今天介紹年節臘肉的變身料理，利用一般家中或是賣場可以取得的材料：豆腐、蛋、青菜…等，來變化出不同的口味，不用擔心年節拜拜食物出清不易喔！
川味臘肉
材料：臘肉220克、蒜苗3支、蒜頭5瓣、紅辣椒3支。
調味料：米酒、水2大匙，雞粉1/2茶匙、糖1茶匙、醬油膏1大匙、辣椒油1茶匙。
作法：臘肉以滾水燙約5分鐘，待冷卻切片後，過油備用。蒜苗、蒜頭、紅辣椒切片備用。取一炒鍋，爆香蒜苗、蒜頭、紅辣椒後，加入臘肉及調味料快速拌炒數下即可。
香菇臘肉蒸豆腐
材料：臘肉110克、新鮮香菇約80克、芙蓉豆腐2小盒、薑1塊，蔥、紅辣椒1支。
調味料：米酒、雞粉1小匙。
作法：香菇去蒂，與臘肉入滾水煮約5分鐘後切片。薑切8片，蔥、紅辣椒切絲。將芙蓉豆腐片開成四片，置於盤上，排上薑片、臘肉、香菇，撒上米酒、雞粉，入蒸具以大火蒸約6分鐘，撒上蔥絲、辣椒絲即可。
臘肉什錦湯
材料：臘肉180克、大白菜1粒約600克、牛番茄1個、洋蔥1個、芹菜3支、蒜苗2支、朝天椒2條、香菇1朵。
配料：魚餃、燕餃、蝦餃、小脆丸4個。
調味料：米酒1大匙、高湯4杯、雞粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4小匙。
作法：臘肉汆燙過切片。大白菜、牛番茄切塊，洋蔥切絲，芹菜、蒜苗切段，朝天椒切粗末。取一鍋，以大白菜墊底，加入所有材料及調味料，以小火煮約10分鐘即可。
臘肉炒飯
材料：臘肉110克、雞蛋3個、白飯2碗、高麗菜1/4粒、蔥2支約40克，青椒、紅椒、黃椒1/4個，海苔條1克。
調味料：雞粉、糖1/2茶匙，醬油膏2大匙，白胡椒粉、黑胡椒粉1/4小匙。
作法：臘肉以滾水燙約5分鐘後，待冷卻切片。高麗菜切絲、蔥切末、三色椒切小丁。炒鍋爆香臘肉及蔥末加雞蛋炒熟後，入白飯及調味料拌勻，續入高麗菜、三色椒拌炒至熟擺盤，以海苔條裝飾即可。
臘肉高麗菜
材料：臘肉150克、高麗菜220克、蔥2支、蒜頭5個、紅辣椒2條、薑3片。
調味料：太白粉1小匙。A米酒1大匙、高湯1/4杯，鹽1/4茶匙，雞粉、糖1/2茶匙。
作法：臘肉汆燙5分鐘，待冷卻後切片。高麗菜切大塊備用。蔥切段，蒜頭、紅辣椒、薑切片備用。取一炒鍋，將臘肉爆香後，加蔥、薑、蒜、紅辣椒炒香，續入高麗菜及A料拌炒，以太白粉勾芡即可。
臘肉蒸蛋
材料：臘肉150克、雞蛋3個、油條半條、蛤蜊6個、香菇2朵、蔥1支。
調味料：米酒1大匙，昆布粉、雞粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉、香油1/4 小匙，高湯1.5杯。
作法：臘肉汆燙5分鐘後切絲1大匙其餘切小片、蔥切絲一大匙其餘切末、油條切塊、香菇切小丁。取深鍋，加入所有調味料及臘肉片、雞蛋、油條、 蛤蜊、香菇、蔥末，攪拌後蓋上保鮮膜，入蒸具以大火蒸熟，撒上臘肉絲及蔥絲即可。
過年總是大魚大肉，吃多了會造成身體的負擔，又怕身材變形，今天特地介紹解油膩料理，讓腸胃休息一下喔！
五彩蘿蔔絲
材料：香菇5朵、白蘿蔔250克、紅蘿蔔50克、蔥5根。
調味料：麻油1/2小匙，鹽、糖1/4小匙。
作法：香菇泡軟後切絲、兩種蘿蔔去皮切絲、蔥切絲備用。取一炒鍋，先炒香菇絲，再加兩種蘿蔔絲用中小火炒到軟後，以鹽、糖調味，最後撒入蔥絲及麻油拌炒一下即可。
芹菜拌海蜇
材料：芹菜(連根)250克、海蜇皮100克、炒香白芝麻1大匙。
調味料：鹽、白糖1/4小匙，麻油1/2小匙。
作法：海蜇皮切絲，入滾水中汆燙後撈起，用冷開水沖涼備用。芹菜洗淨連根切小段，入滾水中汆燙一下再沖涼備用。海蜇皮、芹菜都瀝乾水分後，加調味料拌勻，撒上白芝麻即可。
素三鮮海參
材料：黑木耳100克、小黃瓜1條、紅蘿蔔10克、白花椰菜20克。
調味料：玉米粉2大匙、水1大匙。A鹽、糖、胡椒粉1/4小匙。
作法：黑木耳加水用果汁機打碎，濾掉水份後，加玉米粉拌勻，用蒸的或微波到半熟黏糊狀態，再包在小黃瓜外如海參狀，入油鍋中炸熟。取出素海參裡的小黃瓜，兩者都切成小塊。取炒鍋，炒熟紅蘿蔔片和白花椰菜，再把素海參和小黃瓜加入略炒，以A料調味即可。
蛤蜊半天筍
材料：蛤蜊300克、半天筍150克、薑絲1匙、九層塔1株。
調味料：鹽、糖1/2小匙，米酒1匙、水半鍋。
作法：半天筍切片、薑切絲備用。取一鍋，注入水，放入蛤蜊、半天筍、薑絲和調味料，以大火煮到蛤蜊殼全開後，便可熄火，再加入九層塔即可食用。
蘑菇燴蘆筍
材料：綠蘆筍200克、大洋菇200克、辣椒一根。
調味料：鹽、糖1/2小匙，太白粉1匙。
作法：洋菇切片、辣椒切碎備用。綠蘆筍削皮斜切小段備用。起一炒鍋，炒香洋菇使之出水，再加蘆筍同炒，續加鹽及糖、辣椒調味，用太白粉水勾芡即可。
五香花生
材料：花生300克、紅蘿蔔150克、芹菜10克。
調味料：高湯1碗、醬油1大匙，鹽、白糖1/2茶匙，五香粉6克、桂皮3克、八角3克、甘草3克。
作法：紅蘿蔔洗淨切成菱形片狀，芹菜洗淨切細末，花生去殼洗淨泡開備用。鍋中放高湯，入所有調味料及花生，先以大火煮沸後，轉小火慢慢燒至入味，再放入紅蘿蔔片、芹菜末，稍煮一下即可裝盤。
今天介紹各種煲類，有蟹黃、肥腸、茄子、牛肉、海鮮煮成的各種口味，菜色非常豐富，也可以溫暖溫暖身子喔！
