今天越式料理中的越南烤肉香嫩多汁，還有可溫暖身子的泰式酸辣鍋以及可口的涼拌雞絲，要好好品嘗喔！
越南烤肉
材料：梅花肉150克，紅蔥頭、蒜頭10克，香茅1克、小黃瓜1/4條、越南米粉1束。
調味料：醬油1大匙、糖1匙。
作法：梅花肉切片，以紅蔥頭、香茅、蒜頭及醬油、糖醃入味。醃好的肉用竹籤串起，大火烤約5分鐘至熟。燒烤時間不宜過長以免湯汁流失、肉質過硬，可搭配生菜食用更添美味。小黃瓜切片、過水的米粉擺盤。
涼拌雞絲
材料：雞清胸肉200克、小黃瓜1/2根、紅蘿蔔10克。
調味料：花生粉1匙、魚露1匙(可依個人喜好調整)。
作法：取一高湯鍋，待滾後放入雞清胸肉，燙熟後取出，放涼剝絲備用。小黃瓜切絲備用。紅蘿蔔去皮、切絲備用。取一缽，加入雞肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，再加入魚露拌勻，最後撒上花生粉即可食用。
泰式酸辣鍋
材料：番茄200克(切塊)、草蝦300克，草菇、貢丸、芋頭梗(依個人喜好放入火鍋料)。
配料：蝦米、九層塔、豆芽、香菜10克。
調味料：鹽1小匙、高湯2000c.c.。A泰式辣椒醬1大匙，檸檬草、南薑、香茅、酸子10克。
作法：取一高湯鍋，加入A料、番茄、草菇、貢丸、芋頭梗略煮一會兒，待味道出來後，加入草蝦和鹽調味，待蝦變色，加入配料搭配食用。
涼拌花枝
材料：花枝200克、洋蔥1/4粒、小黃瓜1/2條、檸檬1/4粒、番茄1粒、蒜末1匙、香菜1小把。
調味料：魚露、糖、檸檬汁1匙。
作法：花枝刻花切片燙熟。洋蔥、小黃瓜切條，檸檬、番茄切片。一碗入所有材料和調味料(可依喜好調整比例)拌勻，撒香菜即可。
鮮蝦卷
材料：草蝦仁150克、越南春卷皮3張、越南米粉1束、雞蛋2個、韭菜1根。
調味料：魚露(依個人喜好)。
作法：蛋煎成蛋皮後切絲。韭菜切段、蝦仁去腸泥，分別汆燙。越南米粉過水取出。越南春卷皮鋪平，包起所有材料，蘸魚露食用。
蝦醬空心菜
材料：空心菜1把約250克、蒜頭4瓣。
調味料：蝦醬2大匙、鹽1小匙。
作法：空心菜洗淨後切約5公分長段、蒜頭拍碎。取一炒鍋，爆香蒜頭，放入空心菜快速翻炒，起鍋前再入蝦醬及鹽拌炒均勻盛盤。
今天的炒類飯盒，有飯類、油麵、米粉，製作方便又美味，很適合在清明假期的外出旅遊攜帶喔！
星洲炒米粉飯盒
主菜材料：米粉 300克 洋蔥30克 豆芽菜50克 青椒50克 韭黃40克 紅蝦仁30克 豬肉絲30克 鮮魷魚30克 雞蛋2個
配菜材料：無。
其他材料：咖哩粉2大匙、番茄醬3大匙、高湯1杯，雞粉、鹽、糖1/2茶匙，香油1茶匙。
主菜作法：蛋打散。米粉蒸熟切長段，泡熱水瀝乾。洋蔥、青椒、魷魚切絲。海鮮料過油。炒鍋入雞蛋爆香，續入所有材料及調味料，以小火炒至湯汁收乾即可。
茶葉炒飯飯盒
主菜材料：培根100克 白米100克 雞蛋3個
配菜材料：鮮魷魚30克 綠蘆筍30克 紅蘿蔔5克
其他材料：蔥2支、烏龍茶包(取茶葉)3小包。A雞粉、黑胡椒粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙。
主菜作法：白米煮成飯備用。培根切小丁、蔥切末、雞蛋打散備用。取一炒鍋，將培根丁及蔥末爆香後，加蛋液攪拌，入白飯、烏龍茶拌炒，續入A料拌勻盛裝。
草莓炒飯飯盒
主菜材料：草莓(不要挑太熟的)100克 白米150克 紅蝦仁50克 雞蛋3個大 洋蔥30克 青椒30克
配菜材料：綠蘆筍10克
其他材料：蔥2支。A雞粉1/2茶匙、醬油膏2大匙、白胡椒粉1/4小匙。
主菜作法：白米煮成飯備用。草莓洗淨、吸乾水分備用。蝦仁過油備用。青椒、洋蔥切丁備用。蔥切末備用。雞蛋打散備用。取一炒鍋，爆香雞蛋、洋蔥、蔥後，加白飯、青椒、蝦仁及A料拌炒，最後加草莓略拌即可盛裝。
廣州炒油麵飯盒
主菜材料：豌豆莢30克 油麵300克 紅蘿蔔20克 鮮香菇50克 洋菇20克 玉米筍60克 鮮魷魚60克 豬肝30克
配菜材料：無。
其他材料：太白粉1匙，米酒、醬油1大匙，高湯2杯，雞粉、糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙，胡椒粉、香油1/4小匙。
主菜作法：油麵入鍋兩面煎金黃。雙菇、豬肝切片，紅蘿蔔、鮮魷魚切花。蔬菜、魷魚及豬肝分別汆燙，入鍋加調味料煮開，淋在油麵上即可。
今天的辛香料飯盒，有蔥、蒜、辣椒、咖哩…等辛香料調味成的飯盒，是美味又好吃的料理喔！
青椒咖哩牛飯盒
主菜材料：牛肉絲300克 青椒50克 洋蔥20克
配菜材料：白米100克 雞蛋1個 黃椒10克 紅椒10克
其他材料：咖哩粉1大匙。
醃料：醬油1茶匙、小蘇打1/4茶匙、水1大匙。
主菜作法：青椒切條備用。洋蔥去皮、切條備用。牛肉絲用醃料醃約15分鐘，過油備用。取一炒鍋，爆香洋蔥後，加入咖哩粉炒勻，再下青椒、牛肉絲拌炒至熟即可盛裝。
蔥爆牛肉飯盒
主菜材料：牛肉炒片200克 洋蔥10克
配菜材料：白米100克 茄子60克 辣椒1克
其他材料：蔥半支，芝麻、米酒1小匙，蠔油、醬油1匙，糖1/4小匙。
主菜作法：洋蔥去皮、洗淨切絲備用。蔥切段備用。牛肉炒片過油備用。取一炒鍋，爆香蔥段後，再放入牛肉炒片、洋蔥絲拌炒均勻，最後再以蠔油、醬油、糖、米酒調味，撒上芝麻即可。
