專業道士。
“我較早前在中國的龍虎山，即是被視為道教的發源地，取得一份文憑，是對我們的能力給予的肯定。”
道術知識廣泛繁多
法號羅成道長的廖石程說，道士這一行要學的道術知識、科儀及種類非常廣泛，還要學習其他相關的事物。
他指出，道士工作範圍相當廣，除了一般喪事法會，還包括神廟神誕、動土禮、開光、風水、山頭風水、作生基及拾金等。
他說學習道術就像讀書一樣，萬事起頭難，但只要肯努力，並勤加學習、修練，在掌握基礎后就能得心應手應付。
他說，對于剛拜師入門的新學徒而言，最初一兩年會較吃力和辛苦，主要是在基礎階段中要學習的事物廣泛和種類繁多。
“我們不只是要學懂各種經文，也要背熟主要法會上慣用的經文，什么法會使用什么法器都要懂，也要搞清楚不同的法會所設的壇也不一樣，擺的陣法也不同。”
鮮少年輕人有興趣
廖石程說，在我國，道士多半是家族傳承，鮮少有年輕人“拜師入門”學道術。
他說，雪隆一帶的神廟相當多，但道壇不多，從事道士工作的人不到50人。在一般法會上看到的道士，通常是中年或上了年紀的道士。
他指出，道教繁文縟節，經文深奧，學習過程相當沉悶，所以一般年輕人沒多大興趣。
“以前要拜師學道術，還得給錢去學，但如今的年輕人沒多少個是有興趣學道術，除非是家裡從事道士行業的才會學。
“我在這行20多年，我孩子也對這一行有興趣，所以跟在身邊學習。”
牛、狗、鶴、烏魚四不吃
道士有四不吃的規矩，即是不能吃牛肉、狗肉、鶴及烏魚。
廖石程說，道教分為“全真”和“正一”兩大教派。全真教派道士食素，但正一派道士是可茹葷，而他是屬于正一教派。
他指出，雖然可茹葷，但還是有四不吃的條規，所有道士都必須遵守。
“至于為何四不吃的規矩，則是與道教師祖太上老君有關連。”
做足功德不要失德
廖石程中，當道士最重要是要有道德，如果做得好就叫功德，做不好就叫失德。
他說，作為道士，最基本要講究愛心和道德，要看本身能力和條件是否能應付，凡是都要根據規舉進行，要做足給人家，不能偷工減料。
他指出，道教並沒管制系統，導致道士素質參差不齊，因為有些人是道術不精、學到半途就出師等。
“如果做不好，不管是對主人家或道士本身都不好，例如會中煞，我們有時會接到緊急通知，幫忙收拾手尾，一般我們都不會計較給予協助。”
道教法會沒搶灘情況
廖石程說，目前，在一些佛教法會中也見到一些外國籍法師來“搶灘”，競爭激烈，但在道教法會中則較少出現外籍道士。
他說，據發現，一些殯葬業者也會聘請中國籍法師主持佛教式法會，尤其一些大型法會，主要是因為他們的收費比本地法師廉宜。
“在道教方面，雖然在一些大型法會中有聘請外來道士，但並不多見，不過在一些道教法會中吹喇叭及打鼓的人，有些是中國籍人士。”
農曆七月全年最忙
廖石程說，作為道士，一年內最忙的時候是農曆七月，通常要忙足一個月。
他說，每年農曆七月，隆雪一帶許多地區有舉辦盛大普度法會，有時一天就已有好幾場法會，所以在這段日子，大大小小的道士不管會的、不大會的，全都傾巢而出，忙著主持普度法會。
他在年輕時期，每天還有能力跑3場普度法會，但隨著年紀漸大，每天只能應付一場普度法會。
“在普度法會，不只是主持法會，還要誦念懺文，有時因為一直唱一直誦念，聲音都沙啞了。”
講究天分資質
學道術一般要3至5年時間，學成后還得跟著“師父”一段時間，同時也需講究天分和資質。
廖石程說，要當一位出色的道士是要講究天分和資質，天資聰穎的很快就學上手，但天分不高的可能就要勤加學習和苦修。
“但不是每個人都可當道士，還得看個人修行，有些即使苦練數年，但一穿上道袍站在法場時就怯場的話，也是無法成為道士，因為道士穿上道袍站在法場上時，就必須要穩要“定”，才能成事。”