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記者張曉琦╱金門報導
「紅龜粿」在台灣，玩家大概都嚐過，但是親自下海製作「紅龜粿」可是一個全新的經驗。在金門旅遊業者新推出了「紅龜粿DIY」行程，讓遊客從揉麵、包餡到壓模，全部自己做，等生麵蒸大約20分鐘左右，就可以現吃剛出爐的紅龜粿。(圖／張曉琦攝影)
金門過去只有在喜慶、拜天公或者年節時才會做的貢品，而幾乎每一位金門女性都會這項傳統技藝，現在雖然自己花時間做的機會變少，但是金門紅龜粿的還是一樣美味。
現在金門旅遊業者所推出的「紅龜粿DIY」，是請當地一位在市場中賣「紅龜粿」銷售量非常好的「蔡阿嬤」，教導玩家如何製作。
蔡阿嬤表示，紅粿是糯米做的，製作時先把糯米浸泡，再磨漿，壓乾，形成米粹，然後拌上地瓜粉，摻上蕃仔紅及微量食油，再反覆搓揉，再包上花生、綠豆餡之後壓模，接著倒在黃堇葉上，送到蒸籠裡，大約20分鐘之後，就可以嚐到剛剛出爐的新鮮紅龜粿。
金門除了紅龜粿之外，在金城北門街只有一家獨賣的「滿煎糕」，也是香甜美味，滿煎糕名字由來，是因為它用煎盤製作，煎盤上的麵漿熟後會漲滿整個煎盤而得名。
老闆表示，製作過程中，要保持中火，先用沾油的布擦拭一遍煎盤，然後舀入經阿摩尼亞發酵的麵漿，把煎盤鋪滿，蓋住鐵蓋一兩分鐘，再掀蓋撒下一層芝麻細糖，大約4分鐘後，用扁平刀兩邊翻轉後，取出切成若干小塊。
這時金黃色的煎糕，中間夾
有一線芝麻糖漿，上下兩片有像蜂窩的氣洞，吃起來口感極佳，齒頰留香。
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