蒜味鹽酥雞飯盒
主菜材料：雞清胸肉300克
配菜材料：白米100克 南瓜50克 四季豆50克 辣椒1克
其他材料：大蒜10瓣，辣椒、蔥1支，鹽1/2大匙、胡椒粉1茶匙。A地瓜粉3匙、太白粉1匙。
醃料：鹽、胡椒粉1/2茶匙。
主菜作法：大蒜剁碎，辣椒、蔥切末。雞清胸肉切小塊，醃過後裹混勻的A料，入七分熟的油鍋，炸至酥後撈出瀝乾。炒鍋炒香辣椒、蒜、蔥後，熄火再加入雞肉及鹽、胡椒粉拌勻即可。
辣炒豬里肌飯盒
主菜材料：豬里肌肉300克 紅椒1/4個約20克 黃椒1/4個約20克
配菜材料：白米100克 青椒30克 雞蛋1個
其他材料：大蒜3瓣、辣椒3支、辣豆瓣醬1大匙。A蠔油1大匙，糖1/2茶匙。
醃料：醬油、太白粉1茶匙，水3大匙。
主菜作法：豬里肌肉切絲，用醃料醃約15分鐘，過油備用。大蒜切片，辣椒切圈，紅、黃椒切條。炒鍋爆香蒜片、辣椒及辣豆瓣醬，加紅、黃椒及肉絲拌最後再入A料拌炒均勻即可。
今天主廚料理中的叻沙是用了許多香料及材料做成的米粉湯，是新加坡的獨特美食，一定要試試看喔！
小籠包
材料：附皮五花肉150克、白蝦150克、中筋麵粉150克、溫水2匙、洋菜粉1匙。
調味料：薑(依個人喜好)、紅醋(依個人喜好)。
主廚小叮嚀：入蒸具蒸時，要記得在水滾後，才放入小籠包蒸熟，以免小籠包皮過爛，影響口感。
作法：薑去皮切絲、白蝦去殼。五花肉和白蝦剁碎，加洋菜粉拌勻成內餡。中筋麵粉和溫水混勻揉成團，再分成8小團，成8張小籠包皮，分別包上內餡，抓皺封口，入蒸具蒸熟即可。依喜好搭薑絲、紅醋一同食用。
青木瓜沙拉
材料：青木瓜20克、蒜頭1瓣、小辣椒1支、小番茄2個、花生1匙、草蝦3尾、香菜1小株。
調味料：檸檬汁2匙、魚露1匙、糖1/2匙、羅旺汁1匙。
主廚小叮嚀：此料理中有加鹽調味，故不可擺放過久，以免食材軟掉、影響口感。
作法：草蝦去殼、燙熟備用。青木瓜去皮切絲、蒜切末、辣椒切末、小番茄切片備用。取一缽，加入青木瓜、蒜頭、小辣椒、小番茄、花生和調味料攪拌至糖溶解均勻，盛裝後，草蝦擺盤、撒上香菜即可。
叻沙
材料：草蝦約200克、油豆腐1大塊、鳥蛋1個、雞胸肉10克、豆芽菜1把、粗米粉1匙、魚板2片。副料：香菜1株。A辣椒1支、蒜頭1瓣、花生2大匙、蝦米1匙、南薑1小塊。
調味料：雞湯2杯、椰奶1杯。A辣椒醬、魚露1匙，咖哩粉2匙。
主廚小叮嚀：生食和熟食擺放要清楚，以免細菌污染。
作法：鳥蛋對半切備用。雞胸肉剝絲備用。油豆腐切塊備用。將副料A和調味料A入果汁機打汁後，放入炒鍋以小火拌炒，慢慢炒熱後加入所有材料及雞湯，滾約20分鐘，再續入椰奶略滾盛裝，最後撒上香菜即可。
墨西哥薄餅
材料：墨西哥薄餅2張、小茴香、起司(依個人喜好增減)、墨西哥辣椒1支、香菜3株，紅洋蔥、生菜10克，酪梨30克、番茄20克。
蘸醬：辣椒醬、莎莎醬(依個人喜好)。
主廚小叮嚀：內餡的洋蔥如果選擇白洋蔥的話，可以先泡水去味道，或是選擇紅洋蔥，味道比較不會那麼嗆。
作法：酪梨切條擺盤，生菜切絲，番茄切丁拌入香菜末1株（A）備用。薄餅包小茴香、墨西哥辣椒片、紅洋蔥絲、香菜末1株、起司，入約108℃烤箱烤約2~3分鐘，撒上生菜絲及A、紅洋蔥片、香菜，搭蘸醬食用。
今天的美式料理，有燉的非常入味的雞肉燴飯，每一口都是濃郁的好滋味，不要錯過了喔！
雞肉燴飯
材料：雞清胸肉或雞胸肉200克，洋蔥、青椒、西洋芹30克，蔥20克。
調味料：雞高湯800c.c.、鹽1/8小匙，沙拉油、麵粉1/2杯。A乾羅勒葉、百里香、辣椒粉1/8匙。
作法：將沙拉油炒麵粉至棕色，入切丁洋蔥、青椒、西洋芹拌炒後加A料、雞高湯，以鹽調味煮滾，入切塊雞肉煮至熟，撒上蔥花即可。
菲力牛排
材料：菲力牛排300克、馬鈴薯600克。
調味料：橄欖油2匙。蘸料：紅酒1杯、牛高湯1杯、莫瑞爾菇(泡過水切半，可用蘑菇代替)3朵，鹽、胡椒1/16小匙。
薯泥料：鮮奶油1杯、奶油50克、鹽1/8小匙、胡椒1/16小匙、蒜粉1/2小匙。
作法：馬鈴薯煮熟和薯泥料混成薯泥。鍋入橄欖油，將牛排煎喜歡熟度。另鍋入蘸料，煮至湯汁收一半淋在牛排上。
培根三明治
材料：番茄(切片)20克、全麥吐司2片，培根、美生菜15克，薯條(炸熟)200克。
配料：馬鈴薯1個、紅蘿蔔1/4個，洋蔥、芹菜10克。
調味料：美乃滋1大匙。A美乃滋3大匙、鹽1/8小匙、胡椒1/16小匙、芥末醬1/2茶匙。
作法：馬鈴薯蒸熟，和配料及A料打勻成沙拉泥。吐司烤過塗上美乃滋，兩片中間放上培根、美生菜、番茄後對切。
洋芋地瓜沙拉
材料：地瓜500克、馬鈴薯500克。
調味料：鮮奶油1大匙。A奶油1小匙，鹽、粗黑胡椒1/2小匙。
作法：馬鈴薯、地瓜去皮切片，蒸熟搗泥。馬鈴薯加入A料拌勻，地瓜加入鮮奶油拌勻。食用前可淋上美乃滋，或不淋也很好吃。
橘香烤鱸魚
材料：七星鱸魚1尾(約半斤)、柳橙1顆。
調味料：蒜粉1/16小匙、鹽1小匙、胡椒鹽1/2小匙，百里香、迷迭香、奧勒岡葉1/4小匙。
作法：柳橙洗淨切片。鱸魚洗淨切片，塗上所有的調味料、放上柳橙片，以錫箔紙包起，進300℃烤箱烤15~25分鐘至熟。
