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Cream Puff
皮料:
材料1
牛油 : 85g
水 : 200g
糖 : 1tbsp
盐 : ¼ tsp.
材料2 (过筛)
普通面粉 : 120g
双重发粉 : ½ tsp
材料3:
全蛋 : 3粒 (180g)
香精 : ¼ tsp.
方法
- 把材料1放入锅内, 搅煮至滚开,熄火,
- 加入材料2,充分拌均至细滑粉团
- 让粉团冷却,放入搅拌钢内,分3次把蛋加入拌均
- 用1支汤匙,取适量粉团,再用另1支汤匙,把粉团推进烤盘内
- 放入已预热烤箱, 200ºC / 烘约20分钟至金黄色,取出
- 待冷却后,用剪刀剪开旁边一小段,放入馅料
蛋奶糊
材料1
鲜奶 : 75g
蛋黄 : 1粒
玉米粉 : 25g
材料2
鲜奶 : 180g
牛油 : 30g
糖 : 60g
材料3:
Vanilla oil : ¼ tsp
方法
- 把材料1全部混合均匀成粉浆,过沥待用
- 把材料2放入锅内,中火搅煮至糖溶
- 慢慢加入材料1的粉浆,边加边搅,煮至糊状及熟,熄火
- 待稍冷, 加入vanilla oil 拌均
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