市面上有些不肖業者會魚目混珠，如以便宜的油魚充當較貴的鱈魚販售，以求賺取較多的利潤；而春、夏兩季盛產的白鯧與墨魚，也有挑選秘訣，請專家教你，如何買到新鮮美味的鱈魚、白鯧魚和墨魚，讓全家吃得安心又健康！
圓鱈 扁鱈 油魚
圓鱈、扁鱈及油魚是家庭常見食用魚，一年四季都買得到，但因外觀、體型類似，販售時都是切片處理，且油魚常被稱為是「仿鱈魚」或者被誤認為「圓鱈」，導致民眾購買時很容易搞混，而且三者價差甚大，圓鱈最貴，接著扁鱈，油魚最便宜，以致於有些店家會混充販賣，以求賺取更高的利潤，挑選時更要小心。
鱗片細緻為鱈魚
買魚的時候可注意去除鱗片後魚皮所留下的紋路，油魚鱗片較粗，鱈魚鱗片則較細緻，可從兩者魚皮上的紋路去分辨。油魚的肉色比較偏乳白色，肉質較粗，魚肉的肌理間隔較大，而鱈魚肉色較偏白，魚肉的肌理間隔較小。
魚肉愈白透愈新鮮
鱈魚在市面上，多以切片販售，外觀看起來愈透明表示愈新鮮；而魚肉顏色愈白，表示油脂愈肥厚，吃起來口感更滑潤不乾澀。