玉米巧達湯
材料：培根、紅椒、青椒、芹菜(皆切丁)10克，洋蔥丁20克、馬鈴薯(切塊)半斤、玉米1/2杯。
調味料：麵粉1/3杯。A鮮奶油1杯、月桂葉1~2片，鹽、胡椒1/8小匙，雞高湯3杯。
作法：培根煎出油加蔬菜炒，入麵粉拌勻，續入A料煮至濃稠狀。
今天的家常菜，有鮮味十足的辣炒海瓜子，還有香煎內嫩的鐵板豆腐以及暖和的香菇雞湯，都是很棒的料理喔！
辣椒炒海瓜子
材料：海瓜子300克、辣椒1條、蒜2瓣、薑3片、九層塔150克。
調味料：鹽1/2小匙、水1/4杯、酒1/2杯。
作法：海瓜子泡水吐沙備用。辣椒切片備用。蒜切片備用。取一炒鍋，入辣椒片、蒜片、薑片爆香，續入海瓜子、水、酒拌炒至略為收汁，再加入九層塔、鹽拌炒數下即可盛裝。
蜜汁中卷
材料：透抽半斤、太白粉200克，蒜末、熟芝麻、柴魚花1匙。
調味料：糖2大匙、醬油1/2大匙、水1匙。
作法：透抽切片裹太白粉，入油鍋中炸金黃。另鍋爆香蒜末，入水和醬油炒熱後再放糖炒至起泡泡，續入透抽和柴魚花拌勻，撒上芝麻。
沙茶炒芥藍
材料：芥藍菜(切段成梗和葉部分)半斤、腰內肉(切絲以A料抓醃、過油)100克，蒜片、辣椒片5克。
調味料：A沙茶醬1大匙，酒、水、太白粉1匙，鹽1小匙。B沙茶醬1小匙、鹽1/2小匙。
作法：炒鍋爆香蒜、辣椒，入菜梗炒軟，再入B料、菜葉及肉炒勻。
香菇雞湯
材料：雞骨腿300克、乾香菇9朵。
調味料：鹽1小匙、水(淹過材料)。
作法：乾香菇洗淨泡溫水，待香菇泡軟、剪去蒂頭備用。雞骨腿切塊備用。取一水鍋，放入雞骨腿塊，以中火煮至滾起後撈出，洗淨泡冷備用。取一鍋，放入雞骨腿塊、香菇和泡香菇的水，再加入水，煮滾後轉中火，繼續熬煮約20分鐘，以鹽調味即可盛裝。
鐵板豆腐
材料：豆腐1盒、玉米筍5條、荷蘭豆5片、紅蘿蔔10克。
調味料：鹽1/3小匙，糖、黑胡椒粒1/8小匙，水1/8杯。
作法：將豆腐取出，均勻抹鹽使其脫水後，切成想要的大小。紅蘿蔔切花和玉米筍、荷蘭豆燙熟。取一炒鍋，燒熱後抹上一層沙拉油熄火，小心將豆腐放入再開火，兩面煎黃後加入糖、黑胡椒粒和水燒滾，再入燙熟的蔬菜即可。
滷牛腱
材料：牛腱400克，蔥、辣椒半支，薑1塊。
調味料：牛肉專用滷包1包、醬油2杯、水6杯，辣豆瓣醬、糖1大匙，鹽1/4小匙。
作法：炒鍋爆香蔥段、拍碎的薑、辣椒末，入調味料煮滾、再入汆燙過的牛腱，再次滾起轉小火煮2小時，熄火待冷卻切片、撒上蔥花。
今日菜餚中的蚵仔、菠菜、海帶、黑豆、木耳 、芝麻等食材，都具有讓頭髮烏黑的的功效，但還要配合正常作息才行喔！
蚵仔煎
材料：蚵仔200克、蛋3個、小白菜、地瓜粉各150克、水450克。
蘸醬：太白粉1大匙，A海山醬140克、番茄醬75克、味噌150克、糖80克、水300克、麻油1茶匙。
作法：蘸醬A拌勻煮滾，以太白粉勾芡。地瓜粉加水拌勻(1)。蚵仔洗淨瀝乾。熱鍋放2大匙油，入蚵仔煎半熟，舀一杓(1)淋上，打蛋，加青菜，兩面煎熟，食用前淋醬。
海帶結排骨湯
材料：海帶結200克、排骨200克、老薑4片。
調味料：鹽1/2匙、鮮雞粉1/4匙、香油少許。
作法：排骨剁塊汆燙去血水洗淨備用。鍋中放入清水4碗及排骨、薑片、鹽、鮮雞粉，慢火煮至排骨熟後，加入海帶結再煮約1分鐘，即可淋上香油起鍋。
黑豆粉蛋餅
材料：雞蛋1個、黑豆粉2大匙、蛋餅皮1張、蔥末1茶匙。
調味料：鹽1/2茶匙。
作法：雞蛋打散，加入鹽、黑豆粉、蔥末拌勻備用(1)。起油鍋倒入(1)料，蓋上蛋餅皮、壓緊，待蛋汁凝固後，翻面將皮煎至金黃，捲起切段即可。
黑芝麻芋泥球
材料：芋頭、元宵粉、水各300克、糖150克、奶油50克、黑芝麻粉60克、沙拉油1大匙。
作法：芋頭去皮、蒸軟壓泥，放奶油、糖拌勻，分成每個約20 克(1)。元宵粉加水拌勻(2)。取一容器放蒸籠布鋪開倒(2)，大火蒸20分，加沙拉油揉搓至光滑後，取30克包入(1)，裹黑芝麻粉。
枸杞炒菠菜
材料：菠菜1把約250克、枸杞子1大匙、鮮香菇4朵、薑末1小匙。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、素高湯半杯。
作法：菠菜洗淨切段、鮮香菇切絲、枸杞子洗淨備用。起油鍋爆香薑末，續入菠菜、枸杞子及素高湯、鹽、糖調味，拌炒均勻至熟。
「枸杞子入菜，食用前可先向中醫師諮詢」。
今天的菜餚中，有鹹香好下飯的豆豉蒸小排、蠔油牛肉，也有清淡爽口的三色玉米、涼拌杏鮑菇，有鹹有淡，千萬別錯過喔！
烤起司旗魚排
材料：旗魚排1片約250克。
調味料：胡椒鹽少許、起司絲50克。
作法：先將旗魚排洗淨，用紙巾吸乾水份後，置於烤盤上，均勻撒上胡椒鹽和起司絲，再放入預熱烤箱中，用170℃溫度烤至魚肉熟、表面呈金黃色。
蠔油牛肉
材料：牛肉、芥藍菜各150克、薑片6片、紅辣椒數片。
調味料：A鹽、糖各1/2匙、胡椒粉1/4匙、酒1匙、太白粉1/2匙。B蠔油3匙、糖1匙、酒1匙、水2匙。
作法：牛肉切絲，用A料醃漬20~30分鐘，過油備用。芥藍菜去老葉，洗淨汆燙至熟，切段瀝乾放入盤中。熱鍋爆香薑片與紅辣椒，加牛肉絲、B料快炒至熟，起鍋鋪在芥藍菜上。
