來到這海洋小檔口Seahouse Grill Fish，可吃到由林永健和友人精心炮製的原汁原味的鱟。
看到了嗎？用力一擠，就可見到美味的鱟蛋。
這是很多人懷念的烤鱟蛋，配上洋蔥、酸桔汁、辣椒和特調醬汁，非常可口。
這是很多人懷念的烤鱟蛋，配上洋蔥、酸桔汁、辣椒和特調醬汁，非常可口。
1）先用沸水把鱟過濾。
2）再烤燜半小時。
3）把外殼剖開。
4）準備大快朵頤吧！
吃過鱟（Horseshoe Crab，音“後”）的人，一定曉得牠的味道很獨特，甚至稱得上是無與倫比。儘管僅僅試過一次，其味兒便永留在腦海裡了。
無論是名字、外貌還是內涵，鱟都有點讓人“搞不懂”。
鱟是一類與三葉蟲，也是四億多年前就在地球活動的古老生物，是比恐龍還早的古生物。而目前的模樣大概在2億年前定型。鱟有著大大的頭，長長的劍尾，有“活化石”之稱，具有很高的藥用價值。
牠主要產於中國北部灣和墨西哥灣，由於鱟瀕臨滅絕之危，上世紀末各國已開始禁止捕捉，目前在多個國家已被列為二級海洋保護生物。
到海邊捕捉鱟去，回家再把味道獨特又爽脆的鱟卵烤來吃，那細如粟米、口感強烈的鱟卵，至今仍然是許多人童年貪嘴最美好的回憶。
多年以前，在傳統的生活中，鱟已經融入每個人的家中。多年以後，鱟已經瀕臨滅絕之危，許多新生代，甚至已完全不曉得甚麼是鱟，單憑它實在怪得可以的外貌，沒多少人可鼓起勇氣去吃牠。
鱟卵部份是好吃
可想像，這樣一種海陸相容的“耐死力”如此強的物種，這樣一種從古代泥盆紀熬到今日，四億多年來形態不改的海洋節肢動物，按廣東人“食補經”的說法，當為大補的長壽佳品是也。而鱟類也一直是人類的食物，又是軟殼蟹類的天敵。
在外國，通常，專門賣鱟的大排檔會將煮熟的鱟倒掛起來，點的時候可以根據口味，只要鱟卵、鱟肉，或者鱟腿。鱟卵外觀像蟹籽，比蟹籽大得多，不同蟹籽獨有的爽，鱟卵外層很韌，有彈性，以牙齒輕輕嗑開之後則是無盡的爽脆，比蟹籽有嚼頭。那以細如粟米般難以數計的鋼青色鱟蛋蒸成一盆半寸厚的“糕點”，更是許多人一吃就永遠也忘不了的味道。
鱟肉很少，肉的紋理其實蠻細，起初有點腥，慢慢地回甘；鱟腿其實沒有甚麼肉，但啃起來很好玩。吃鱟，許多人會蘸白醋和辣椒醬，都是自家配的，甜中帶酸，能祛除鱟腥，又帶出鱟的鮮甜。
放血吃鱟的做法實際上是暴殄天物，因為鱟的血液中含有銅離子，可快速凝固，防止細菌侵入體內，提高免疫力。現在廣東的電白人吃鱟不再宰殺，清洗乾淨之後，整隻放進大鍋裡煮一兩個小時，鱟血會滲透鱟肉裡面，剖開後更有海洋的原始風味。
在大馬，還是可找到吃鱟的機會，就在檳城丹絨道光這家東城（Viva Dim Sum Deligh）飲食中心內的海鮮檔口Seahouse Grill Fish。
“鱟是越來越少人懂得吃了，牠的味道獨特，口感非常強烈，愛與不愛的人也很分明，但我們還是堅持要賣，這是許多人美好童年的味道，雖然現在捕捉牠的機會也越來越少，可能快絕種了，可能遲點再也沒機會吃到了。”
外國旅客偏愛吃鱟
一般上，大馬人不像外國，吃鱟都只選擇吃最美味的鱟卵，而最常見的，就是把香噴噴的鱟卵烤熟後，將它攪成Kelabu。但在這裡，廚手林永健就堅持保留原汁原味，不做成Kelabu，純粹只是把鱟卵烤熟後，蘸特製醬油，也可把洋蔥和擠一點桔汁調味，吃其原味。
“鱟是有季節性的，盛產時，可捕捉到好多，否則一隻也捉不到，而且體形都是大小不一，小的可以很小，大的可以很大，我們的價格一般都定在15至18令吉，但一隻鱟可供四五人分享，吃多會膩，當配酒小菜最理想。”
他說，來吃鱟的人還是很多，但年輕一代就比較不能接受，主要是牠也真是太奇特了。但外國旅客，就偏愛這奇特的生物，就有一名澳洲旅客，每年都會到大馬報到一次，每年也都會特地來此處吃個痛快，一人還點了兩隻來吃，不但不覺膩，還大呼配酒真是過癮。