材料:蟹2隻約400克,蘋果半個約90克,洋火腿20克,薑片5克,青椒25克
辣椒1 支,蔥1根,橄欖油一大匙,鹽少許
調味料B:統一四季料理米酒1/4茶匙,、高湯120.㏄.,香油少許
統一四季香菇素蠔油1大匙,糖1/2茶匙、統一四季小辣椒1/2茶匙
作法:
1、花蟹處理好,切成四塊。
2、蘋果去皮、切長條,泡入鹽水備用。洋火腿切條。青椒去籽切條,薑及辣椒切片,蔥切段備用
3、鍋中熱油,下薑片、辣椒片、蔥段爆香
4、加入螃蟹塊及調味料B、蘋果、火腿、青椒等,用小火燜一下,待湯汁微收乾即可裝盤上菜
※備註:這道菜,蘋果要選口感脆的品種,另外由於螃蟹多少會有腥味,要靠湯汁去腥及提味
因此熟煮時,要讓湯汁浸到螃蟹中,且螯腳要先拍碎,讓湯汁浸入