XO醬海鮮豆腐煲
材料：絲瓜約50克、雞蛋豆腐3盒、鯛魚片4片、蝦仁3尾、花枝4片、蛤蜊6粒、蒜末1匙、蔥花1匙。
調味料：XO醬2匙，蠔油、糖、醬油1小匙，水300c.c.。
作法：將雞蛋豆腐切小塊，入150℃油鍋炸至金黃色撈起(邊炸邊用鏟子推，以便均勻炸到)。將蔥、蒜爆香，續入調味料煮至滾後，絲瓜切片，加入所有材料，煮至熟即可。
川辣牛肉砂鍋
材料：牛肉炒片6片約60克、小魚乾6隻、鴨血100克、玉米筍3支、酸菜心6片、蒜苗段3段，蒜末、花椒粒1/2小匙、雞蛋1顆。
調味料：辣椒醬1又1/2小匙，蠔油、米酒1/2小匙，醬油、糖、雞粉、辣油1小匙、太白粉適量、水300c.c.。
作法：牛肉以蛋、太白粉醃過、過油。爆香小魚乾、蒜末、辣椒醬、花椒粒，丟入其他材料及調味料，煮滾後約3分鐘，最後再放入過油牛肉片，太白粉勾芡。
沙蝦粉絲煲
材料：白蝦7尾約200克、粉絲1團、豬肉絲40克、金針菇1小把、蔥1支、洋蔥1/4粒、蒜末1匙、香菜1株。
調味料：蠔油、雞粉、香油、米酒1/2小匙，醬油、沙茶醬、糖、太白粉1小匙，咖哩粉1又1/2小匙、水500c.c.。
作法：爆香蔥段、洋蔥絲、蒜末，入咖哩粉，加所有調味料煮滾，再加白蝦、粉絲、豬肉絲、金針菇滾3~5分鐘，太白粉勾芡、撒香菜。
麻辣肥腸砂鍋
材料：鴨血150克、豬大腸100克、酸菜心7片、九層塔7葉、蒜苗段4段、蒜末1/2小匙、
調味料：辣椒醬1又1/2小匙、糖1小匙，花椒粒、醬油、白醋、辣油1/2小匙。
滷料：蔥、辣椒1/2支，薑3片、八角3粒、醬油3匙，糖、米酒、胡椒粉1匙、水(醃過滷料)。
作法：豬大腸滷料滷30分鐘。另鍋爆香蒜末、辣椒醬、花椒粒後，加鴨血、豬大腸、酸菜心及調味料煮滾，最後加蒜苗段、九層塔。
紫香茄腸煲
材料：茄子1條、九層塔2葉、大腸頭30克、蒜末1匙，蔥、辣椒1支。
調味料：蠔油、番茄醬、醬油1小匙，白醋、米酒、糖1/2小匙，水300c.c.，胡椒粉、辣油1/4匙。
滷料：蔥、辣椒1/2支，薑3片、八角3粒、醬油 3匙，糖、米酒、胡椒粉1匙、水(醃過滷料)。
作法：大腸頭滷料滷約30分鐘。茄子過油切小段、切對半。爆香蒜末、蔥段、辣椒，依序加入大腸、茄子及調味料煮約3分鐘，最後加入九層塔提香。
蟹黃豆腐煲
材料：蟹腿肉約30克、中華嫩豆腐1塊、蒜末1匙、蔥花1匙、紅蘿蔔泥2匙。
調味料：雞粉、米酒、香油1/2小匙，鹽1/3小匙、水300c.c.。
作法：蒜切末、蔥切花備用。豆腐切小塊備用。取一炒鍋，先將蒜末、蔥花爆香，再下水、雞粉、米酒、鹽煮滾後，入豆腐及蟹腿肉、紅蘿蔔泥，待再次滾起後，撒上香油即可。
年假放完快要開工了，過年時雞隻一定是桌上貢品，因此今天特地介紹讀者，利用吃不完的雞肉各部位，來做出美味的飯盒喔！
椰汁咖哩雞飯盒
主菜材料：雞骨腿約400克 馬鈴薯1個約300克 洋蔥半個約80克 大 紅蘿蔔半個約50克
配菜材料：白米100克
其他材料：椰奶50c.c.、咖哩粉2匙、紅蔥頭2粒。A月桂葉2片、蒜1瓣、香茅1支。B糖、鹽、雞粉1/2小匙，水2大匙。
主菜作法：雞骨腿剁小塊、過油，馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊略炸(1)。洋蔥去皮切丁、蒜切末。爆香紅蔥頭後濾除，入洋蔥丁及A料拌炒，加咖哩粉慢火炒香，再加(1)翻炒，續入B料煮滾入味後，加進椰奶即可。
蒜味雞翅飯盒
主菜材料：三節雞翅2支約150克
配菜材料：白米100克 紅椒5克 黃椒5克 青椒5克 花椰菜30克
醃肉材料：蒜3瓣、鹽1/2匙，黑、白胡椒細粉1/4小匙，醬油、番茄醬、牛排醬2匙。
酥漿粉：麵粉3大匙、太白粉2大匙、沙拉油1大匙、蛋半個。
主菜作法：酥漿粉混勻備用。三節雞翅洗淨，放入醃肉材料中醃約20分鐘後，均勻裹上酥漿粉備用。起油鍋，將裹粉的三節雞翅以150℃炸約10~20分鐘，炸至表皮金黃即可。
百合蓮子炒雞片飯盒
主菜材料：新鮮百合1球約80克 蓮子5克 雞胸肉300克 甜豆10克
配菜材料：白米100克 紅椒5克 黃椒5克 青椒5克 芹菜30克
其他材料：蔥半支，雞粉、香油1/2小匙，太白粉、水、米酒1匙。
醃料：鹽、香油1/2匙，太白粉、米酒1匙。
主菜作法：新鮮百合洗淨剪小瓣，和蓮子泡水15分鐘後，以大火蒸熟。甜豆汆燙，雞胸肉切成片狀、用醃料略醃後燙至9分熟，炒鍋爆香蔥段後撈除，續入主菜材料及雞粉、太白粉、水，起鍋前再加米酒、香油。
雞肉蔬菜飯盒
主菜材料：雞清胸肉(或雞里肌)約200克 洋蔥半個約80克 青椒約40克 紅椒約40克 黃椒約40克
配菜材料：白米100克 青花菜50克 黃椒10克 新鮮香菇50克
其他材料：蒜末1匙、蔥半段。
醃料：鹽、米酒、香油1/2匙，蛋1個、太白粉2大匙。A雞粉1/2匙，醬油、醬油膏、番茄醬、水1匙。B梅林辣醬油1匙，香油、米酒1/2小匙。
主菜作法：雞清胸肉切小塊，入醃料略醃後過油。蔬菜切丁過油，蔥切段備用。爆香蔥段、蒜末後，入A料拌勻，續入所有材料炒至收汁，起鍋前再加B料略拌。
年糕是過年最有年味的甜點了，今日的飯盒，利用年糕以及不同的蔬菜，做出各種不同的口味，有辣味、甜的、焗烤…等，要試試喔！