涼拌杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克、薑絲15克、紅蔥酥3匙，辣椒末、香菜少許。
調味料：鹽1/2匙、香油少許。
作法：杏鮑菇洗淨切片，汆燙至熟瀝乾，拌入薑絲、紅蔥酥及調味料，再撒上辣椒末、香菜即可。
三色玉米
材料：蝦仁、小黃瓜、紅蘿蔔各80克、玉米粒170克、蔥1支。
調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉適量。
作法：蔥切粒、分出蔥白與蔥綠，小黃瓜、紅蘿蔔切粒，蝦仁、紅蘿蔔汆燙備用。熱鍋爆香蔥白，放蝦仁、紅蘿蔔、玉米粒、小黃瓜拌勻，入調味料、蔥綠拌勻。
魩仔魚蛋花湯
材料：魩仔魚、紫菜各100克、蛋1顆、高湯600克，薑絲、蔥絲少許。
調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香油適量。
作法：紫菜泡水瀝乾、魩仔魚洗後瀝乾。高湯煮滾後，入魩仔魚待再滾入紫菜、薑絲、調味料。再次滾起後入蛋液、香油稍攪拌後熄火撒蔥絲。
豆豉蒸小排
材料：豬小排400克、蒜末、辣椒末各1小匙、豆豉1大匙、蔥花少許。
調味料：A醬油1又1/2小匙、糖1/4小匙、鹽2克、酒、太白粉各2大匙、水適量。B水1/2杯、酒1/4杯、醬油1小匙、糖、鹽各少許。
作法：小排切塊用A料醃，用150℃油炸至8分熟後撈起，熱油至180℃再將小排炸5秒。炸好後和豆豉、蒜末、辣椒末、B料拌勻，蓋保鮮膜蒸15分，撒蔥花裝飾。
今天的中式點心飯盒，有芋頭糕、珍珠丸子、豬肉捲餅、紅蘿蔔燒賣，都是簡單可口又有飽足感的點心，不妨趁周末假日做做看！
芋頭糕飯盒
主菜材料：芋頭絲300克 在來米700克 蝦米80克 香菇丁80克 紅蔥頭50克
配菜材料：紅蘿蔔10克 竹筍10克 小黃瓜10克
其他材料：鹽1克、胡椒粉3克、糖5克。
主菜作法：在來米洗淨泡水3小時，瀝乾加5杯水用果汁機打成漿(1)。芋頭絲蒸熟，倒入(1)中加調味料、蝦米、香菇丁、紅蔥頭拌勻。倒入鋪有年糕紙的模型內，入蒸具蒸1小時，待涼後切片。
豬肉捲餅飯盒
主菜材料：生菜絲20克 黑胡椒肉片1片約50克 蔥油餅1張約80克 小黃瓜絲20克
配菜材料：蓮霧1個約90克
主菜作法：將蔥油餅、黑胡椒肉片分別煎熟。將煎好的蔥油餅攤開，放上生菜絲、小黃瓜絲、黑胡椒肉片後，捲起即可。
珍珠丸子飯盒
主菜材料：絞肉300克 荸薺5粒約20克 蝦米75克 香菇3朵約20克 尖糯米200克 薑末5克
配菜材料：西洋芹20克 小番茄4個約20克 豬里肌30克
其他材料：香菜少許，A胡椒粉1/2小匙，鹽、雞粉1/4小匙，香油1大匙、水4大匙。
主菜作法：尖糯米泡水3小時瀝乾備用。荸薺剁碎，蝦米、香菇泡軟、剁碎。將主菜材料、A料、水拌勻(1)。將(1)料捏成每個約20克的丸子，沾滿糯米後入蒸籠蒸15分鐘，用香菜裝飾。
紅蘿蔔燒賣飯盒
主菜材料：絞肉300克 荸薺6粒約25克 蔥末20克 紅蘿蔔末100克 太白粉300克 草蝦仁4隻約20克
配菜材料：莧菜30克 牛蒡20克
其他材料：糖1/3小匙、水2匙、鹽、麻油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
主菜作法：荸薺剁碎，絞肉 、荸薺末、蔥末、紅蘿蔔末加調味料，以同方向拌勻(1)。太白粉加滾水150克和成麵糰，取20克用刀背壓開，包入20克(1)後用手捏緊，每一個再放蝦仁、紅蘿蔔末，入蒸籠大火蒸7分鐘。
今天飯盒中的豆腐、雞蛋，都是便宜又富含蛋白質的食材，只要花小錢就能吃得充滿活力喔！
滑蛋蝦仁飯盒
主菜材料：紅蝦仁100克 蛋3顆
配菜材料：白飯200克 豬肉絲50克 榨菜30克
其他材料：A蒜1瓣、蔥1支。B鹽、胡椒粉、香油1/2匙、酒1匙。C鹽、胡椒粉1/2小匙、高湯、酒1/8杯。
主菜作法：蒜切片、蔥切段。蝦仁用B料醃，汆燙至8分熟撈起瀝乾，將蛋、蝦仁與C料混勻。熱鍋爆香蒜片，倒入材料拌炒至略熟，淋到飯上。
釀豆腐飯盒
主菜材料：豆腐50克 豬絞肉30克 紅蘿蔔丁5克
配菜材料：白飯200克 花椰菜20克 甜豆10克 蛋1/2顆 紅椒1克
其他材料：蔥、薑、鹽、胡椒、糖、香油、醬油適量。
主菜作法：豬絞肉剁成肉末，和紅蘿蔔丁、糖、胡椒、鹽、香油拌勻放入挖開的豆腐中蒸熟。起油鍋爆香蔥、薑，入蒸熟的豆腐，加醬油及淹過豆腐一半的水，煮至滾。
蛋包飯飯盒
主菜材料：雞清胸肉80克 洋蔥丁30克 蘆筍30克 白飯200克 雞蛋1個
配菜材料：葡萄5顆約10克 小番茄5顆約20克
其他材料：牛奶10克。A鹽1/4小匙、照燒醬、酒、水、太白粉約1匙。B醬油 6大匙、味醂1匙、糖1大匙、水1/4杯。C柴魚片10克。D鹽、白胡椒1/4小匙。
主菜作法：B煮滾關火入C，濾掉柴魚片(1)。雞肉切丁以A醃30分，入熱鍋以冷油泡熟。洋蔥丁爆香加飯炒散，入雞肉、(1)拌炒。蛋液、牛奶、D拌勻入鍋攪7分熟蓋在炒飯上。
家常豆腐飯盒
主菜材料：豆腐50克 紅椒10克 青椒10克 黑木耳10克 小黃瓜10克
配菜材料：白飯200克 紅蘿蔔2克
其他材料：蔥、薑、鹽、糖、醬油適量。
