法国香槟亚丁省（Champagne-Ardenne）是举世闻名、风靡无数世人的香槟酒的故乡，Duval-Leroy香槟酒庄位于香槟区 Epernay市南南东方十几公里的Vertus村庄。Duval-Leroy酒庄占地颇为宽广，有办公室、接待中心、酿酒设备厂房和部分的酒窖。
Duval-Leroy家族从1859年开始就拓展他们的香槟事业，迄今仍由本家族持续经营。现今负责经营Duval-Leroy的是 Carol Duval-Leroy女士，她在1991年其丈夫过世之后一手担负起酒庄的经营重任；有人说她是继著名的“香槟贵妇(La Grande Dame)”之后最善于经营的香槟女强人，在这个由男性主导的业界中，她的表现尤其令人刮目相看。
Duval-Leroy香槟的制造过程
每年收成季节，酒庄旗下附近的葡萄园采收下来的葡萄会送到此地，然后用输送带运到地下层的气压式榨汁机榨汁；榨出来的葡萄汁依品种、葡萄园不同来分批处理，要先经过一次澄清处理才开始进行发酵；发酵是在大型不锈钢槽中进行，完全由电脑控制调节发酵温度。
发酵完成的酒有些会在橡木桶中培养一段时间。第一次发酵酿造出来的葡萄酒，要经过酿酒师的精心调配成各款香槟的基酒，再把基酒装瓶加上糖、酵母，盖上瓶盖之后，放到香槟区著名的白垩酒窖中做二次发酵和泡酵母渣陈年。
酒窖中非常阴冷，即使是盛夏之中也只有十来度。酒窖中还展示着几座插着瓶子的特别木架；当香槟酿制好要出厂前要先经过除渣处理，而这些木架就是传统用来摇瓶（remuage，除渣的前置工作）用的架子：要除渣的一瓶一瓶香槟先水平插在木架上的洞中，由专门的摇瓶师傅每天转动这些酒瓶，使瓶头会越来越向下倾斜，直到酒渣都沉积到瓶头，再冻结瓶头酒渣，以开瓶除渣。整个摇瓶处理过程需时二到三个月，极为费时费力；当然现代的科技如此发达，早已经有摇瓶机器可以代劳了。
Duval-Leroy 酒庄也在酒窖的一隅设置了一座很有意思的装置：以玻璃或压克力之类的材料制作的一个巨大圆弧，上面排列插着许多香槟酒瓶，经由这个装置访客可以看到不同的角度酒渣沉积的状况，而且远远看起来很像现代艺术摆设！
除渣完的香槟会在酒庄的包装厂房塞上软木塞，加上瓶头金属盖、铁丝、铅封，贴上酒标，然后装箱。整个过程是应用现代科技的全自动作业。像贴酒标作业，机器要如何判别酒标是不是精准地贴在正面呢？答案是装置了精密的电子摄影机连结到电脑，由电脑去判断酒瓶是不是完全摆正了才会执行贴标。所以整个包装作业只要很少的人就可以控制。
Duval-Leroy 香槟产品介绍
NV Fleur de Champagne Brut
精选来自20个园区的葡萄原料调配酿造，经过乳酸发酵让口感更为圆润柔和，在白垩地窖中浸渣熟成三年以上。
酒的色泽是偏金的稻草黄，气泡细致。丰富的香气，像饼干、巧克力。口感圆柔，味道丰富，表现出良好的味觉平衡度。
NV Collection “Paris”
原料葡萄来自Montagne de Reims等精华产区。部分的酒经过乳酸发酵处理，让风味兼具圆润和新鲜。彩绘的瓶身是由美国画家LeRoy Neiman 的作品，传递了巴黎的华丽辉煌的印象。
偏金的稻草黄色泽，气泡浓密细致。高雅开放的香气，如新鲜水果、白色花卉、榛果等气味。口感相当饱满厚实，香味丰富，味道的结构平衡;优雅细腻的余味颇为持久。是很适合搭配食物的一款香槟。
NV Rosé de Saignée
“Saignée” 的意思为“出血”。本酒庄采用100%的Pinot Noir黑葡萄来酿造这款香槟，榨汁后要再浸皮24到48小时以萃取果皮的颜色，这就是所谓的“出血法”；这是很传统的酿制粉红香槟方式，但现今只有很少数的酒庄会这么做，因为需要高度的技术才能控制每年萃取的颜色都一致。葡萄汁在不锈钢槽中以16~20°C 进行发酵。在温度10~11°C 的酒窖中，它要陈放熟成两年以上。
其外观呈现鲑鱼红色泽。闻起来是以成熟浓郁的红色浆果香气为主。口感圆润饱满而甜美，余味悠长。适合当做开胃酒，也可以搭配使用了红色浆果的甜点。
1995 Cuvée Leroy Neiman
这是一款顶级香槟，其原料葡萄来自五处特级葡萄园和一处一级葡萄园。这款香槟所用的酒是经过乳酸发酵的，让口感更为圆润柔和。在香槟区著名的白垩地窖中浸渣熟成40个月以上。
酒的色泽是金黄，还反映着绿光;气泡纤细悠缓。有劲的香气如干燥水果、花香，和些许烧烤的气味。口感新鲜高雅，兼有浑厚的力道，余味持久、风味独特。
1995 Femme de Champagne
这是Duval-Leroy酒庄的旗舰级产品，仅在上好年份才生产；1990是第一个生产年份，而1995是第二个。“Femme de Champagne”意为“香槟的女性”，它代表了Carol Duval-Leroy 女士这位卓越的香槟女强人。
原料完全采用特级葡萄园的葡萄：Avize、Chouilly、Oger、Cramant、Ay和Verzenay，而且是精选自最好的区块。它陈放在温度10~11°C 的著名白垩酒窖中浸渣熟成5年。
1995是香槟区非常优良的年份。Duval-Leroy 用Chardonnay 提供了细致优雅，以及Pinot Noir 的成熟果香和丰腴来赋予这款香槟一种和谐的复杂感。其色泽金黄，气泡非常纤细而且持久；香气展现像忍冬花或是其它白色花卉的香气，以及各种水果香。口感鲜明活泼、均衡和谐，兼具新鲜的果香味和成熟的饼干般的丰富香味，余味悠长。