辣味炒年糕飯盒
主菜材料：寧波年糕300克 高麗菜200克 洋蔥50克 豬肉絲50克 黑木耳10克
配菜材料：豆干50克 青花菜50克
其他材料：花椒粒1小匙。A乾辣椒2克、蒜3瓣、蔥半支。B水、醬油、醬油膏1匙，雞粉、糖、胡椒粉1/4小匙。C香菜1株、梅林辣醬1/2小匙
主菜作法：先將年糕過油。蔥切段、蒜切末、高麗菜切大片、洋蔥去皮和黑木耳備用。炒鍋爆香花椒粒、A料及豬肉絲、洋蔥絲，炒香後再加入高麗菜、黑木耳及B料拌炒，續入年糕炒勻，待收汁即可加入C料。
白菜年糕飯盒
主菜材料：寧波年糕300克 大白菜300克 豬肉絲50克 小蝦米10克 紅蘿蔔10克 黑木耳10克
配菜材料：紅椒10克 黃椒10克 青椒10克 豆干40克
其他材料：辣椒半支、蔥半段，紅蔥頭2克、香油1/2小匙。A醬油、醬油膏1大匙，水1匙，雞粉、鹽1/2小匙。
主菜作法：辣椒、蔥切段、大白菜切大片、紅蘿蔔去皮和黑木耳切絲備用。年糕過油備用。炒鍋以小火將紅蔥頭爆香後濾除，鍋內剩油爆香小蝦米、豬肉絲、辣椒、蔥段，入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳炒軟後加入A料拌炒，續入年糕炒至收汁，再加入香油即可。
炸年糕飯盒
主菜材料：中式甜年糕300克
配菜材料：紅椒20克 黃椒20克 青花菜50克
其他材料：低筋麵粉8大匙、泡打粉1小匙、水1匙、蛋1個、太白粉1大匙。
主菜作法：將中式甜年糕切片備用。將低筋麵粉、泡打粉、水、蛋液、太白粉調成麵糊備用。將中式甜年糕片裹上麵糊，入油鍋以150°C炸成金黃色即可。
起司年糕飯盒
主菜材料：寧波年糕300克 小蝦米10克 洋蔥10克 草蝦仁40克 蛤蜊40克 青椒5克 紅椒5克 黃椒5克
配菜材料：無
其他材料：無鹽奶油30克、低筋麵粉25克、紅蔥頭2克、蒜末1匙、起司絲1杯，鮮奶1大匙。A鹽、胡椒粉1/2小匙，鮮奶油10克、白酒1大匙。
主菜作法：年糕過油，蔬菜切絲。爆香小蝦米和紅蔥頭後濾除，入20克奶油、低筋麵粉以小火炒香，續入鮮奶拌成糊狀(1)。另取10克奶油爆香洋蔥、蒜末後入主菜材料及A料、(1)炒勻，裝盤撒上起司，入烤箱中烤約15~20分鐘即可。
今天的泰式主廚料理，將常見的台灣炸鮮蚵，烹飪出不同的泰式口味，香酥的外皮加上鮮味的蚵仔，你一定要嘗嘗喔！
香酥鮮蚵
材料：蚵仔150克、辣椒25克、蒜頭酥25克。
調味料：胡椒10克、鹽1匙、泰國炸粉50克。
作法：先將蚵仔洗淨，辣椒切片備用。將蚵仔裹上泰國炸粉，入180℃~200℃油鍋炸約15秒~1分鐘，炸至表面金黃備用。取一炒鍋，先將辣椒、蒜頭酥、胡椒及鹽拌炒，最後再放蚵仔稍微略拌，即可起鍋盛裝。
主廚小叮嚀：蚵仔本身易熟，油炸時間不可過長以免水分散失、肉質變得過老。入炒鍋拌炒時，也因蚵仔不耐翻炒，所以只要稍微略拌一下，均勻裹上調味料即可起鍋。
泰式海瓜子
材料：海瓜子300克、蒜頭15克、辣椒15克。
調味料：辣椒膏2匙、鹽1茶匙、魚露1匙、醬油3匙、泰式香料20克。
作法：海瓜子泡水吐沙備用。辣椒切片備用。取一炒鍋，將蒜頭及辣椒爆香後，放入海瓜子拌炒約2分鐘，再加入辣椒膏、鹽、魚露、醬油及泰式香料拌炒均勻即可盛裝。
主廚小叮嚀：海瓜子要先泡水將沙子吐淨，以免食用時沙子過多，影響口感。泡水的時間視海瓜子品質而定，通常浸泡時間為1天。
泰式咖哩鱈魚
材料：鱈魚450克、四季豆30克。
調味料：黃咖哩粉30克、泰國炸粉1包、南薑15克、魚露1匙、椰奶3匙、泰國紅咖哩5匙。
作法：四季豆切小段，汆燙備用。鱈魚抹上黃咖哩粉後，裹上泰國炸粉，入180℃油鍋炸約3分鐘，起鍋瀝乾油擺盤。取一炒鍋，將泰國紅咖哩、魚露、椰奶及南薑炒勻後，淋在炸好鱈魚上，再撒上四季豆即可。
主廚小叮嚀：鱈魚要徹底解凍，以免油炸的時間變長，水分容易喪失，肉質會過老，進而影響整體的口感。
泰式鹽焗蝦
材料：草蝦10尾約450克、蔥花30克。
調味料：鹽2匙、胡椒3匙、泰式香料25克。
作法：草蝦剪去鬚及腳，剖背去腸泥，入180℃油鍋，油炸約2分鐘，起鍋瀝乾油備用。取一炒鍋，先將泰式香料爆香後，再加入鹽、胡椒及草蝦拌炒，起鍋前再撒上蔥花拌勻即可擺盤。
主廚小叮嚀：入炒鍋爆香時，要以大火快炒，溫度夠高，香料才能徹底的被炒出香味，整道菜才能更顯美味喔！
今天的北方小點，有好吃的羊肉卷子和可口不油膩的花素湯包，再來碗美味的油豆腐細粉和黃瓜肉片湯，真是享受呢！
蝦仁燒賣
材料：草蝦仁8尾約300克、豬肉末300克、蔥花白3支、麵粉300克。
調味料：胡椒、糖、醬油1/2小匙，冷水2小匙、熱水2小匙。
作法：將蔥花白切末，和豬肉末、胡椒、糖、醬油混合均勻備用(1)。麵粉和冷水、熱水揉成麵團，分成8小團、再成麵皮備用。將(1)包入麵皮中，再放上1尾草蝦仁，麵皮抓皺褶成燒賣狀，入蒸具中蒸約5分鐘至熟即可。
羊肉卷子
材料：羊肉片150克、香菜20克、高麗菜75克、麵粉300克。
調味料：沙茶1匙，醬油、糖1/2匙，水1匙。
作法：高麗菜切絲備用。麵粉和水揉成麵團、成麵皮備用。將羊肉片、香菜、高麗菜絲及沙茶、醬油、糖拌勻後，包到麵皮中，封口。先入蒸具中蒸約3分鐘後取出，再入鍋中，兩面煎成金黃色即可。
