“ Nasi Lemak Ong” 正是由人称 Ah Ong ( 阿旺 ) 的王治 夫妇所经营。 眼明手快
的阿旺负责帮忙顾客选菜和调配咖喱酱汁，而太太则忙着记账收钱。
餐台上诱人惹味的菜式，种类多不胜数，再加上店家下足本钱烹煮的金黄椰浆饭，饭
香 扑鼻，叫人看一眼，马上就胃口大开了。
( 尽管阿旺椰浆饭的饭摊，看起来就像一般经济杂菜饭摊，可是这 10 年来，几乎天天
都叫食客心肝情愿地排队品尝，就连友 族同胞，也难以抗拒。
« 烤蜜汁鸡 » 是食客的最爱之一，店家用蜂蜜、酱油、糖等调味料腌制，然后放到
烤箱里烤，烤到一半，还会再刷上一层腌料，再回炉烤至通透入味。出炉时颜色红润
微焦，表皮闪着漂亮的光泽，像是才刚刚漏着油、滴着蜜，叫人忍不住马上就要咬下
一口，吃起来肉嫩多汁，甜而不腻，蜜香四溢，肯定让人百吃不厌。
阿旺的拿手好菜多得不得了，几乎每一道菜都有他们的忠实拥护者。而食客不单爱吃
他的菜，更绝对信任他调配咖喱酱汁的功夫。
不同的食客，不同的口味要求，不同的咖喱酱汁，不同的分量，阿旺老板舀起来胸有
成竹，气定神闲，动作还非常地利落潇洒！
“ 咖喱 ” 这个词，源自古印度语，指的是由多种不同肉汁或酱汁搭配米饭或面包的
一种主食。而阿旺老板更是坚持每一天都亲手烹煮至少 6 种不同的咖喱酱汁，用以
搭配他和太太两人炮制的 30 多种菜式。
印度咖喱成功的秘诀，并不是复杂炫丽的烹调技巧，而是在于多种香料的分量组合与
下锅的顺序，不过就如同阿旺老板一样，一般炮制印度咖喱的主厨，都没有任何标准
食谱来记录香料的成分分量，反而强调的是个人的独特风格与创意，换句话说这一切
都是独家秘方。
每一天清晨四点，阿旺老板的厨房就会炊煙冒起，水熱印 ，夫妇俩手勤脚快地烹
煮出一道又一道食客爱吃的菜肴。
真的没夸张，老板阿旺夫妇在厨房内简直像是和时间赛跑一样，从清晨 4 点到准备
出发开档前的 11 点钟之间，他们一刻也不能停下来，就连做访问，也要边做边煮。
« 咖喱鱿鱼 » 店家下足多种香料炒制而成的咖喱，香浓呛鼻，加入了新鲜鱿鱼拌炒
，马上叫人食欲和神经都一起兴奋起来，鱿鱼肉身鲜甜爽脆有嚼劲，连同红彤彤的咖
喱酱汁捞饭吃，对无辣不欢的食客来说，绝对是天下美味。
« 金黄椰浆饭 » 是店家加入了椰浆、植物奶油、黄姜、香茅、咖喱叶、桂皮、八
角、丁香和香叶等多种香料，烹煮而成，色泽金黄诱人，香味扑鼻。
阿旺老板一直以来都坚持在托盘上铺上香蕉叶，盛装椰浆饭，香蕉 一 攤展，用来
容 美食美味，最天然的 色，不只構 了 上原創的自然颜色，还为美食添加了
一抹幽香。
« 香炸塘虱 » 新鲜山水塘虱虽然样子并不怎么讨好，可是下锅炸得金黄色之后，马
上摇身一变成为食客的最爱之一，味道咸香鲜甜，每咬一口都酥脆喷香。
原来阿旺老板的一身好厨艺是师承自槟城的印裔回教徒，难怪他卖的椰浆饭虽然叫椰
浆饭，却流露着一份印裔回教徒 nasi kandar 的风味。 Nasi Kandar （扁担
饭）的色香味精华正是潜藏于各种不同的咖喱酱汁里。
这真的是青出于蓝胜于蓝，阿旺老板从一个对烹饪一窍不通的货车司机，到如今成为
许多人追捧的咖喱高手，他的故事告诉我们：没有任何手艺是学不来的。
Address 店址： 8-9-10, Jalan Putra , 05100 Alor Star, Kedah
Tel 电话： 012 －447 1283
Business Hours 营业时间： 1130 －1500
Closed 休息： Wednesday ( 逢星期三)