主菜作法：豆腐切塊備用。蔥、薑、紅椒、青椒切片備用。小黃瓜切塊備用。起油鍋爆香蔥、薑，加豆腐、紅椒、青椒、黑木耳、小黃瓜煮至滾，再加醬油以鹽、糖調味。
今天的主廚私房菜，有蒜泥白肉、黃金嫩筍、乾煸四季豆、多椒黃魚，這些看似家常的菜色，在主廚的巧手變化下，不但外觀更精緻，味道也更加豐富。
蒜泥白肉
作法：蒜頭切末，和醬油膏、冷開水拌勻成蒜泥醬備用。五花肉先入冰箱冷凍約4~5小時後，再切薄片(長約15公分)，入滾水燙熟後取出瀝乾，淋上蒜泥醬即可食用。
材料：豬五花肉300克。
調味料：蒜頭5瓣、醬油膏(量依各人口味添加)、冷開水2匙。
主廚小叮嚀：挑選五花肉時，要聞一下、挑沒有腥味的。另外在入滾水燙熟時，水不要太熱，用涮的肉質比較不會老。
乾煸四季豆
作法：蔥切花。四季豆去頭尾切段，入油鍋炸至微乾後撈起備用。炒鍋加熱入1大匙油，入冬菜末、開洋末、豬肉末炒香後，加四季豆一起煸乾(燜煮至乾)。續入醬油、糖、雞粉拌炒，起鍋前加蔥花及醋提香。
材料：四季豆600克，冬菜、開洋末(小蝦米) 1/4匙，豬肉末110克、蔥3支。
調味料：醬油、雞粉1/2匙，糖、醋1/4匙。
主廚小叮嚀：四季豆要選細一點、嫩一點的，太老的四季豆在拌炒時容易散開，不易保持外觀的完整。
黃金嫩筍
作法：麻竹筍去皮入滾水煮熟後切片。蔥切花、鹹蛋切末、辣椒切絲備用。炒鍋加熱入1大匙油炒香筍片後撈起備用。另起一鍋加熱入些許油，炒香鹹蛋、辣椒後，入筍片及雞湯、糖、雞粉、蔥花拌炒，起鍋前滴香油。
材料：麻竹筍1支約700克、蔥2支、鹹蛋2個、辣椒1支。
調味料：雞湯2匙，糖、雞粉、香油1/2匙。
主廚小叮嚀：麻筍的尾部帶有苦味，入滾水中燙熟時，應多煮一下，以去苦味。
多椒黃魚
作法：紅辣椒入果汁機加水打成細末，過濾後加鹽、高粱酒、冰糖入密封罐發酵3天後濾乾水分，加香油、雞粉調成多椒料。黃魚對剖不切斷裝盤，加米酒、鹽入蒸具蒸8分鐘，加蔥花、薑絲再蒸1分鐘，食用時加多椒料。
材料：黃魚1尾約300克、蔥花1支、薑絲適量。
調味料：米酒1/2匙、鹽1/4匙。多椒料：紅辣椒(去籽)225克，水、鹽、冰糖、雞粉1/2匙，高粱酒、香油1/4匙。
主廚小叮嚀：多椒料發酵後要濾乾水分，以免影響成相。新鮮黃魚蒸的時間不要太久，肉質才會鮮嫩好吃！
今天的義式套餐中，有清爽的前菜番茄沙拉、青醬蛤蜊，美味的杏鮑菇義大利麵、透抽披薩，還有紅蘿蔔湯和甜點，千萬不要錯過喔！
杏鮑菇義大利麵
材料：義大利麵80克，杏鮑菇、菠菜30克，牛培根片60克、蒜末10克、辣椒乾0.2克、青紫蘇1.5葉。
調味料：鹽、黑胡椒2克，雞高湯100克。
作法：麵條汆燙。起油鍋將蒜末、辣椒乾、杏鮑菇炒至金黃色，入牛培根片炒勻，加鹽、黑胡椒、雞高湯調味至沸騰，續入麵條、菠菜拌勻入盤，以青紫蘇切絲裝飾。
吐司布丁
材料：吐司2片、蛋黃1個、葡萄乾1克。
調味料：牛奶2.5杯、糖1/2匙、柳橙果醬2匙、香草粉1匙、糖粉1匙。
作法：將1.5杯牛奶、糖、柳橙果醬拌勻，入吐司充分吸汁後，放小碗中，加葡萄乾，入120℃~150℃烤箱烤5分鐘，取出灑糖粉。另將1杯牛奶、香草粉、蛋黃充分攪勻，食用前再淋上更添美味。
透抽披薩
材料：披薩皮1片、蘿勒葉10克，透抽、起司絲50克。
青醬材料：松子、蒜仁、鹽、胡椒、橄欖油、起司粉少許，九層塔葉大量。
作法：透抽切片入油鍋炒熟備用。在披薩皮上塗抹青醬(將青醬材料全部用果汁機打勻即可)，再依序鋪上蘿勒葉、起司絲、及透抽，進260℃烤箱烤約2分鐘即可。
紅蘿蔔湯
材料：紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁各約100克、洋蔥丁適量、高湯500克。
調味料： 鮮奶油、鹽、胡椒、蜂蜜各少許。
作法：將洋蔥丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁炒香，加入雞高湯或水煮爛後，用果汁機打碎。加入鮮奶油、鹽、胡椒、蜂蜜調味即可。
青醬蛤蜊
材料：蛤蜊250克、蒜末10克、義大利芹菜1克。
調味料：高湯50克、白酒10克，生辣椒末、黑胡椒粉2克。青醬：蘿勒葉100克，松子、鹽、胡椒、橄欖油適量，用果汁機打勻。
作法：爆蒜末，放蛤蜊、辣椒末微炒，加熱白酒，續入高湯、黑胡椒粉，沸騰後加蓋，最後拌青醬，芹菜裝飾。
番茄沙拉
材料：番茄1顆約50克、美生菜、小黃瓜、黃甜椒各少許。
調味料：橄欖油、鹽、胡椒、義大利老酒醋（可用檸檬汁代替）各少許。
作法：番茄切片，加入橄欖油、老酒醋、鹽、胡椒充分拌勻。再加入美生菜、小黃瓜、黃甜椒拌勻即可。
今天的菜餚，有香辣的辣子雞、鹹香下飯的九層塔茄子、椒鹽鮮魷、爽口的福菜肚片湯，以及甜蜜香脆的拔絲地瓜，讓人想多添一碗飯！
椒鹽鮮魷
材料：魷魚1尾約400克，雞蛋1粒，黃椒、紅椒、青椒、洋蔥各1/4粒，蒜頭5瓣、紅辣椒2根，香菜少許。
調味料：鹽1/2茶匙、麵粉適量。
作法：魷魚洗淨切塊，加雞蛋和鹽抓勻，裹麵粉後入油鍋炸至熟；蒜頭切片、辣椒切末入油鍋炸至酥撈起備用。另起鍋入油爆香洋蔥，續入三色椒塊快炒，再放炸熟魷魚略拌即可盛盤，灑些炸過蒜頭酥、香菜及辣椒末即成。
辣子雞
材料：棒棒腿300克、蒜末1匙、乾辣椒1根、蔥2根、花生適量。