油豆腐細粉
材料：豬肉絲75克、油豆腐3個、細粉150克、海苔片3片、榨菜絲40克、蔥花1匙。
調味料：雞湯300c.c.、鹽1小匙。
作法：蔥切花備用。取一雞湯鍋，加入豬肉絲、榨菜絲、細粉，煮至滾起後，起鍋前加入油豆腐，略微泡水即可盛裝，盛裝後撒上蔥花、放入海苔片，以鹽調味即可。
香鬆菠菜
材料：菠菜1把約300克、香鬆1大匙。
調味料：柴魚醬油1大匙、水2大匙。
作法：菠菜洗淨後，入滾水中燙熟，撈起浸入冰水中泡涼，取出切段排盤備用。柴魚醬油與水煮開，待涼後淋在菠菜上，再撒上香鬆即完成。
黃瓜肉片湯
材料：小黃瓜1/2條約50克、豬肉片150克、粉絲40克。
調味料：糖1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒1/4小匙、水500c.c.。
作法：豬肉片汆燙備用。小黃瓜切片備用。取一水鍋，加入小黃瓜、豬肉片，煮至滾後，加入粉絲，續入其他調味料再煮至滾即可。
花素湯包
材料：青江菜600克、香菇300克、蛋2粒、麵粉300克。
調味料：胡椒、鹽、糖1/2小匙，冷水4小匙。
作法：青江菜切末、香菇切末，和蛋、胡椒、鹽、糖混合均勻成內餡備用。麵粉和冷水揉成麵團，分成8小團、再成麵皮備用。將內餡包入麵皮中，麵皮抓皺褶封口，入蒸具中蒸約5分鐘至熟即可。
今天的家常料理，全都是很好下飯的料理，有豆瓣芥藍炒羊肉、桂花鱈魚、椒麻松子雞球…等，一定要嘗嘗喔！
豆瓣芥藍炒羊肉
材料：羊肉炒片300克、蒜3瓣、辣椒半支、芥藍菜300克。
調味料：A醬油、酒、水1小匙，糖1/4小匙，鹽、香油1/2小匙，太白粉2匙。B辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、酒1大匙。
作法：芥藍菜洗淨切段備用，羊肉以A料抓醃約10分鐘、過油備用。蒜、辣椒切片入炒鍋爆香，先下芥藍菜梗的部分炒軟，再入葉、羊肉、B料拌炒均勻即可。
砂鍋獅子頭
材料：五花肉300克、荸薺3顆，豬油、豆腐1塊，蔥1根，薑4片、洋蔥1/3顆、辣椒1/2支、八角1匙。
調味料：水約500c.c.。A香油1/2小匙、胡椒1/4小匙，糖、鹽、味醂、薑末1匙。
作法：五花肉、荸薺及洋蔥切碎，加入搗碎的豬油、豆腐，再加A料拌勻，捏成肉團，入油鍋以中溫油炸至金黃。另起水鍋，加蔥段、薑、辣椒片、八角煮開，丟入炸好的獅子頭，以中小火滷入味即可。
桂花鱈魚
材料：鱈魚1片約300克、酥脆粉1大匙、桂花粉1匙。
調味料：太白粉1匙、桂花醬2匙、糖1匙、橘汁1匙、水1碗、鹽1匙。
作法：將鱈魚兩面抹上薄鹽，裹上酥脆粉，入油鍋以中溫油油炸至金黃擺盤。另起一鍋，加入水、橘汁、桂花醬、糖，太白粉勾芡起鍋，將醬汁淋在鱈魚片上，再撒上桂花粉即可。
椒麻松子雞球
材料：雞清胸肉300克、洋蔥1/4顆、蔥1根、辣椒1根、蒜末1匙。
調味料：水1匙、太白粉1大匙。A蠔油1匙，辣椒粉、花椒油、香油1/2小匙。B柴魚粉、番茄醬1匙。
作法：將雞清胸肉切塊，裹上太白粉，入油鍋油炸至金黃，起鍋備用。另起炒鍋，爆香洋蔥條、蔥段、辣椒片、蒜末後，入A料炒勻，再下雞肉炒勻，續入B料調味即可。
蔬菜豆腐湯
材料：空心菜1/3把約100克、番茄1顆、蛋1個、豆腐1塊、蔥花1匙。
調味料：雞精粉、柴魚粉1匙，香油1/2小匙、水500c.c.。
作法：空心菜洗淨切段備用。將番茄1切6等分、豆腐1切8等分(切三角狀)，入水鍋煮開，加入雞精粉、柴魚粉調味，再注入蛋液，轉小火調勻煮成蛋花，續入空心菜略煮後熄火。取一碗公，置入蔥花、滴入香油，舀入剛煮好的湯即可。
蠔油燴雙菇
材料：金針菇200克、大鮮香菇8朵、辣椒1根、蒜末1匙。
調味料：蠔油2匙，黑胡椒粒1小匙，太白粉、水1匙。
作法：香菇洗淨切條狀、辣椒切片、蒜切末備用。金針菇、鮮香菇入水鍋燙至軟後撈起。另起炒鍋，爆香辣椒片、蒜末，加水和蠔油、黑胡椒調味(依個人口味增減)，入太白粉芶芡，拌勻後起鍋裝盤。
今天朝氣飯盒中的紅棗補中益氣、海鮮富含營養素 、蓮子則可養神，很適合需要元氣及腦力的學生們喔！
紅棗鮮貝飯盒
主菜材料：鮮干貝約150克 紅棗約20克 西洋芹150克
配菜材料：白米100克 四季豆50克 紅蘿蔔40克
其他材料：米酒1大匙、鹽1匙、薑2克。
主菜作法：紅棗洗淨、切半去籽，用米酒浸泡備用。薑切片備用。鮮干貝洗淨備用。西洋芹切小段備用。取一炒鍋，爆香薑片，加入鮮干貝、紅棗、西洋芹拌炒至熟，最後以鹽調味，即可盛裝。
魚排漢堡飯盒
主菜材料：鱈魚200克 洋蔥100克 紅蘿蔔50克 豬絞肉200克
配菜材料：蛋1個 白米100克 青江菜100克 蒜頭20克 紅蘿蔔50克
其他材料：麵粉60+60克、蛋2+1個、麵包屑50克、地瓜粉80克、蒜末2匙。A(二份)鹽、醋1匙，松茂汁2匙。
主菜作法：鱈魚用A料醃6小時，依序裹上60克麵粉、2個蛋液、地瓜粉，入油鍋炸成金黃色盛裝。豬絞肉剁細加入切末洋蔥及紅蘿蔔，調入A料及蒜末，再加1個全蛋及60克麵粉、麵包屑混合，入冰箱6小時取出，入鍋兩面煎成金黃色即可。
豆豉蚵飯盒
主菜材料：蚵100克
配菜材料：白米100克 紅蘿蔔20克 馬鈴薯20克 青豆5克 玉米粒20克 香菇5克
