黃金蛋
材料：蛋40顆。
醬汁：八角6粒。醬油1碗。水4-5碗。二砂糖半碗。醋少許。
做法：
1、乾鍋先炒香八角,放入二砂糖炒化再加入醬油.水煮滾後嚐鹹淡熄火放備用。
2、將蛋放入鍋中加水淹過蛋即可並到些醋(使蛋殼軟化停輕輕攪動,至鍋中心的水滾一分半鐘到二分鐘熄火,將鍋中滾水舀一半出來再到入一半的冷水到鍋中(讓但可以降溫),把蛋撈起放涼撥殼放入醬汁中泡2-3天,每天翻動蛋讓其均勻即可食用。
3、剩下的醬汁可滷蘿蔔.蘭花干……等滷味。
PS：建議各位買回來的蛋冰起來,使用前退冰再煮,蛋殼在剝時較容易撥。