調味料：A辣油、鹽、味醂、糖各少許。B辣粉、胡椒粉、花椒粉、鹽各少許。
作法：將棒棒腿洗淨剁塊，加A料醃20分鐘。乾辣椒切片、蔥切段。起油鍋，將雞塊丟入，以中溫油炸至金黃，再加入蒜末、乾辣椒片、蔥段，待辣味出來，把材料撈起備用。另起乾鍋，放入全部材料，加B料、花生、蔥花調味拌勻後，起鍋擺盤即可。
牛肉炒芹菜
材料：牛肉絲、山芹菜各250克、蔥段、蒜頭片、辣椒、薑絲各少許。
調味料：鹽、米酒各半茶匙，A太白粉、香油少許、鹽、醬油各1茶匙。
作法：牛肉絲以A料醃半小時，山芹菜、辣椒切斜段備用。炒鍋入2~3大匙油，以低溫將牛肉絲泡至表面熟即撈出。另鍋快炒山芹菜至熟，以鹽略調味盛起備用。爆香蔥、薑、蒜及辣椒絲，續入牛肉絲及米酒快炒至熟，再放入山芹菜略加拌炒。
福菜肚片湯
材料：酸菜、豬五花100克、豬肚200克、高湯500克、九層塔少許。
調味料：雞精粉適量。
作法：豬肚用鹽和麵粉加少許水，搓洗去除豬肚上的黏液，洗淨放入鍋中，燉1小時後取出切片，丟入高湯，加入酸菜(切條)，煮滾後加雞精粉調味，用九層塔裝飾。
九層塔茄子
材料：茄子4條約600克、九層塔100克、辣椒、蒜頭、蔥段各少許。
調味料：醬油1大匙、鹽適量。
作法：九層塔洗淨摘除老葉粗梗，茄子洗淨後切斜段備用。以低溫油炸軟茄子後，另起鍋爆香蒜頭、辣椒、蔥段，再放入茄子與九層塔，加入調味料後以大火快炒數下即可。
拔絲地瓜
材料：地瓜200克、芋頭150克、蛋1粒、香菜少許。
調味料：糖、太白粉適量。
作法：地瓜、芋頭去皮，切塊備用。太白粉和蛋液拌勻成麵糊，將地瓜和芋頭均勻沾上麵糊，入油鍋炸熟取出備用。另鍋燒熱，加糖至溶化，下地瓜、芋頭翻炒，使表面均勻沾上糖液，起鍋前加香菜。可趁熱沾冰水可使外皮香脆。
今天的飯盒中，有香甜的芋頭、鮮美多汁的雞肉和大蚵，還有具飽足感的馬鈴薯，趕快來動手作，享受這外酥脆內柔軟的口感吧！
炸蚵飯盒
主菜材料：大蚵4個約600克 蛋1粒
配菜材料：青花菜50克 蛋1/2粒 熱狗1條
其他材料：麵粉、麵包粉各適量。
主菜作法：蛋打勻。蚵洗淨後瀝乾，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後，下油鍋以油溫150~180℃炸至金黃後撈起，瀝乾油份後放入飯盒。
南蠻雞飯盒
主菜材料：雞腿1支約300克 麵粉50克
配菜材料：白飯200克 青花菜50克 蛋1/2粒
南蠻醬料：醋2大匙、糖1.5大匙、醬油1大匙、檸檬片1片、薑1小塊。
主菜作法：南蠻醬料混勻，煮10分鐘。蛋打勻，雞腿去骨依序裹蛋液、麵粉後，入油鍋炸熟，取出瀝乾油份，入南蠻醬中浸泡5分鐘，取出切塊即成。
薯餅飯盒
主菜材料：馬鈴薯350克 培根4片約50克 蛋1粒
配菜材料：葡萄約10克 小番茄約20克
其他材料：麵粉50克、A鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、白胡椒1/8小匙、奶油少許。
主菜作法：馬鈴薯去皮、燙熟切丁。培根煎熟後切丁，與馬鈴薯、A料拌勻，加蛋、麵粉攪成黏手狀態，做成圓餅狀，以180℃熱油炸至金黃色浮起，撈起瀝乾油盛裝。
芋頭酥飯盒
主菜材料：芋頭600克
配菜材料：白飯200克 甜豆50克 蛋1粒
其他材料：糖150克、沙拉油2大匙、太白粉100克。
主菜作法：芋頭去皮、切片，蒸軟後趁熱壓成泥，加糖拌勻後，續入沙拉油拌勻(1)。將(1)捏成多個橢圓球，均勻裹上太白粉，入7分熱的油鍋炸酥，呈金黃色後取出瀝油、盛裝。
今天的家庭套餐中，有下飯的三杯嫩肉、好吃又漂亮的翡翠黃魚卷、古早味的白玉三寶，以及爽口的小黃瓜雞絲，快來動手做做看！
翡翠黃魚卷
材料：黃魚1尾約600克、蝦仁150克、蛋4粒、翡翠100克。
調味料：鹽、蛋白、太白粉、香油各適量。
作法：黃魚去骨後切薄片；蝦仁加蛋白、太白粉拍打成蝦泥，包在魚片裡備用。蛋打成蛋液，蛋液和水以1：3的比例調勻，置於盤底，黃魚卷鋪上，入蒸籠以中火蒸10分鐘，蒸熟後淋上打薄芡的翡翠，加少許香油即可。
三杯嫩肉
材料：里肌肉150克、老薑6片、蒜末1匙、辣椒1支、蔥1支、九層塔少許。
調味料：醬油膏、米酒1小匙，醬油、胡椒粉1/2小匙，番茄醬、烏醋1/3小匙。
醃料：蛋1粒、太白粉1小匙。
作法：蔥切段。里肌肉以醃料醃過、過油備用。起油鍋爆香老薑、蒜末、辣椒、蔥，續入其他調味料及材料拌炒均勻，加九層塔裝飾即可。
小黃瓜雞絲
材料：小黃瓜150克、雞胸肉300克、辣椒絲少許。
調味料：醋1/4杯、糖3/2大匙，鹽、胡椒、香油1/2小匙。
作法：水滾入雞胸肉煮熟(約12分鐘)，趁熱用刀背拍開拉絲備用。小黃瓜、辣椒切絲。取一碗，入雞胸肉絲與調味料拌勻即可。
雙色花菜
材料：青花菜、白花菜各1顆約2400克、奶油1大匙、鹽1小匙。
調味料：水1杯、黑胡椒粒1小匙、鹽1/2小匙、太白粉1/4杯。
作法：青花菜、白花菜切朵。水滾入奶油與鹽待溶，將花菜分次入鍋燙熟。乾鍋入水，加黑胡椒、鹽煮滾，轉小火入太白粉水呈微黏稠狀。待稍涼淋在裝盤花菜上。
玉米濃湯
材料：馬鈴薯400克、玉米粒170克、玉米醬1罐、洋蔥1/4顆、培根1片、鮮奶300克、高湯1000克。