其他材料：蔥半支、蒜3瓣。A豆豉３大匙，糖２大匙、醬油１大匙、萬味料１小匙、高湯1/3杯。
主菜作法：將A料混合成豆豉汁備用。蚵以滾水汆燙過備用。蔥切花、蒜切末備用。取一炒鍋，開小火，加入豆豉汁，以鍋瓢磨一下豆豉，再放入蒜末，轉大火，滾後放入蚵、蔥花拌炒均勻即可起鍋盛裝。
蓮子排骨酥飯盒
主菜材料：蓮子75克 豬小排300克 小黃瓜約50克
配菜材料：白米100克 香菇30克 西洋芹50克
其他材料：蔥1支、太白粉2大匙。A鹽1匙、糖1/4匙、香油1匙、水1杯、太白粉水1匙。醃料：醬油1大匙、糖1匙、麵粉3大匙。
主菜作法：小黃瓜切片、蔥切段備用。豬小排用醃料醃過、裹上太白粉，入油鍋炸酥備用。取一鍋，爆香蔥，加A料煮滾後，續入小黃瓜、蓮子炒至入味。再加入炸酥排骨拌炒均勻即可盛裝。
今天的素食飯盒，除了入味的豆豉苦瓜、銀芽干絲之外，還有用各種材料組成的三色卷，素食也可讓人吃得很開心喔！
三色卷飯盒
主菜材料：素火腿50克 紫菜20克 小黃瓜30克 紅蘿蔔30克 紅豆支20克 吐司片2片
配菜材料：小黃瓜10克 冬粉10克 白蘿蔔10克 紅蘿蔔10克
其他材料：白芝麻50克、中筋麵粉2大匙、水1匙。
主菜作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。將小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切條備用。在紫菜上放上吐司片，再放上小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿、紅豆支捲起，外面依序裹上麵糊、白芝麻，入油鍋炸至金黃色即可。
豆豉苦瓜飯盒
主菜材料：白苦瓜約200克
配菜材料：白米100克 紅蘿蔔50克 綠蘆筍50克
其他材料：薑末、蒜末1匙，辣椒1支、豆豉1大匙。A鹽1茶匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、水1/2杯。
主菜作法：苦瓜去籽及內膜，切條狀備用。薑、蒜切末備用。辣椒切片備用。取一炒鍋，爆香薑、蒜、辣椒，續入豆豉炒香後，放入苦瓜略炒，加入A料，蓋上鍋蓋，燜煮至軟即可盛裝。
銀芽干絲飯盒
主菜材料：干絲100克 綠豆芽150克 香菇3朵約30克 芹菜10克 紅蘿蔔10克
配菜材料：白米100克 花椰菜50克 香菇20克 茭白筍20克
其他材料：薑絲5克、醬油1/2大匙、香油1茶匙、鹽1/2大匙、小蘇打水1/2杯。
主菜作法：香菇、紅蘿蔔切絲，芹菜切段，綠豆芽去頭尾。干絲用小蘇打水泡軟洗淨。炒鍋入干絲炒成金黃色取出，加上醬油備用。另起炒鍋，將香菇絲爆香，加入其他主菜、薑絲及炒好的干絲拌炒，以鹽、香油調味即可。
薯餅飯盒
主菜材料：馬鈴薯1個約300克 蛋1/2個
配菜材料：白米100克 紅蘿蔔20克 蛋1個 玉米粒1大匙約10克 花椰菜40克
其他材料：麵粉2大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、麵包粉3大匙。
主菜作法：馬鈴薯去皮、切細丁，蒸熟取出，加入鹽、糖拌勻，再加入麵粉及蛋攪拌均勻，壓成1公分厚的薯餅，均勻裹上麵包粉備用。取一油鍋，用8分熱的油將薯餅下鍋，以大火炸至金黃色即可。
今天主廚拿手料理的廣東菜中的陳皮鴨腿湯飯，鴨肉質嫩，相當的入味，是一道很可口的佳餚喔！
陳皮鴨腿湯飯
材料：鴨半隻、青江菜20克、陳皮半片、薑2片、白飯1碗、芫荽1克。
調味料：醬油2匙、水1000c.c.、鹽1小匙、糖1/2小匙。
作法：陳皮切絲備用。先把半隻鴨表面塗上醬油，入180℃烤箱烤約20分鐘，待皮略烤焦後，切成兩半備用。取一鍋，加入陳皮絲及調味料、薑片，入蒸具蒸約40分鐘後取出，放到白飯上，擺上燙熟的青江菜、撒上芫荽即可。
主廚小叮嚀：鴨肉入蒸具蒸完後，可以用筷子試試看能不能穿過肉，要蒸到可穿過肉時，表示肉質夠軟才會好吃。
豬排炒飯
材料：豬里肌約300克、白飯1碗、雞蛋2個、洋蔥20克。
調味料：A太白粉1大匙、鹽1匙、蘑菇2粒。B水100c.c.、番茄醬40c.c.，鹽、糖1/2小匙、太白粉1小匙。
作法：洋蔥去皮切丁備用。雞蛋1個打散，入炒鍋和洋蔥、白飯一同拌炒至均勻上色後盛裝。豬里肌以鹽和太白粉醃過，入油鍋炸熟後切條盛裝。將蘑菇切片，和B料一起入鍋煮開，淋在飯上。雞蛋1個，入油鍋煎成荷包蛋，置於飯上即可。
主廚小叮嚀：如果想要讓醬汁更加香醇的話，可以加入新鮮的番茄一同熬煮，更添美味喔！
腐乳大陸妹
材料：大陸妹300克、薑10克、蒜3瓣。
調味料：豆腐乳1大匙、糖1/2小匙、水3大匙、太白粉1/2小匙。
作法：大陸妹洗淨、切段備用。薑切絲備用。取一炒鍋，爆香薑絲、蒜，續入豆腐乳、糖、水，丟入大陸妹以大火快炒後，再以太白粉水勾芡即可盛裝。
主廚小叮嚀：在拌炒時，要記得用大火，炒鍋的油也要夠(大約1大匙)，如此一來青菜才不會變黑，成色較佳。
花雕雞撈麵
材料：雞腿1支約300克，薑3片、紅蔥頭5克、港式麵條150克、青江菜10克。
調味料：花雕酒2大匙+1小匙、太白粉1/2大匙、水400c.c.、蠔油1大匙、糖1/2匙、醬油1/4大匙。
