挑戰大賣場
要生存，門面要顧好
年輕的一代很難想像，破落又邋遢的街角雜貨店曾有一段繁榮昌盛的過去。回到半個世紀前，1950年代，全國的雜貨店有近5萬間，70年代，也有約4萬間，今天，只剩2萬多間，其中包括傳統雜貨店、迷你商店和超級市場，如果單是傳統雜貨店，數目恐怕只有數千間。
馬來西亞雜貨商聯合會總會長連興泉說：“1970年代，我們就鼓勵會員改變，店面要整齊，燈光要亮，要做架子，商品分門別類擺好。要生存，門面一定要顧好！”
“能聽取勸告的都能繼續生存，或轉型做迷你市場，或連鎖經營，或做成超級市場。拒絕改變的，生意越做越小，利潤少，工作時間長，年輕一代讀了書，不願意接手，父母親也不希望他們辛苦，雜貨店後續無人，只好關門。”他搖頭擺手嘆道。
社會轉型，“大糖果盒子式”的超市、霸市直接衝擊傳統雜貨店，50年內，傳統雜貨店從5萬間銳減至數千間，有人說這個行業已經日薄西山，氣數將盡，對此，連興泉大力反駁：“雜貨行業不是夕陽行業，很多大機構想進軍雜貨零售業，市道不好，超市倒閉了很多，迷你市場卻越做越好，最近，國家稻米局（BERNAS）想到鄉區開零售店，跟我們雜貨店競爭。我也一直跟貿消部長說，你千萬不要讓外資霸市開小型超市，打擊我們鄉區的雜貨商啊！”
他認為，為了一支油、一包鹽或一塊菜瓜布，人們不會跳上車到幾公里外的超市，而是就近消費，光顧鄰近的雜貨店或迷你商店。“在鄉區，雜貨店也是為窮苦人民服務，買不起一包米，可以散買，沒有錢，可以月尾才付，這就是我們的服務。”
外資霸市把大減價大拋售喊得通天響，競相招認“全城最低價”，連興泉翹起嘴巴說：“你以為它們真的便宜？它們就拿幾樣東西在門市丟而已，像洋蔥蒜頭盛產，它們就拿來拋售，事實上，其它放在架上的東西都比我們貴，貴至少20%！我們雜貨商的利潤很薄，賺不到10%的利潤，韓國快熟麵我們才賣8塊多，霸市賣13塊，麻油我賣16塊2，霸市賣19塊95，我們賣白糖，還賺不到兩三分錢！”
只要逮到機會，連興泉就會滔滔不絕力陳市場當前的各種現象，給小雜貨商打氣。
當了30年會長，他今天還在苦口婆心勸告傳統雜貨店經營者要勇以求變，“時代不同啦，現代人喜歡逛商店，看到掃帚、雞毛帚吊在頭上，他們不喜歡，看到店裡有蜘蛛絲，更加不喜歡！”
零售巨頭的小店試驗
正當許多傳統雜貨店黯然走入歷史時，國際大企業卻對零售雜貨業虎視眈眈，這一年來，素來以“大”姿態示人的外資零售巨頭，開始考慮“大小”兼顧，開設小面積的社區商店。
年頭，以霸級市場為核心業務的Carrefour，就宣佈要在今年內於雪隆區開設100家Carrefour Express，這種獨立便利店只有霸市的10%面積，銷售商品約有4000種。
第一家Carrefour Express於去年3月開在吉隆坡旺沙瑪朱，有點類似7-11便利店，卻多了一些日用百貨。接下來，Carrefour Express也在梳邦、八打靈再也、安邦等地繼續設點。
這種新模式商店主攻社區，並用後台採購優勢，壓低價格，吸引社區居民。業者普遍認為，本地雜貨業正進入第3波轉型期，“規模小，選址靈活，深入社區”的小型社區便利店，預料將成為零售業最有潛力的新業態。
比之標准超市或霸市，這類業態的商機所在就是成本低，具有低價優勢，而地理位置又比大賣場更靠近民居！
在中國，Carrefour Express也在去年開業，它介於大賣場和超市之間，70%～80%商品為生鮮、雜貨食品，再加上少量的百貨日用品。