調味料：鹽、白胡椒少許。
作法：洋蔥、培根切丁。馬鈴薯煮軟切塊入果汁機，加高湯打泥。馬鈴薯泥、玉米粒、玉米醬、鮮奶中火慢煮(1)。爆香洋蔥、培根入(1)，起鍋前調味料。
白玉三寶
材料：冬瓜600克、苦瓜半條、大白菜1/4顆、排骨酥450克。
調味料：香油、香菜、太白粉適量。A蠔油、醬油、糖、胡椒粉、油蔥酥各適量。
作法：冬瓜切長條四方塊、苦瓜切3等份、大白菜用水煮半熟後，鋪於碗底備用。排骨酥加A料煮至入味後，用太白粉勾芡置於材料上，入蒸籠用中火蒸3小時後取出，扣碗於盤上，加香油，香菜裝飾。
今天的美味鮮魚飯盒，以慢烤、酥炸、清蒸等各式方法烹調，創造出截然不同的風味和口感，千萬別錯過！
烤鮭魚飯盒
主菜材料：鮭魚片1塊約150克
配菜材料：白飯100克 青花菜50克 蛋1/2粒 檸檬1/4顆約20克
其他材料：鹽適量。
主菜作法：鮭魚片洗淨，將魚肉均勻抹鹽略醃(1)。烤箱預熱，入(1)烤熟後取出。飯盒中附1/4顆檸檬，食用前用手擠壓，將檸檬汁均勻滴在魚肉上，更加美味。
鰻魚飯盒
主菜材料：鰻魚1/3尾
配菜材料：白飯100克 蛋1/2個 青花菜50克 筍絲30克 小黃瓜20克
其他材料：市售鰻魚醬適量。
主菜作法：鰻魚洗淨切片瀝乾，放入預熱烤箱中，兩面烤熟後取出蘸鰻魚醬，再入烤箱，烤至出現發泡狀後，取出再次蘸鰻魚醬，再入烤箱略烤一會即可。
香橙鯛魚飯盒
主菜材料：鯛魚150克 洋蔥30克
配菜材料：白飯100克 四季豆50克 紅蘿蔔5克 蛋1個
其他材料：太白粉1匙。A柳丁汁、細糖2大匙，檸檬汁1大匙，吉士粉1茶匙。
醃料：雞粉1/4茶匙，水、玉米粉、太白粉2大匙，雞蛋半粒、鹽1/4小匙。
主菜作法：鯛魚以醃料醃過，入7分熱油鍋炸至呈金黃色。洋蔥切丁入炒鍋炒香後，加A料煮開，以太白粉勾芡，食用前淋在魚上。
檸檬鱈魚飯盒
主菜材料：鱈魚200克
配菜材料：白飯200克 四季豆50克 紅椒10克
其他材料：大蒜3瓣、紅辣椒1根、香菜2株，魚露、糖、水1/2大匙，檸檬汁2大匙，鹽1/2茶匙、酒1匙。
主菜作法：香菜切段。鱈魚抹鹽、酒去腥，入蒸具大火蒸5分鐘，取出盛盤。大蒜、辣椒切碎，與魚露、糖、水、檸檬汁混勻，淋在蒸好魚上，灑香菜裝飾。
今天的主廚私房料理中，酸辣牛肉湯、伊森鴨肉沙拉都是酸、香、辣具全的菜餚；若不敢吃辣，也可試試蘇梅黃金雞，或泰式香菇芥藍喔！
蘇梅黃金雞
材料：去骨雞腿2隻約250克。沾醬：魚露、檸檬汁3匙、香菜末、辣椒末、蒜末1匙拌勻。
調味料：泰國炸粉100克，A黃薑粉1/2匙，香茅末、雞粉、奶水1匙、鹽1小匙，B蒜頭末、胡椒粉1匙。
主廚小叮嚀：若買不到泰國炸粉，也可用一般炸粉取代。
作法：雞腿用A料略醃，裹泰國炸粉後油炸至金黃色後撈起切塊。拌勻的B料略為油炸後撈起放雞肉上；沾醬食用滋味更佳。
酸辣牛肉湯
材料：牛肉150克，牛肚75克，高湯300克，杏鮑菇50克，小番茄5顆。
調味料：香茅3支，檸檬葉6片，檸檬汁3匙，紅蔥頭1顆，大蔥、乾辣椒1支，九層塔少許。
主廚小叮嚀：1隻乾辣椒辣度不算高，若想吃辣一點，可以加1小匙辣油或辣椒膏，保證又酸又辣喔！
作法：牛肉切塊，牛肚、杏鮑菇切條。高湯煮滾，加檸檬葉、辣椒、檸檬汁、小番茄，紅蔥頭、杏鮑菇、大蔥、香茅煮滾後，加入牛肉、牛肚再次煮滾即可起鍋，加上九層塔裝飾。
泰式香菇芥藍
材料：鮮香菇3朵、芥藍150克、蒜頭6顆、蒜末20克
調味料：蠔油2匙、魚露1匙
主廚小叮嚀：炸蒜末時油溫不可太高，以免蒜炸得過焦，影響美觀和味道。
作法：芥藍切段、香菇川燙備用。蒜末油炸成金黃色後撈起備用。起油鍋，爆香蒜頭後，入香菇、芥藍、調味料拌炒均勻起鍋，灑上炸過蒜末即可。
伊森鴨肉沙拉
材料：鴨肉250克、紅蔥頭1個、香菜末1匙、蔥末1匙、九層塔少許。
調味料：魚露1匙，檸檬汁、辣椒粉、南薑末、檸檬葉末少許
主廚小叮嚀：若想要吃到肉的嚼感，也可以將肉切成小方塊取代肉末。
作法：紅蔥頭切碎備用。鴨肉切成肉末，以熱鍋熱油快炒至熟後起鍋。取一碗將炒熟肉末、紅蔥頭末、香菜末、蔥末和調味料一起拌勻，加九層塔裝飾即可。
今天的家庭精選套餐中，有清蒸牛腩、鮮菇炒豆苗、素三鮮湯、豆乳空心菜，都是爽口不油膩的菜餚。
清蒸牛腩
材料：牛腩600克、老薑4片切絲、蔥1根切段、米酒、紅辣椒絲、洋蔥絲、香菜適量。
調味料：鹽適量。
作法：取一燉鍋，加入牛腩和老薑、蔥段、米酒，以慢火燉約1個半小時至肉熟爛。取一盤，以洋蔥絲鋪底，牛腩切片，置於洋蔥絲上，灑薑絲、紅辣椒絲，加點牛腩湯汁和香菜即可。
鑲豆腐
材料：豬絞肉100克、傳統豆腐5塊、香菇4朵、蔥花少許。
調味料：A太白粉水1匙、鹽、胡椒粉各少許。B太白粉水1匙、鹽、米酒各少許。
作法：香菇洗淨、去蒂頭，剁碎後拌入豬絞肉，與B料混勻做內餡。用湯匙將豆腐挖出一凹洞，填入搓圓之內餡，裝盤後淋A料，入蒸鍋蒸10分鐘後，取出灑蔥花即可。
素三鮮湯
材料：日本山藥200克、紅蘿蔔100克、甜玉米2條、香菜少許。
調味料：鹽1匙、糖1匙、香菇精粉1匙、水1000克。
作法：山藥、紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊，甜玉米切塊備用。取一鍋，注入1000克水煮開後，再放入切好的材料煮至熟，加調味料、香菜即可。