作法：麵燙熟裝碗，加燙熟青江菜。雞腿剁塊以2大匙花雕酒和太白粉醃。炒鍋爆香薑片和紅蔥頭入雞塊炒香，加水、蠔油、糖、醬油以慢火煮10分鐘，起鍋前淋1小匙花雕酒，再盛入碗內即可。
主廚小叮嚀：雞腿肉最好使用肉雞，肉質會比較嫩，花雕酒也可用紹興酒來取代，成為紹興酒雞撈麵喔！
烤香菇是日式常見的料理，今天用焗烤的方式 ，吃出不一樣的美味。而豬肉串燒、烤鮭魚飯糰，也非常可口喔！
焗烤起司香菇
材料：大鮮香菇6朵約250克、豬絞肉100克。
調味料：起司絲約10克。A醬油1大匙、糖1/4茶匙、美奶滋4大匙、香油1/2小匙。
作法：香菇洗淨去蒂頭備用。將豬絞肉加入A料拌勻，鑲入香菇裡，再撒上起司絲，放入預熱烤箱中，以200℃烤至起司呈金黃色、邊緣略焦即成。
豬肉串燒
材料：松阪豬肉(或豬後腿肉)300克、蔥白3支。
調味料：醬油1匙、味醂2匙、米酒1匙。
作法：調味料調成烤肉醬。松阪豬肉切3公分見方9塊，蔥白切3公分蔥段，以竹籤交互串成肉串，烤至8分熟後，淋上烤肉醬再烤至熟。
烤鮭魚飯糰
材料：白米200克、鮭魚鬆、三島香鬆1匙。
調味料：無。
作法：白米煮熟加入鮭魚鬆、三島香鬆拌勻，以手揉捏成紮實的三角形，入預熱烤箱，以140℃烤約3分鐘，至表面微焦即可。
香蕉唐揚
材料：香蕉1條約80克，蛋黃1個。
調味料：蜂蜜(依個人喜好)，低筋麵粉、麵包粉2大匙。
作法：將蛋黃打成蛋液備用。香蕉去皮切成3等分，依序均勻的沾上低筋麵粉、蛋黃液、麵包粉。取一鍋，鍋中熱油油溫至170℃時，放入裹好粉的香蕉，炸至金黃色取出，最後再淋上蜂蜜即可盛裝。
南瓜盅
材料：南瓜半顆約250克、花枝100克、鯛魚肉片100克、小蝦仁2尾。
調味料：水250克、鮮奶油1小匙。A糖2小匙、雞粉1小匙。
作法：將南瓜去皮切丁，蒸熟備用。花枝、魚肉切丁，汆燙熟備用。將南瓜放入鍋中和水以1：1的比例(濃度是個人喜好調整)煮開。等南瓜完全融化，放入花枝、魚肉、小蝦仁、A料。盛裝後加入鮮奶油即可。
抗痘疤料理 攝取足夠的維生素A(南瓜)、B(豬肝、花生)、C(枇杷、柑橘)、E(菠菜)能預防黑色素沈澱，促進血液循環、消除痘疤喔！
薏仁枇杷粥
材料：薏仁、白米3/4杯，枇杷300克、豬絞肉100克、油條半條、蔥2支、薑1小塊。
調味料：水10杯。A太白粉1茶匙、蛋白1個。B雞粉、香油1茶匙，鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4小匙。
作法：豬絞肉加A料攪拌，蔥、薑切末，枇杷去皮和油條切塊。鍋中加水煮開，入白米、薏仁煮40分鐘，再入枇杷、豬絞肉煮3分鐘，最後入B料、撒上蔥薑末、擺上油條即可。
豬肝洋蔥卷
材料：豬肝約300克、洋蔥1個、蒜苗1支。
調味料：市售日式和風醬約3大匙(依個人喜好)。
作法：洋蔥去皮切絲約1杯量、蒜苗切絲約2大匙。豬肝切大片，取一鍋，入鍋以3分熱油煎熟，鋪平擺上洋蔥絲後捲起，以竹籤串起擺盤，最後再淋上和風醬、撒上蒜苗絲一同食用即可。
南瓜條
材料：南瓜約300克、蛋白1個。
調味料：胡椒鹽(依個人喜好)、白芝麻3大匙、黑芝麻2大匙。A脆酥粉1杯、水1匙。
作法：黑白芝麻混勻，加A料及蛋白攪拌，裹上切好的南瓜條，入油鍋以4分熱油炸至金黃撈起，食用時蘸胡椒鹽即可。
焗烤菠菜
材料：菠菜300克、洋蔥50克、鴻喜菇1小包、起司2片、海苔粉1茶匙。
調味料：黑胡椒粉、鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙。
作法：菠菜切段，鴻喜菇去頭、汆燙瀝乾，洋蔥切絲，和調味料一起拌勻入烤盤，鋪上切絲的起司，入烤箱烤至金黃，撒上海苔粉即可。
奶油烤柑橘
材料：椪柑2個約300克、洋蔥1個、薑10克、蒜頭10瓣。
調味料：黑胡椒粉1/4茶匙、奶油20克。
作法：洋蔥切絲擺盤。蒜頭切末和切片的薑炸過，拌上奶油(1)。椪柑剝片擺在洋蔥上、撒上黑胡椒粉，加上(1)入烤箱烤至金黃。
花生小魚排骨湯
材料：豬小排300克、生花生半杯、小魚干1/4杯、香菜1/4杯。
調味料：水10杯、雞粉1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒2大匙、胡椒粉1/4小匙。
作法：豬小排切塊，汆燙備用。香菜切末備用。取一鍋，加入水煮開後，入豬小排、生花生煮約30分鐘，再加入小魚干煮約10分鐘，續入雞粉、鹽、米酒、胡椒粉拌勻，撒上香菜即可。
今天的魚飯盒，用白帶魚、鯖魚、香魚、鯧魚做出不同的口味，有三杯、香煎、酥炸、檸檬味道的，都很好吃喔！
香煎鯖魚飯盒
主菜材料：鯖魚150克 洋蔥20克
配菜材料：白米100克 荷蘭豆50克 紅蘿蔔10克 蛋1個
其他材料：市售日式和風醬1/4杯。
主菜作法：洋蔥去皮切絲裝盤。鯖魚洗淨切大段，瀝乾水分，入6分熱油的鍋中兩面煎熟，至呈金黃色裝盤。用餐時，再淋上日式和風醬，搭配洋蔥絲一同食用即可。
三杯白帶魚飯盒
主菜材料：白帶魚150克
配菜材料：白米100克 四季豆50克 紅蘿蔔5克 花椰菜50克