英國零售業巨頭Tesco開設的Tesco Express，以及美國零售業巨頭Walmart開設的“惠選”店也先後打進中國，作為迅速擴張的重點，兩家商店同樣以社區客源為重，在商品架構上，強調生鮮食品和日用品，運用後台採購優勢，進行低價銷售。
目前，這些門店正對不同類型的社區消費者進行需求測試，一旦掌握了，就可快速複制，遍地開花。
時局顯然又一次發生了變化，大賣場不再吃香，在歐美，由於超級大賣場的競爭越來越同質化，導致小規模零售店火速興起。
今年，Tesco投資2.5 億英鎊（約13.3億零吉）在美國開設100家店舖，第一批商店的名字叫Tesco Fresh;Easy，在模式上和它成功的歐洲小店模式同出一轍──賣場僅為1萬方尺左右，擁有極小量的店內倉儲以及精簡的員工制度，採取自助結賬系統，由顧客自行刷商品條碼付賬。
在歐洲，Tesco這麼做也是沒有辦法中的辦法，最重要的原因就是房地產的價格總體偏貴，過大的門市超出了Tesco的承受能力。近90年的發展歷史，讓它建立起一套迴異於競爭對手的零售模式，除了店面小之外，Tesco還有一條精簡的供應鏈，實行一天多次運貨、店內零庫存以及其他的優選措施。
11年前，當Tesco走出英國時，它選擇了以大賣場的形式開拓海外市場，不過，以賣麵包等食品起家的Tesco當時在英國還沒有一家大賣場，全部是小巧靈活的雜貨店式的超市。這一次，面對覬覦已久的美國市場，Tesco選擇了回歸，重新祭出自己的看家本領──雜貨店！
就在Tesco回歸傳統的同時，美國本土的零售巨頭Walmart和其它零售商如Giant Eagle Express也開始了自己的小店試驗，以減低地價越來越貴的壓力。
以上種種，再再預示雜貨店風潮即將捲土重來，傳統雜貨店作為歷史最悠久的鄰裡社區店，是不是應該重整旗鼓，整飭店舖，努力將顧客拽回來呢？
雜貨店要這樣經營才賺錢！
百貨迎百客
作為零售業，雜貨店突出一個“全”字，要做到百貨迎百客的至高層次，訣竅概括起來可分為以下三條：
1.小商品力求齊全，單說針，不但有各種型號的縫衣針、繡花針，還有織襪子的針、縫棉被的針等等。
2.拾遺補缺，經營大賣場不賣的商品，如鍋蓋鈕、暖瓶塞、茶杯蓋、老太太的髮網等，給顧客帶來方便。
3.善於體察顧客的需要，雜貨店的經營思路是──不對顧客說“沒有”二字，而回答“我幫您找找看”或“我替您想想辦法”，並設一個添貨本，記下顧客的需求和聯繫方式，以便貨到時及時通知顧客。
提供社區服務
雜貨店貼近民居，一般情況下消費者步行5至10分鐘便可抵達，營業時間長達12小時甚至更久，幾乎全年無休，銷售的商品主要以即時性消費、小容量、急需性等為特徵，顧客從進入店內到離開只需3分鐘左右。既然享有這樣的利民特性，雜貨店也可以塑造成社區服務中心，為居民提供公用電話、代售郵票、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等服務。
尋找利基市場
“利基”是現代創業投資術語，英文為“niche”，當人們說打算攻某個“niche market”，意味此市場有“洞”、有機會，譬如一般大商家還沒想到的商品，或者大商家不想做的小生意。對傳統雜貨店來說，不容易在超市中找到的傳統食品、傳統用品等，都有很好的利基市場。
鮮貨服務
在英國，讓便利小店經營好轉的一個重點是鮮貨服務，尤其是麵包和牛奶，零售商和供貨商達成一致，搞好鮮貨服務，推出一些確保新鮮牛奶和麵包供應的舉措，在人們心目中樹立了鮮貨服務的良好信譽，將流連在超市和霸市的顧客拉回來。
最後，但願每一家街角雜貨店都能脫胎換骨，萬年長青，收銀機噹啷噹啷運轉個不停！
