冷水河“醉锅”远近驰名，推出40年来收获不少追捧者。
（美罗23日讯）飘香八十载，历经三代人传承，冷水河“醉锅”远近驰名，必尝不可！
来到霹州冷水河新村“觅食”，如果没有走进位于大街的群丰酒楼，点上一锅满是药材熬煮，再加入绍兴酒点缀的火锅，那可是有枉此行了。
群丰酒楼在冷水河新村屹立近80年，为当地家喻户晓的老字号餐馆，从第一代创办人自中国南来创业，到如今第三代接手经营，群丰酒楼以其独门招牌菜“醉锅”闻名，吸引本地与外地饕客前来一尝这道属於冷水河的独特风味。
熬制“醉锅”汤头的材料以最普通的药材为主，即使用枸杞丶党参与紫菜熬煮两小时，再佐以绍兴酒提香。
群丰酒楼目前由第3代掌门人，即王长启（59岁）及王伟志（47岁）兄弟共同经营。王长启说，醉锅约在40年前推出，灵感来自其父亲王耀帆的一名餐饮业友人，推出後获得食客高度评价，历经数次改良，成为该店最受欢迎的美味。
王长启在汤中加入新鲜食材汆烫，四溢的香气已让人欲罢不能。
王长启告诉《中国报》，本地人多在节庆或招待亲友时前来享用醉锅，而外地顾客则对这道冷水河独有的风味情有独锺，很多都会慕名而来。
询及醉锅的烹调“秘决”时，王长启毫不保留地说，熬制汤头的材料以最普通的药材为主，即使用枸杞丶党参与紫菜熬煮两小时，如此在不加红枣之下即可收获鲜甜的汤头，再佐以绍兴酒提香。
王耀帆（左）及王长启父子俩同介绍群丰酒楼的醉锅。
“上桌时，再配以各式新鲜食材汆烫，入口满是香气及鲜味。”
王长启说，在平日的日子，醉锅无需预订，每日准备10份，如售完则再熬煮，至于在节庆及游子返乡高峰期，则会预备更多的份量。
■冷水河新村群丰（醉锅）酒楼：
地址：No.SL-32,Kg Coldstream,35500 Bidor,Perak.
营业时间：早上10时至下午2时，下午6时至晚上10时（逢星期一休息）
电话：05-4331451/016-5061877
■臭豆炒米粉也是招牌之一
其实，除了醉锅，群丰当然也少不少其他的招牌菜肴；当记者要求王长启自行发牌介绍菜色时，他不假思索地推荐风味独特的臭豆炒米粉，及酸甜微辣的冷冻凉拌芭菇菜，都获得食客的好评。
在臭豆缺货时，厨师改用桂豆作为替代食材，这道炒米粉风味依旧。
“臭豆炒米粉加入肉碎拌炒，为食客带来绝佳的风味体验，如遇上臭豆缺货，则会以四季豆作为替代食材，同样美味；而冷冻凉拌芭菇菜则加入了酸柑汁，酸甜微辣，让人胃口大开。”
冷冻凉拌芭菇菜加入了酸柑汁，酸甜微辣，让人胃口大开。
群丰酒楼也不时获得原住民供应的野生河鱼，一些识途老马也会特前来品尝，有者也会预先来电询及预订，以避免扑空。
群丰酒楼也不时获得原住民供应的野生河鱼，一些识途老马也会特前来品尝。
■创办人曾在香港任厨师
群丰酒楼第二代掌舵人王耀帆（80馀岁）指出，早年父亲自中国南来前，曾在香港担任厨师，来马後先从事农业，后来回归老本行，在冷水河新村创立了群丰酒楼。
群丰酒楼在冷水河新村屹立80载，为当地家喻户晓的老字号餐馆。
他说，父亲当年靠着群丰，撑起整头家，养大了5名子女，一路走来虽不易，但终究也打响了群丰的名气。
群丰酒楼在冷水河新村屹立80载，为当地家喻户晓的老字号餐馆。
询及对于这个由王家长守了80载的老招牌的未来愿景时，王耀帆感慨，物价高涨丶新村人口外流是小镇经营生意所普遍面对的问题，但年轻一代自有他们的想法，对于家族生意在未来的日子，是否获得后代接手或传承，他并不勉强，现在能走得多远，就走多远。
2025-04-22T16:00:00Z
来源：霹雳人CHINAPRESS