其他材料：太白粉1匙、九層塔1/4杯。A老薑30克、蒜頭5瓣、紅辣椒1支。B米酒3大匙，番茄醬、醬油膏1大匙，沙茶醬1茶匙、黑胡椒粉1/8小匙、水半杯。
主菜作法：辣椒切片。白帶魚裹上太白粉和老薑片、蒜頭入油鍋炸成金黃色。炒鍋炒香A料、白帶魚，加入B料以小火煮至收汁後，加入九層塔略拌即可。
檸檬鯧魚片飯盒
主菜材料：鯧魚150克
配菜材料：白米100克 花椰菜50克 玉米粒50克 紅蘿蔔10克
其他材料：A魚露、檸檬汁、水、細糖、蒜末2大匙，紅綠辣椒片1大匙。
醃料：米酒1/2茶匙，雞粉、鹽1/4茶匙，太白粉2大匙。
主菜作法：鯧魚切片洗淨，用醃料醃過，以小火入6分熟油鍋炸至金黃擺盤。將A料煮開淋在鯧魚上即可。
酥炸芝麻香魚飯盒
主菜材料：香魚約100克
配菜材料：白米100克 韭菜花50克 蘑菇5克 紅蘿蔔10克 海帶絲10克
其他材料：A黑芝麻1大匙，白芝麻、水2大匙，低筋麵粉3大匙、蛋白1個。
醃料：米酒1茶匙、雞粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙。
主菜作法：A料攪拌均勻備用(1)。香魚洗淨、瀝乾水分後，以醃料醃過。醃過的香魚均勻裹上(1)，入4分熱的油鍋，以小火炸成金黃色即可。
今天的飯盒中的芝麻牛蒡，風味絕佳、非常容易下飯，還有高麗菜卷，加上特有的醬汁，是很適合配熱湯食用的菜餚喔！
芝麻牛蒡絲便當
主菜材料：牛蒡100克
配菜材料：白米100克 紅豆支50克 四季豆50克
其他材料：醬油膏1匙、糖1/4小匙、胡椒1/4小匙、白芝麻1匙。
主菜作法：將牛蒡去皮切絲、油炸至熟撈起備用。取一炒鍋，放入炸好的牛蒡絲、醬油膏、糖、胡椒下去拌炒，最後盛在白飯上、撒上白芝麻即可。
高麗菜卷飯盒
主菜材料：高麗菜2大葉約100克 豬絞肉300克 洋蔥丁約150克 青豆仁2匙約20克 紅蘿蔔丁2匙約20克 魚漿300克
配菜材料：紅甜椒30克 黃甜椒30克 青甜椒30克
其他材料：高湯2杯。A鹽1/2茶匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2大匙，麻油、太白粉1大匙。
蘸料：番茄醬3大匙，辣豆瓣醬、糖1大匙，鹽1/2茶匙、太白粉1匙。
主菜作法：青豆仁燙熟與主材料及A料混勻，以煮軟的高麗菜捲起封口，入煮開的高湯鍋煮10分鐘後切段。餘汁加蘸料燒開淋在菜卷上。
山藥甜椒飯盒
主菜材料：黃甜椒 紅甜椒 青甜椒 山藥200克
配菜材料：白米100克 玉米粒1大匙約10克 西洋芹50克 紅蘿蔔10克 蛋1個
其他材料：香油、素沙茶醬、冰糖1茶匙，鹽1/4茶匙。
主菜作法：山藥削皮、切長條洗淨，入油鍋以160°C油溫炸上色。青、黃、紅甜椒切長條，汆燙備用。炒鍋入山藥及青、黃、紅甜椒拌炒，續入調味料拌炒入味即可盛裝。
大白菜肉絲飯盒
主菜材料：大白菜300克 豬肉絲150克
配菜材料：白米100克 甜豆50克 紅蘿蔔50克
其他材料：鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙。
主菜作法：先將大白菜剝下葉片，洗淨後再切絲備用。豬肉絲以醬油抓醃、入油鍋過油備用。取一炒鍋，加入大白菜，炒至軟後，續入豬肉絲拌炒至熟，最後以鹽調味即可盛裝。
今天的主廚泰式料理，有道地的鮮蝦雞肉脆餅，外脆內餡多的好滋味，讓你在家也可以自己動手做喔！
香茅蛤蜊湯
材料：蛤蜊100克、酸菜20克、辣椒半支、九層塔4葉、紅蔥頭5克。
調味料：鹽1匙、香茅25克、水600c.c.。
主廚小叮嚀：蛤蜊要先泡水將沙子吐乾淨，以免食用時沙子過多，影響口感及美味。泡水時間視蛤蜊品質而定，通常浸泡時間為一天。
作法：辣椒切片備用。取一水鍋，待水滾後，放入香茅、酸菜、辣椒片、紅蔥頭，烹煮約10分鐘左右，再放入蛤蜊及鹽調味，再次煮滾、撒上九層塔即可。
香烤明蝦
材料：明蝦2尾約200克、薑25克、辣椒半支、檸檬葉1片。
調味料：羅旺果汁25克、魚露2匙。
主廚小叮嚀：明蝦要選用鮮活的，肉質才會鮮甜，與醬汁可相輔相成，更顯美味。
作法：薑、檸檬葉切絲備用。先將明蝦洗淨，對剖後，放入油鍋油炸約60秒後取出，瀝乾油擺盤。另起炒鍋，放入薑絲、檸檬葉絲、羅旺果汁、魚露、辣椒末拌炒均勻，最後淋在明蝦上即可。
鮮蝦雞肉脆餅
材料：草蝦6尾約250克、春卷皮3片、豆干75克、雞清胸肉150克、銀芽50克、香菜5克。
調味料：蝦膏3匙、魚露2匙。
主廚小叮嚀：春卷皮入油鍋炸時，要邊炸邊做造型，使春卷皮略成40度開口。
作法：將春卷皮不規則邊修剪成圓形後入油鍋略炸，雞清胸肉、豆干切末。另起鍋將雞肉末、銀芽、草蝦、豆干、蝦膏、魚露依順序放入鍋內拌炒成內餡，最後將內餡放入油炸過的餅皮內，撒上香菜即可。
辣味海鮮沙拉
材料：花枝約100克、鯛魚片6片約50克、白蝦6尾、蟹腳肉30克、檸檬1粒、腰果10顆、紅蔥頭10克、洋蔥20克、小紅辣椒末10克。
調味料：魚露2匙、香茅25克、香草10克。
主廚小叮嚀：海鮮料燙熟後，一定要放入冰水中冰鎮，以增加Q度與口感。
作法：檸檬榨成汁、洋蔥切絲備用。將白蝦、花枝、鯛魚片、蟹腳肉燙熟後，置入冰水中冰鎮備用。取一缽，將燙熟的食材、調味料以及腰果、紅蔥頭、洋蔥絲、小紅辣椒末與檸檬汁混合均勻，入味後即可盛盤。