豆乳空心菜
材料：空心菜500克、豆腐乳1匙、蒜末1匙、蔥1根切段、辣椒1根切片。
調味料：柴魚粉、1/2碗水。
作法：空心菜洗淨切段。起油鍋爆香蒜末、辣椒片、蔥段、豆腐乳，入空心菜大火快炒，加1/2碗水、柴魚粉炒勻後裝盤。
鮮菇炒豆苗
材料：豌豆苗200克、鮮香菇5朵約200克、紅辣椒1/2根、蒜頭3瓣。
調味料：鹽1/2匙。
作法：香菇切絲、紅辣椒、蒜頭切片。起油鍋爆香蒜片，入香菇拌炒至快熟後，再加入豌豆苗、紅辣椒片、鹽略翻炒即可盛盤。
蔥燒烏參
材料：烏參230克、蔥3根切段、高湯1/2碗、太白粉、香油少許。
調味料：蠔油、雞精粉、糖、胡椒粉、米酒各適量。
作法：烏參切段、汆燙。起油鍋爆香蔥段，入高湯、調味料和烏參，蓋鍋蓋燜燒，湯汁收乾後加太白粉水勾芡，滴香油即可。
今天請到前總統李登輝的御廚水蛙師及中國父餐廳主廚許順財，為我們介紹以春季蔬果為食材的美味私房菜！
黑李雞肉餅
材料：黑李120克、雞胸肉200克、九層塔2小株。
調味料：番茄醬3大匙。A麵包粉1/4杯、鮮奶3大匙、奶油1大匙、雞粉、黑胡椒1/2茶匙，鹽、糖1/4茶匙。
作法：黑李洗淨切薄片擺盤，剩餘果肉切小丁約50克備用。雞胸肉剁碎，加黑李丁以及A料攪拌均勻，入鍋兩面煎熟，擺盤後插上九層塔，食用時蘸番茄醬即可。
西滷鍋
材料：大白菜220克剝葉、鴻喜菇150克、金針菇100克，豬肉、蟹腿肉、鯊魚皮110克，A蛋酥3大匙、蒜酥1匙、香菜少許。
調味料：豬油、柴魚精1 大匙，高湯250克、扁魚1小匙。
作法：鯊魚皮、豬肉切絲。取一鍋，入A料外材料及調味料煮15分，灑A料。
奶汁蝦
材料：草蝦300克、馬鈴薯100克。
調味料：A鮮奶油100克、鹽15克、糖30克。B太白粉、吉士粉、番薯粉1匙。
醃料：水200克、胡椒1/4小匙、米酒100克、鹽1大匙，蔥段、薑片適量。
作法：馬鈴薯去皮搗泥，加A料煮成醬汁。蝦去鬚腳剖背以醃料略醃、瀝乾，裹B料炸3分鐘，淋醬。
避風塘秀珍菇
材料：秀珍菇180克，辣椒、蔥半支，乾辣椒1支、蒜酥3大匙、豆酥2大匙。
調味料：中筋麵粉1大匙、蛋1個。A雞粉1大匙、胡椒粉1/4小匙。
作法：秀珍菇洗淨瀝乾，裹上中筋麵粉及蛋液，入鍋炸酥。乾辣椒切碎，辣椒、蔥切珠。炒鍋爆香蒜酥，入所有材料及A料拌勻即可。
炒蚵仔麵線
材料：蚵仔220克、手工麵線300克。
配料：大白菜(切絲)110克、韭黃(切段)37克，黑木耳(切絲)、紅蘿蔔(切絲)10克。
調味料：高湯200克。A蠔油、黑醋1大匙，沙茶醬1小匙。
作法：炒鍋入配料、A料拌炒，再入高湯、汆燙過的麵線及蚵仔炒入味。
麻油松阪豬
材料：松阪豬肉220克、枸杞10克、老薑2塊、秀珍菇50克。
調味料：黑麻油2大匙、米酒600克、醬油膏1大匙、胡椒粉1/4小匙。
作法：老薑、豬肉切片。炒鍋入黑麻油、老薑片炒香，入米酒煮開，續入枸杞、醬油膏、胡椒粉、豬肉、秀珍菇煮3分鐘即可。
今天的套餐中，有優格、竹筍、牛蒡、蘿蔔、紫菜、香蕉，都是能夠促進腸胃蠕動的健康食材，多吃可以讓你排便順暢，和便秘說Bye-bye喔！
海苔牛蒡條
材料：牛蒡200克、海苔粉1匙、黑、白芝麻各1/4匙
麵糊：低筋麵粉200克、糖1匙、沙拉油1.5匙、泡打粉1/4匙、起士粉1匙、水130克
作法：牛蒡去皮切成粗絲，泡醋水中備用。麵糊材料加芝麻拌勻，將牛蒡瀝乾放入麵糊中。熱鍋加油，待油7分熱後，入5至7條沾麵糊的牛蒡絲炸至呈金黃色，撈起瀝油，即可擺盤、灑海苔粉。
小黃瓜沙拉
材料：小黃瓜1條約100克、小番茄10顆、美生菜少許、市售原味優格1杯
調味料：番茄醬1匙
作法：小番茄、美生菜洗淨，小黃瓜洗淨、切片，置盤中(1)。原味優格加番茄醬拌勻，均勻淋在(1)上即可。
雙色蘿蔔泡菜
材料：白蘿蔔1條約900克、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條
調味料：鹽1匙、白醋6匙、糖8匙
作法：白、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨、切塊，用鹽醃1小時去澀味，待出苦水、軟化後，再洗淨、瀝乾。加白醋、糖醃24小時即可用。
香蕉奶凍
材料：香蕉1根約200克、牛奶240克、煉乳20克、巧克力米少許
調味料：蜂蜜1匙
作法：香蕉和牛奶、蜂蜜、煉乳果汁機打成泥後，倒入模型杯中，進冰箱冷凍。食用前取出倒扣盤中，放香蕉切片、巧克力米裝飾。
紫菜豆腐湯
材料：紫菜2張、豆腐1盒、味噌100克、高湯1500克、蔥末1匙
調味料：雞粉1匙、香油少許
作法：味噌加少許水調開、豆腐切丁。高湯入鍋煮開，入味噌拌勻，再入豆腐丁、雞粉煮滾。起鍋前加紫菜、蔥花，淋香油即可。
紅燒竹筍肉
材料：竹筍1支約300克、豬後腿肉150克、紅蘿蔔半條、薑2片、八角2粒、蔥1支切段、水300克
調味料：醬油2匙、糖1.5匙、鹽1小匙
作法：竹筍、紅蘿蔔去皮、切塊，豬肉切小塊。起油鍋爆香薑片、蔥段、八角，加調味料、水後，入竹筍、豬肉、紅蘿蔔煮滾，改中火煮至入味、湯汁略為收乾後即可起鍋。