醋，是每個家庭廚房必備用品，不要以為只有在醃東西時才派得上用場，其實平時開伙，只要善用醋，也有不少妙用。另外，現在市面上有販售許多標榜對身體有益的「健康醋」，也可以自己在家動手做，如果在外購買，專家也有一些貼心小建議要叮嚀喔！
料理妙方
延長保存期限
煮飯時，可加入約15cc的醋，較不易腐敗，也可用於蒸饅頭或製作沙拉醬與芥末，都有相同功效。
加速海帶軟化
海帶用醋水煮，或是泡水時加入一點醋，可以加速軟化，且不影響味道。
增添咖哩美味
咖哩在熄火前，可加入約15cc的醋，增添風味。
除去魚的腥味
將魚洗淨後，在魚的表面塗抹一些醋，可消除魚腥味。
防止水果褐變
可將500cc的水加入約15cc的醋混合成醋水，並將切好的水果放入後即撈起，可防止水果表面氧化褐變，在沙拉、涼菜及果汁裡加入一些醋，可保存維生素C。
去除芋頭黏液
芋頭切塊後，放入500cc的水與15cc的醋混合的醋水中，或用醋水煮，可消除黏液。
蛋形保持完整
將蛋放入冷水中，並加入15cc的醋一起煮沸，不易因為受熱膨脹而破裂，蛋如破裂，蛋白也不會流出，可保持蛋的形狀完整。
健康醋簡單做
用陳年醋跟糯米醋搭配水果調理做出健康醋，方法簡單，又不必花大錢，請專家示範，甜分較高的鳳梨跟甜分較低的柑橘類水果金桔，在釀造上的差異。
材料：玻璃密封罐、糯米醋或陳年醋、金桔、冰糖、鳳梨
鳳梨健康醋
step1
鳳梨切成可放入罐子的大小，用紙巾將罐子完全擦乾，不可以有水分，一定要選擇玻璃器皿，味道才不會走掉。
step2
鳳梨放入罐子後，再依序放入冰糖與醋，因為鳳梨甜分較高，鳳梨、醋與冰糖的比例為3：3：2，用蓋子密封， 2個月後就可以稀釋飲用。
金桔健康醋
step1
柑橘類的水果很適合拿來做水果健康醋，但是洗淨後一定要將外表擦拭乾淨，不要有水分殘留，再對半切，如果是較大的果實則切片。
step2
因為柑橘類的甜分較低，所以金桔、醋與冰糖的比例為1：1：1。
TIPS
勿擺放在太陽照射到的位置或者是瓦斯爐具的底下也不適合，應置於陰涼處，才不會使健康醋變質。
專家說
醋除了可用在清潔方面，在廚房也是不可或缺，許多料理中加入醋後，不但可以保存其營養，也可消除其他的異味，善用醋可以讓你在料理上更順手。
釀製健康醋，千萬不要用塑膠的容器，因塑膠容器不耐酸會產生不好的化學變化，也要注意不要有水分滲入，不然會影響釀製後的味道。