巫婆仔
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john哥幾時開個網聚，讓我們品嘗你的廚藝。。。 [s:5]
今天私房菜有花枝漿、草莓做的白雲球，還有韓劇《大長今》中的拔絲蒜蜜，少了嗆味 、多了分甜蜜滋味喔！
草莓白雲球
材料：草莓300克、市售花枝漿150克，豬絞肉(較肥的)、荸薺40克，瓜子仁1杯。
醃料：雞粉1匙，香油、胡椒粉1/2匙。
作法：荸薺切末、吸乾水分備用。草莓洗淨去葉、瀝乾水分備用。豬絞肉用醃料醃過和花枝漿、荸薺攪拌混勻，捏成丸子狀後，裡頭包入草莓，外層粘上瓜子仁，入油鍋以小火炸成金黃色，對切擺盤。
拔絲蒜蜜
材料：蒜頭150克、黑白熟芝麻1匙。
調味料：白糖4大匙、水2大匙、麻油1小匙、醬油1/4小匙、麥芽糖30克。
作法：蒜頭剝瓣去皮，以大火蒸約15分鐘、去除嗆味。鍋中入水，邊加白糖及麥芽糖邊攪拌，再入醬油炒至出現白泡沫後，從邊緣滴入麻油，一邊攪動至糖漿狀，待有點冒煙時，入蒸好的蒜頭拌勻擺盤，撒上黑白熟芝麻即可。此道為韓劇「大長今」中的料理。
韭菜四色卷
材料：韭菜200克、越南春卷皮5張、牛肉條150克、綠蘆筍12支，紅、黃甜椒半粒，洋蔥末、柴魚1大匙，熟芝麻、香菜1小匙。
調味料：A醬油、胡椒粉 1小匙。醃料：鹽、米酒、胡椒粉1/4小匙。
蘸醬：越南辣椒醬2大匙或白醋2大匙、生韭菜末10克、糖1大匙、鹽1/4小匙(混勻)。
作法：韭菜、蘆筍、紅黃甜椒汆燙切條，牛肉醃過略煎。材料和A料混勻包入越南春卷皮中，入160℃油鍋炸熟。蘸蘸醬食用。
烏龍茶燉雞
材料：三節雞翅300克、蛤蜊100克。
調味料：米酒2大匙、烏龍茶包3包、水3杯、雞粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙。
作法：蛤蜊泡水吐沙。三節雞翅切成3節，汆燙後洗淨。取一燉盅，將雞翅及調味料以大火蒸約1個小時，快熟時再放入蛤蜊蒸熟即可。
鮮魚煎麵線
材料：吳郭魚1尾約500克、麵線150克、薑1塊、蔥2支。
調味料：高湯4杯、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/4小匙、香油1茶匙。
作法：麵線入水鍋煮熟、瀝乾水分入鍋兩面煎金黃擺盤。魚兩側劃斜刀入鍋煎半熟。炒鍋爆香薑絲，入調味料、魚煮熟後擺盤、撒蔥花。
青蔥蒟蒻味噌湯
材料：青蔥2支約100克、鮭魚150克、中空蒟蒻50克、生豆皮1大片、芹菜絲10克。
調味料：味噌40克、水50 c.c.、魚高湯450c.c.。
作法：味噌加水過濾，入高湯鍋煮滾熄火。鮭魚、生豆皮切片，將蔥段捲起、以芹菜絲綁好，蒟蒻中塞入蔥段，一同入鍋煮開、撒蔥末。
今天的家常菜有下飯的蝦仁酥、綠豆芽炒肉絲和紅燒牛腱，還有清爽的下水湯，都是好吃又營養的菜色喔！
蝦仁酥
材料：草蝦仁約200克、麵粉1大匙、金黃色麵包粉2大匙。
調味料：胡椒鹽(依個人喜好)、水1匙。
作法：麵粉加水調成麵糊備用。將草蝦仁去腸泥、洗淨瀝乾，均勻裹上麵糊、再裹上麵包粉備用。取一鍋，將裹好粉的蝦仁放入中溫的油鍋，炸至浮出油面，呈金黃色即可撈起盛盤。食用時蘸胡椒鹽食用。
紅燒牛腱
材料：牛腱300克、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/3條，洋蔥、青椒1/2個。
調味料：辣豆瓣醬、糖、番茄醬1大匙，醬油2大匙、水1500c.c.。
作法：牛腱切小丁汆燙洗淨，蔬菜切塊。馬鈴薯和紅蘿蔔入鍋油炸至金黃撈起。炒鍋爆香洋蔥及青椒後續入辣豆瓣醬、番茄醬炒香，入水及醬油、糖和牛腱、馬鈴薯、紅蘿蔔以小火熬煮至肉軟即可。
人參高麗菜
材料：高麗菜1/2粒約500克、人參鬚半把、枸杞子2克、蒜頭2瓣、蔥1支、辣椒1支。
調味料：雞精粉1/2茶匙、糖1/4小匙、水(略淹過材料)。
作法：人參鬚、枸杞子入水鍋(略淹過材料)泡至人參鬚變軟。高麗菜洗淨切大片、蒜頭拍碎。炒鍋爆香蒜末後，續下高麗菜，同時倒入泡軟的人參鬚和枸杞子(連浸泡的水一起加入)同炒，快熟時加蔥段、辣椒片及雞精粉、糖調味即可。
綠豆芽炒肉絲
材料：綠豆芽300克、豬肉絲100克，紅蘿蔔絲、太白粉1大匙，蔥、辣椒1支。
調味料：醬油1匙。A鹽、雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
作法：肉絲用醬油醃過加太白粉拌勻。炒鍋炒開肉絲。另取炒鍋爆香蔥及辣椒段，入紅蘿蔔絲、綠豆芽、A料拌炒，炒熟後入肉絲拌勻。
山樹子山蘇
材料：山蘇200克、樹子8粒、豬肉絲20克，蒜末、小魚干、薑絲、辣椒片10克。
調味料：雞粉1/2茶匙，糖、香油1/2小匙。
作法：山蘇洗淨汆燙熟。炒鍋爆香蒜末、薑絲、辣椒片、樹子、小魚干，加雞粉、糖調味，續下山蘇、豬肉絲翻炒，滴上香油拌勻即可。
下水湯
材料：雞肫150克，薑絲、酸菜心50克，豌豆夾約6片。
調味料：鹽1/2小匙、鮮雞粉1/4小匙，米酒、香油1/2茶匙，水600c.c.。
作法：把雞肫1切成2、酸菜心切絲備用。取一鍋，倒入水和所有的材料及調味料，以大火煮至湯滾即可盛裝。